問(wèn)題一：大閘蟹的分類與特征

回答：大閘蟹，學(xué)名為中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），屬于河蟹科。其最為顯著的特征在于蟹爪被覆以絨毛。

問(wèn)題二：大閘蟹的分布范圍

回答：其實(shí)大閘蟹在全國(guó)都有分布，包括安徽黃陂湖、山東微山湖、湖南大通湖等皆為著名的大閘蟹產(chǎn)地。但江蘇省蟹產(chǎn)地最多，產(chǎn)品和品質(zhì)均屬于全國(guó)領(lǐng)先水平，因此優(yōu)質(zhì)的大閘蟹多來(lái)自江蘇境內(nèi)。

問(wèn)題三：大閘蟹可食用的部位

回答：大閘蟹身上的各個(gè)部位都可食用，其中蟹黃煮熟后凝固成金黃色，味道香美；蟹膏煮熟后呈半透明狀態(tài)，豐腴而黏稠；蟹腿肉則為纖細(xì)潔白，口感彈牙且鮮甜；蟹螯肉的特點(diǎn)在于肉質(zhì)細(xì)膩且較短，口感嫩滑且鮮甜；至于蟹身肉，其色澤晶瑩潔白，并帶有隱約的甜味。

問(wèn)題四：大閘蟹的最佳食用時(shí)間

回答：大閘蟹在九月中下旬上市，直到重陽(yáng)節(jié)之前以母蟹更為肥美，九月底至十月初時(shí)蟹黃較為軟化，因此此時(shí)品嘗母蟹更佳。重陽(yáng)節(jié)后的十一月開(kāi)始蟹黃逐漸變硬，而公蟹逐漸成熟，相較之下公蟹的蟹黃相對(duì)較多但蟹膏較少，公蟹的蟹膏已達(dá)到最佳食用狀態(tài)。

問(wèn)題五：大閘蟹的品質(zhì)劃分

回答：主要以產(chǎn)地和規(guī)格為主要考量，產(chǎn)地方面可分為湖蟹和塘蟹，其中湖蟹在湖泊中飼養(yǎng)，因水質(zhì)優(yōu)越而蟹質(zhì)上乘。不過(guò)由于近年來(lái)國(guó)家政策主導(dǎo)，為保護(hù)水資源湖蟹已經(jīng)十分稀少，因此現(xiàn)在常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹多來(lái)自專業(yè)蟹塘養(yǎng)殖，品質(zhì)照樣不熟。規(guī)格方面，體型較大的大閘蟹往往品質(zhì)較高，蟹體飽滿，肚部潔白，蟹黃與蟹膏充實(shí)的大閘蟹等級(jí)最高，而腿斷或殘缺的蟹則等級(jí)較低。

問(wèn)題六：大閘蟹的選擇技巧

回答：在挑選大閘蟹時(shí)，首先需考察其是否活躍，通過(guò)輕輕刺激觀察眼部是否能縮回以及蟹體是否迅速翻身，通常愿意吐泡的蟹更為活躍。最后，性別也是一個(gè)判斷的依據(jù)，母蟹的肚臍較為圓潤(rùn)，而公蟹的肚臍較為尖銳。

問(wèn)題七：哪里能吃到好吃的大閘蟹？

回答：蘇蟹閣上品大閘蟹，覆蓋全國(guó)29省市，所有大閘蟹均由產(chǎn)地直接供應(yīng)，鮮活有保障。大閘蟹色香味俱全，細(xì)嫩甘甜，蟹黃飽滿，蘇蟹閣大閘蟹等您親自來(lái)品嘗。