孟詵是唐代醫(yī)藥學(xué)家，擅于藥物研究，重視收集醫(yī)方和飲食療法，繼承和發(fā)展了食療方術(shù)，并著成《補(bǔ)養(yǎng)方》流傳后學(xué)，經(jīng)增補(bǔ)后命名為《食療本草》，成為飲食療法的第一部專著，為食療醫(yī)學(xué)的發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

《食療本草》的第一個(gè)特點(diǎn)就是收入了大量醫(yī)食并用品。其書中所寫的食用藥品主要來源于日常生活，最為常見的就是以瓜果蔬菜，米谷草木及動物臟器為藥，食用簡便，寓醫(yī)于食。如羊奶具有“補(bǔ)肺腎氣，和小腸，亦主消渴，治虛勞，益精氣”的作用，它能夠治療的疾病涉及內(nèi)、外、 婦、兒及眼鼻口腔諸科，范圍廣泛，適用于男女老少、孕婦和產(chǎn)婦。

?《食療本草》的第二個(gè)特點(diǎn)在于它分析了炮制、貯藏、服用等方法。書中對食物藥品的服用方法、炮制過程、輔料添加、貯藏方法，食物在使用中的利弊，以及某些藥物多食、久食產(chǎn)生的副作用等事項(xiàng)，均作了言簡意賅的說明。如在“香椿”條下注明：“動風(fēng)，多食令人神昏，血?dú)馕?。”麻雀“十月以后，正月以前食之”?！妒朝煴静荨吩诟嬖V人們?nèi)绾握_合理地使用食用藥品方面，較以前的同類著作有了很大的發(fā)展和提高。

不僅如此，《食療本草》分析了食療的地區(qū)性差異。該書充分注意到食療的地區(qū)性，對不同地區(qū)所出產(chǎn)的食用藥物做到了廣收博采，對同一藥物因產(chǎn)地不同而出現(xiàn)的不同療效也予以注明，還對同一藥品盡量細(xì)分出其不同部位的不同療效，以便充分發(fā)揮每一藥物的食療作用。如枸杞果實(shí)可“耐老去虛勞，補(bǔ)精氣”；其葉可“除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨”。由孟氏后人以孟余堂的堂號將孟詵的食療思想經(jīng)過世代相傳，在現(xiàn)如今更加熠熠生輝，并已入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。孟余堂九香平是食療祛濕經(jīng)方，與其它祛濕名方不同的有兩點(diǎn)，一是它選用的都是藥食同源的選材，比較溫和對身體沒有刺激。二是孟余堂九香平除了健脾祛濕之外，還兼有扶正納氣，溫補(bǔ)氣血的功效，對身體大有裨益。

《食療本草》吸收了眾多優(yōu)秀的民間單方驗(yàn)方，并提出了新的食療方法。它廣采前人之說，吸收民間單方驗(yàn)方，經(jīng)過實(shí)踐，提出新的食療方法，取得了較好的療效。這是對唐代中原地區(qū)食療醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和提高。總之，孟詵《食療本草》的食療理論及方法，總結(jié)了前人成就，吸收當(dāng)時(shí)民間頗有療效的食療單方，并結(jié)合自己實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使之更加系統(tǒng)化，內(nèi)容也更加豐富，把飲食療法向前推進(jìn)了一大步，對我國的本草學(xué)、食療學(xué)、營養(yǎng)學(xué)均有重大貢獻(xiàn)。