臘腸干燥設備

臘腸烘干的溫度和時間直接影響到臘腸干燥后的味道和口感，臘腸制作的工序多，要經(jīng)過調(diào)味、灌腸、晾曬、風干的過程，每一道工序都非常重要，目前市場上空氣能烘干房中低溫的干燥模式，用于臘腸風干技術(shù)已經(jīng)非常成熟，下面給大家簡單介紹一下：

空氣能臘腸烘干的溫度和時間設置：

a、第一階段進行2~3小時，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對濕度為45~50℃。

b、第二階段進行14~16小時，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對濕度為40±5%。

c、第三階段進行22~24小時，干燥溫度為54~62℃，排氣的相對濕度為30±5%。

臘腸烘干時注意事項：

臘腸烘干時間不宜過快，因為需要短時間烘干就需要較高溫度進行烘干，溫度過高時臘腸烘干就會變質(zhì)、出油、外形收縮不漂亮，要確保不出油、表皮收縮自然，臘腸總共烘干時間在40-50小時左右。