發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，發(fā)酵食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發(fā)酵食品。發(fā)酵我們知道往往都會產(chǎn)生泡沫，是因?yàn)榫N生長速度慢，可溶性氮源被利用的少，導(dǎo)致泡沫產(chǎn)生。而發(fā)酵專用消泡劑專門為發(fā)酵泡沫問題而生的，不妨可以試試該消泡劑有什么效果！

是一種專門除去發(fā)酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，消泡活性維持時間短，因此用于發(fā)酵液中效果較好的消泡劑。

發(fā)酵專用消泡劑是運(yùn)用最新消、抑泡理論和技術(shù)，把多種具有消、抑泡功能的官能團(tuán)進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)出來的，屬于消泡劑的一種。由于發(fā)酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。應(yīng)用于發(fā)酵行業(yè)的消泡劑有聚醚類，硅類，硅醚復(fù)合類。

專用消泡劑使用方法：

1.?可在基礎(chǔ)料中一次性添加

2.?連續(xù)向發(fā)酵液中滴加或流加

3.?使用數(shù)量：單獨(dú)使用按配料體積的百分之0.15-0.2如配合百分之0.01-0.03的泡敵使用，按百分之0.05-0.1即可達(dá)到很好的消泡效果。

在使用前根據(jù)發(fā)酵工藝的特點(diǎn)確定合理的添加比例有易于提高產(chǎn)量，過量的添加消泡劑可能對菌種生長有負(fù)面影響。建議在選用前，取發(fā)泡液小樣模擬實(shí)際使用條件進(jìn)行消泡試驗(yàn)及確定消泡劑的添加量。

本文出自寶中寶消泡劑，轉(zhuǎn)載請注明出處！