如果在中國街頭隨便抓個(gè)路人，讓TA說一說美國知名的城市。如果他正在吃雞翅的話，八成會(huì)說到...

新奧爾良

雖然烤翅讓「新奧爾良」這個(gè)城市家喻戶曉，但其實(shí)，新奧爾良烤翅是道「地地道道」的「中國菜」。

對(duì)，這是一個(gè)你在美國新奧爾良完全吃不到的東西……

「新奧爾良風(fēng)味」腌料的主要香辛料成分是辣椒，大蒜，洋蔥，配上一些增鮮劑增加鮮味。特點(diǎn)是甜、鮮、微辣結(jié)合。

沒想到這個(gè)產(chǎn)品太好吃了，上市以后就大火，甚至各家配料企業(yè)也開始紛紛研發(fā)相似的「新奧爾良風(fēng)味」，以至于現(xiàn)在「新奧爾良風(fēng)味」已經(jīng)成為了各種烤肉的經(jīng)典風(fēng)味，在中國長盛不衰。

馨馨：不得不說「基快富」這個(gè)名字太搞笑了哈哈哈哈，飽含了對(duì)肯德基的期待！

QC菌：看它的英文名還挺正常，怎么中文名就跑偏了……

怎么可能，盡了怎么還能是老朋友。其實(shí)真正在新奧爾良市發(fā)源的，是另一種美味。

這一切都要從當(dāng)?shù)氐娜诤厦褡?strong>「卡真（Cajun）」說起。

「卡真」是當(dāng)?shù)氐娜诤厦褡鍖?duì)自己的稱呼，多為法蘭西后裔。這個(gè)融合民族還算會(huì)燒菜，他們?cè)谖樟朔▏?、北非菜和墨西哥菜的一些調(diào)味和創(chuàng)作手法后，形成了屬于自己獨(dú)特的「卡真菜系」。

QC菌：冷知識(shí)：新奧爾良在美國，奧爾良在法國。但如果現(xiàn)在百度「奧爾良」，出來的還是奧爾良烤翅。

馨馨：由此可見奧爾良新不新并不是重點(diǎn)。

通常，卡真菜的主要特征風(fēng)味包括辣椒，洋蔥和西芹等，市場上常見的「卡真風(fēng)味調(diào)料」主要特征風(fēng)味通常包括紅辣椒、大蒜、洋蔥、黑胡椒、百里香、牛至、青椒等。

所以，真正的新奧爾良卡真風(fēng)味可比叫自己「新奧爾良風(fēng)味」但其實(shí)是中國菜的新奧爾良調(diào)味料要重口味的多。

這種重口味加上漫長的美國南部海岸線以及美國人豪放的飲食習(xí)慣能產(chǎn)生什么奇妙的化學(xué)反應(yīng)呢？

海

鮮

大

排

擋

沒錯(cuò)，新奧爾良的卡真人發(fā)明的一個(gè)重點(diǎn)特色菜就是Cajun seafood（卡真味海鮮）——把一大堆海鮮和玉米、土豆、香腸之類放一起亂燉，最后拿個(gè)塑料袋直接上桌，顧客用手抓著吃。

很美國。

但同時(shí)，也很中國。

因?yàn)樗麄冞x的海鮮，其中很重要的組成部分，是小龍蝦。

沒錯(cuò)，就是那個(gè)小龍蝦，夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)。

就算沒有新奧爾良烤翅，美國的新奧爾良市是中國吃貨的老朋友這個(gè)人設(shè)照樣立得住。

因?yàn)檫@里是小龍蝦的發(fā)源地。

你沒聽錯(cuò)，小龍蝦其實(shí)是美國土著鰲蝦，原產(chǎn)于路易斯安那州。歷史記載中最先食用小龍蝦的也是美國土著智人（印第安人），他們會(huì)用蘆葦和鹿肉制作專門的誘餌，放到池塘之類的地方誘捕小龍蝦。

鹿：Animalkind

? ? ? 煮豆燃豆萁?

? ? ? 豆在釜中泣?

? ? ? 本是同根生?

? ? ? 相煎何太急

馬斯克：別搶我臺(tái)詞??！

后來，在 18 世紀(jì)，被英國政府驅(qū)逐流放的本來住在加拿大的法國人后裔阿卡迪亞人來到了這片土地（太顛沛流離了），并改叫自己卡真人。

卡真人發(fā)明了卡真菜，本地食材本地使用，那當(dāng)?shù)刈疃嗟氖巧赌兀?/p>

小龍蝦。

從此，小龍蝦進(jìn)入了歷史的舞臺(tái)。

馨馨：QC，但如今，搜索小龍蝦的起源，百度出來的都說小龍蝦是日本人當(dāng)年帶來的清理臭水溝的。小龍蝦怎么跟日本扯上關(guān)系的呢？

QC菌：這就是20世紀(jì)初的事情了。

到了 20 世紀(jì)初，小龍蝦被帶入日本，一開始可能是作為牛蛙的餌料使用的，但讓人沒想到的是，這個(gè)外來物種在日本沒有天敵，開始肆意繁殖，造成了生態(tài)災(zāi)難。

日本人看小龍蝦長得也挺特別的，于是安全起見，就先拿它做餌料了。

小龍蝦何時(shí)進(jìn)入中國的，目前眾說紛紜，一般認(rèn)為很有可能是隨著日本對(duì)中國的入侵而被帶入中國的。跟很多外來物種一樣，一開始，小龍蝦在中國也不是一種食物。有可能是做餌料，甚至有可能是觀賞物。

但大概率不是用來清理下水道的。

直到上世紀(jì) 80 年代，人們才鼓足勇氣，開始嘗試「吃」小龍蝦。沒想到立馬真香，那還回得去嗎？當(dāng)然是回不去了！

目前整個(gè)亞洲小龍蝦產(chǎn)量占了全球小龍蝦產(chǎn)量的 95%，其中絕大部分來自中國。

當(dāng)然，一個(gè)蝦的命運(yùn)，要靠自蝦奮斗，也要考慮到歷史進(jìn)程。

在人們發(fā)現(xiàn)小龍蝦能吃的同時(shí)，另一股神秘力量也在崛起。

俗話說，好馬配好鞍，千里馬也得遇得到伯樂。

1984年，有一個(gè)王姓男子在駐馬店市創(chuàng)立了一個(gè)公司，用自己的名字和最特色的香料命名。

由于這款香料跟小龍蝦實(shí)在太般配，所以互相成就，一起家喻戶曉，成為中國一代吃貨刻入DNA的夢(mèng)幻組合。

那就是十三香。

搞錯(cuò)了，這才是：

這就是中國吃貨的老朋友美國路易斯安那州新奧爾良市的故事。

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