導(dǎo)言：

亞諾·維克多·多里安是一位法國奧地利裔刺客大師，他活躍于法國大革命期間。作為被謝伊·寇馬可殺害的刺客查爾斯·多里安的兒子，亞諾從小就被弗朗索瓦·德拉塞爾收留。多年后，他發(fā)現(xiàn)收留他的保護者竟然是圣殿騎士團的大團長，而亞諾也因遭人誣陷而鋃鐺入獄。不過正是在監(jiān)獄里，他遇到了皮埃爾·貝萊克，后者在他身上看到了作為刺客的潛力，并引領(lǐng)他加入了兄弟會。

亞諾·多里安的一生經(jīng)歷了凡爾賽的輝煌和大革命時期的動蕩，這份菜單兼顧了兩段歷史里巴黎的不同特色：一道純正的法國傳統(tǒng)蔬菜湯；用從圣殿騎士那里以高昂價格取得的根莖類蔬菜制成的燉菜；令人振奮的濃香肉湯；最后的飲料——它以當年風(fēng)靡各大咖啡館、劇院和高檔餐廳的巴伐利亞茶為原型——向這款家鄉(xiāng)的經(jīng)典飲品致敬。

市郊濃湯（Faubourg Soup）

豌豆、韭菜和薄荷湯

準備時間：10分鐘——烹飪時間：35分鐘——需要用到的工具：攪拌棒

食材：

2顆黃洋蔥/棕洋蔥

1根（約200克）大蔥（綠色和白色的部分都要用到）

1根芹菜

2個中等大?。?00克）奧格亞土豆（Agria potato）或育空黃金土豆（Yukon Gold）/又稱馬里斯派珀土豆（Maris Piper）

1/2束雛菊?

1/2杯（約300克）剝好的豌豆

6又1/2杯（約1.5升）雞湯*

3又1/2湯匙（約50克）

1杯黃油（約250毫升）

攪打奶油?

鹽和胡椒適量

1又1/8杯（約40克）蒜香吐司丁

步驟：

1.準備蔬菜。首先將洋蔥剝皮切碎。大蔥洗凈后切成大小均等的圓片。芹菜切碎，土豆去皮切丁。清洗并剁碎雛菊。

2.黃油倒入平底鍋中，小火加熱至融化，然后加入洋蔥、大蔥和芹菜。翻炒5分鐘后加入土豆丁和豌豆。充分攪拌，倒入雞湯，加鹽和胡椒調(diào)味，用中火煮30分鐘。

3.關(guān)掉爐灶，使用攪拌棒調(diào)和均勻，靜置冷卻至室溫。加入奶油，充分攪拌后就完成了。

4.將湯分裝至個湯盤內(nèi)，撒上蒜香吐司丁和切好的雛菊，即可享用！

主菜：

普羅科佩豬油網(wǎng)香腸和梅麗考特火鍋（Procope's crepinettes and Mericourt hot pot）

豬油網(wǎng)包牛肉配蔬菜火鍋

準備時間：20分鐘——烹飪時間：40分鐘

食材：

豬油網(wǎng)香腸食材：

5又1/4盎司（約150克）豬網(wǎng)油

1/2束扁葉歐芹

1片鼠尾草葉

7盎司（約200克）碎牛肉（肉沫）

14盎司（約400克）香腸肉

1顆雞蛋

2瓶蓋干邑白蘭地

鹽和胡椒適量

2又1/2湯匙（約40克）融化的黃油

火鍋食材：

2根大蔥

4根胡蘿卜

4個大土豆

1/2顆綠色或白色卷心菜

1個洋蔥

1顆丁香

2升雞肉高湯

步驟：

1.首先制作豬油網(wǎng)香腸。在碗里倒入一些水，然后放入豬網(wǎng)油。

2.歐芹洗凈，將莖稈剔除，切碎葉子。鼠尾草切碎，牛肉沫和香腸肉放進碗中混合，然后加入切碎的歐芹葉、鼠尾草、雞蛋和干邑白蘭地，并倒進適量的鹽和胡椒調(diào)味。現(xiàn)在，是時候?qū)⑺惺巢幕旌显谝黄鹆恕灰q豫是否弄臟你的手，直到餡料變成光滑細膩狀態(tài)為止。舀出一勺，捏成光滑的球狀，放在旁邊備用。

3.瀝干豬網(wǎng)油，用廚房紙巾擦干，切成大小適當?shù)谋∑?，用來包裹餡料球。（如果你找不到豬網(wǎng)油，可以使用培根片替代），隨后放入冰箱。

4.現(xiàn)在開始準備火鍋要用到的材料。大蔥洗凈，切成大小均等的圓片。胡蘿卜去皮，切成兩半。土豆同樣削皮，切成兩半。卷心菜洗凈，切成大小厚薄均勻的圓塊，洋蔥剝皮，對半切開，將丁香嵌進洋蔥里，這樣食材就準備好了。

5.以大火將雞湯煮沸，加入所有蔬菜。調(diào)至小火慢燉，再蓋上鍋蓋燜煮35分鐘。

6.在蔬菜煮好之前15分鐘取出肉卷。用糕點刷將融化的黃油均勻涂抹在肉卷上。以中火加熱煎鍋或平底鍋，放進肉卷。用中火煎煮15分鐘，定時翻動避免粘鍋。

7.上菜：將肉卷放入湯盤或大碗中，放進軟熟的蔬菜，并在每個盤子里倒入熱湯。享用前還可以涂上老式芥末，Bon appétit（祝你胃口好）！

甜點：

米拉波蛋白酥（meringues mirabeau）

法式蛋白酥

準備時間：10分鐘——烹飪時間：2小時——工具：電動攪拌器，糕點裱花袋

食材：

4個雞蛋清

2滴檸檬汁?

1又1/4杯（250克）細砂糖

想要給巴黎刺客兄弟會的導(dǎo)師留下好印象嗎？也許你在這里沒有聽說過，但在某些高級圈子里，有傳言說米拉波伯爵對這種美味佳肴情有獨鐘。還等什么呢，面包師，趕緊動手吧！

步驟：

將烤箱預(yù)熱至195°F（90°C）。將蛋清和檸檬汁倒進攪拌碗里混合，你可以使用手動攪拌器或電動攪拌器完成這一步驟。先以低速攪打混合物1分鐘，然后換成中速，隨后倒進砂糖，繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡并成型，將其裝進糕點裱花袋中。

2.在烤盤上鋪一張烘焙紙，將蛋白酥原胚依次擠到烤盤上，距離保持均勻即可。隨后放進烤箱，烘烤2小時。

3.取出蛋白酥，待它們冷卻至室溫后，便可呈給伯爵享用，當然，你也可以嘗試將它們擺放在優(yōu)雅的瓷盤上。

飲料：

咖啡劇場特供巴伐利亞奶茶（Cafe-Theatre Bavarian Milk Tea）

巧克力雞尾酒

準備時間：10分鐘——烹飪時間：5分鐘

食材：

7盎司（約200克）黑巧克力?

3又1/2湯匙（約50毫升）櫻桃白蘭地?

4又1/4杯（約1升）牛奶

現(xiàn)在該由你用這款世紀之初最受歡迎的飲品把你的同志們聚集在一起了，無論革命家還是貴族，他們都會樂于接受你的款待。

步驟：

1.首先，準備巧克力。巧克力粗略切碎即可，隨后全部放入隔水加熱器；或使用一個耐熱碗進行放在盛滿沸水的鍋上加熱。巧克力融化時用木勺不斷攪拌，并加入櫻桃白蘭地。

2.同時加熱牛奶直至沸騰，使用橡皮刮刀（或鏟刀）將融化的巧克力倒進熱牛奶中。

3.趁熱享用吧。