很多人都知道，適量飲用葡萄酒可以預(yù)防心血管疾病和抗衰老。其實，適量飲用葡萄酒還有助預(yù)防衰老帶來的認(rèn)知損傷，以及帕金森病和阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性疾病?？茖W(xué)家最近發(fā)現(xiàn)了葡萄酒保護神經(jīng)細(xì)胞的機制。

西班牙馬德里食品科學(xué)研究所的科學(xué)家此次并未研究葡萄酒本身，而是研究葡萄酒經(jīng)過腸道后生成的代謝物。研究人員選取了定期適量喝葡萄酒的人的糞便和尿液中部分代謝物。為研究這些代謝物對神經(jīng)元的影響，他們將其注入處于壓力狀態(tài)下的人類細(xì)胞中，這種狀態(tài)常常會導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞功能障礙和死亡，與一些神經(jīng)退行性疾病的早期階段相關(guān)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葡萄酒代謝物可以保護細(xì)胞，避免其在壓力狀態(tài)下死亡。

研究人員分析，葡萄酒代謝物的具體成分對保護神經(jīng)元十分重要，而這些成分取決于人體的腸道微生物群的構(gòu)成，因為葡萄酒正是被這些微生物群分解成不同的代謝物。

主要研究者埃斯特萬·費爾南德斯說，腸道微生物群的差異會導(dǎo)致不同的代謝產(chǎn)物，因此不同人從食物中獲益不同。個體差異在研究食物的健康影響方面不容忽視，他們需要進一步理解飲食對正常腦功能的促進作用。

費爾南德斯說，了解特定食物成分對健康的益處，在預(yù)防神經(jīng)退行性疾病方面非常重要，“我并不是建議用食療替代藥物，但我想提高大家對食物在預(yù)防疾病和降低患病風(fēng)險方面的認(rèn)識。我們應(yīng)保持均衡飲食，而不僅僅是去超市買點蔬菜水果”。

淘源項目

取千年古桑之桑泥為窖泥，經(jīng)數(shù)十載培育和養(yǎng)護，含大量古桑仙泥的窖池中，棲息著多種有益微生物群，綿延不絕的微生物生化過程產(chǎn)生近百種呈香呈味物質(zhì)，保證醇厚甘美。

淘源項目

從古人到始釀林酒，到今日堅守傳統(tǒng)的“三蒸三釀、五齊六法”、單糧固態(tài)發(fā)酵、用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒秉承古法，釀造的在歲月的變遷中歷久彌香。

淘源項目

針對發(fā)酵和儲存兩大白酒釀造核心環(huán)節(jié)率先導(dǎo)入精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)“分區(qū)發(fā)酵”和“分區(qū)儲藏”，水、糧、窖泥等原料和釀造工藝的統(tǒng)一，保證了“醇厚、甘美”的一致性酒體風(fēng)格。