隨著人們生活水平的提高，水果已經(jīng)成為日常生活中不能缺少的重要部分。水果中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有大量的維生素，水分，糖分等各類人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不少家長(zhǎng)都會(huì)囑咐孩子多吃、甚至生吃蔬果。然而電視、報(bào)紙上經(jīng)常爆出水果行業(yè)的各種內(nèi)幕——打蠟、催熟、農(nóng)藥殘留等問題。因?yàn)檫@些問題的存在，很多人開始對(duì)水果“又愛又恨”。其實(shí)，大家不必因噎廢食，對(duì)水果敬而遠(yuǎn)之。掌握適當(dāng)?shù)那逑捶椒ㄊ强梢杂行p少水果中的農(nóng)藥殘留問題。

1、果皮不可食用的水果。這一類水果果皮通常比較厚實(shí)或堅(jiān)硬，它能夠有效的隔離一部分化學(xué)殘留物和灰塵，一般情況下簡(jiǎn)單的沖洗即可。比如：西瓜、柚子、橘子、榴蓮、荔等等。

2、果皮可食的水果。以蘋果為例，表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。還有一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。最后還有不良使用工業(yè)蠟，含有重金屬成分，會(huì)給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就有可能是工業(yè)蠟了。

3、漿果類水果。這類水果表皮容易破損，所以在通常情況下難以清洗，如：草莓、楊梅等。這類水果凸不平的表面，可能會(huì)導(dǎo)致更高的農(nóng)藥殘留量，加鹽清洗反而會(huì)破壞草莓柔弱的表面；加果蔬清洗劑并沒有多大作用，甚至還容易造成二次污染；還要盡量避免用手搓揉，否則很容易損傷果實(shí)，引起腐爛。那么到底如何清洗呢？

河北科技大學(xué)論文《電解離子水降解果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥作用機(jī)理研究》中提到，目前農(nóng)藥的危害已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外科學(xué)家的關(guān)注，并進(jìn)行了大量的研究工作，降解技術(shù)近幾年也有了較大發(fā)展，但能在降解果蔬上的農(nóng)藥方面的方法較少。

堿性電解水這時(shí)候?yàn)閶胗變菏称钒踩珟砹耸锕?。食品工業(yè)科技《電生功能水消除蔬菜殘留農(nóng)藥的實(shí)驗(yàn)研究》一文中，電生功能水對(duì)蔬菜的乙酰甲胺磷農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥具有良好的消除效果，且堿性水要好于酸性水。中國(guó)植保導(dǎo)刊《電解水在我國(guó)植物保護(hù)上的應(yīng)用進(jìn)展》文獻(xiàn)中，科學(xué)家們研究證實(shí)，電解還原水無有效氯，能有效清除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。且電解水失效后即變?yōu)樗踩珶o毒無殘留，能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，可作為植物保護(hù)領(lǐng)域新興的綠色防控技術(shù)。天津伊康生物針對(duì)電解水對(duì)人體健康無影響等特點(diǎn)，進(jìn)一步研發(fā)生產(chǎn)出堿性電解離子水，去農(nóng)殘便捷效果好，滿足嬰幼兒特殊群體的食品健康需求。