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茶文化之清朝文化

2023-09-06 22:23 作者:百科異聞錄  | 我要投稿


清代茶文化

清朝處于我國(guó)封建社會(huì)末期,其茶文化不僅具有繼承和發(fā)揚(yáng)前代的特征,也具有近代化的特征。

清代茶文化較之前代,得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,其茶葉的栽培和制作技術(shù)不斷提高,使得茶葉的種類繁多,而且清代的品飲方法也得到創(chuàng)新,新的飲茶器具也不斷涌現(xiàn)。到了清代,傳統(tǒng)的六大茶類如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶已全部形成,茶葉的內(nèi)銷及外銷都達(dá)到歷史最高水平,各地茶館林立,民間喝茶更加普遍,茶真正走向世俗化。


清代飲茶習(xí)俗與明代無(wú)異,因此茶具基本上是明代的延續(xù)和發(fā)展。清代景德鎮(zhèn)瓷窯在明代基礎(chǔ)上進(jìn)行了改革和創(chuàng)新,除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器外,還開創(chuàng)了粉彩、琺瑯彩等新品種。特別是乾隆一朝,新創(chuàng)了集各種工藝于一體的陶瓷,并能生產(chǎn)仿木紋釉、仿石紋、仿青銅彩、仿綠松石釉的瓷器,把中國(guó)陶瓷工藝推向歷史的新高峰??滴?、雍正、乾隆三朝皇帝都喜飲茶,曾在宮中多次舉行茶宴,宴請(qǐng)文武百官,場(chǎng)面宏大,景德鎮(zhèn)瓷窯因此生產(chǎn)了大量茶具來(lái)滿足宮廷飲茶的需要。


宮廷飲茶講究排場(chǎng),而民間飲茶率性隨意,茶具也多了幾分野逸之氣。清代民用陶瓷茶具的造型更加活潑,紋飾更加生動(dòng)。各地由于飲茶習(xí)俗不一,而形成了頗有地方特色的茶具。蒙古族、藏族地區(qū)喜歡奶茶、酥油茶,其地流行癭木奶茶碗、鎏金銀質(zhì)茶具。而閩、粵潮汕一帶則善烹功夫茶,喝功夫茶有專門的茶具,稱之為“潮汕四寶”——風(fēng)爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌。


玉書碨和潮汕爐分別指燒開水用的水壺和火爐。孟臣罐指宜興紫砂壺?;菝铣际敲鞔仙皦刂谱骷?,后人把名茶壺喻為孟臣。若琛甌指品茗杯。傳說(shuō)古人若琛擅長(zhǎng)制茶杯,后人雅稱茶杯為若琛甌。

玉書

即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺,容水量約為250毫升。水沸時(shí),蓋子“卜卜”作聲,如喚人泡茶。現(xiàn)代已經(jīng)很少再用此壺,一般的茶藝館,多用宜興出的稍大一些的紫砂壺,多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不銹鋼壺的,用電,可保溫。用大的玻璃燒杯,盛水置微波爐內(nèi)使之沸騰。此法需注意兩點(diǎn),一是微波爐的時(shí)間和火力要調(diào)好,防止水未開或水老,需多次試驗(yàn)過方能掌握;二是要清除微波爐內(nèi)的異味。

潮汕爐

爐是燒開水用的火爐。小巧玲瓏,可以調(diào)節(jié)風(fēng)量,掌握火力大小,以木炭作燃料。此爐在現(xiàn)代亦使用較少。茶藝館里,所見到的有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子,爐內(nèi)可放置小小的固體酒精燈,配合大的紫砂壺?zé)?。仿佛也有燒蠟的。但是,無(wú)論是固體酒精還是蠟,需注意不能有味道和煙;一種是可保溫電熱器,不銹鋼壺置電熱板上;另一種則是磁感應(yīng)燒水器,玻璃壺(底部是不銹鋼?)放在感應(yīng)盤上。這三種用具,以紫砂爐配紫砂壺最有意境,合乎品茶之道,只是較重而易損壞 ,不方便攜帶至遠(yuǎn)處。

孟臣罐

孟臣罐即泡茶的茶壺。為宜興紫砂壺,以小為貴。孟臣即明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣,其制作的小壺非常聞名。壺的大小,因人數(shù)多少而異,一般是300毫升以下容量的小壺。

若琛甌

若琛甌即品茶杯。為白瓷翻口小杯,杯小而淺,容水量約10-20毫升?,F(xiàn)在常用的飲杯(區(qū)別于聞香杯),有兩種。一種是白瓷杯,另一種是紫砂杯,內(nèi)壁貼白瓷。也有純紫砂的飲杯。


紫砂茶具仍是清代茶具的重要分支,經(jīng)過明代的初步繁榮,清代紫砂茶具又一次迎來(lái)了新的創(chuàng)作高峰。如果說(shuō)明代紫砂壺尚嫌粗樸的話,那么清代紫砂制作工藝則大大提高,其泥料細(xì)膩,制作規(guī)整,出現(xiàn)了像陳鳴遠(yuǎn)這樣的大名家。嘉慶、道光年間以后,文人雅士相繼加入制壺工藝,使紫砂茶具的人文內(nèi)涵大大提高?!拔縻霭思摇敝坏年慀檳叟c一代名手楊彭年合作的曼生壺成為文人壺的典范。此外,郭頻迦、朱堅(jiān)、瞿應(yīng)紹、梅調(diào)鼎等文人也紛紛加入紫砂茗壺創(chuàng)作行列,他們以紫砂為載體,發(fā)揮其詩(shī)、書、畫、印之才情,為后人留下了不少精美絕倫的紫砂藝術(shù)品。

從茶具形制上講,除茶壺和茶杯以外,蓋碗是清代茶具的一大特色,蓋碗一般由蓋、碗及托三部分組成,象征著“天地人”三才,反映了中國(guó)人器用之道的哲學(xué)觀。蓋碗的作用之一是防止灰塵落入碗內(nèi),起了有效的防塵作用;其二是防燙手,碗下的托可承盞,喝茶時(shí)可手托茶盞,避免手被燙傷。

清代茶具的多樣化還體現(xiàn)在茶托形狀的變化上,茶托最早出現(xiàn)在兩晉南北朝時(shí)期,從出土的青瓷盞托可見南朝時(shí)越窯就已生產(chǎn)茶托了。清代的茶托品種豐富,花樣繁多,有的因制成船形,稱之為茶船,還有十字形、花瓣形、如意形等等。


茶文化之清朝文化的評(píng)論 (共 條)

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