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今天教大家做一道??廣式蒸排骨??，獲得全家一致好評(píng)，要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好?。

排骨是烹飪菜肴的一種食材。除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保脾胃功能。

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??準(zhǔn)備食材：

排骨 500克，豆豉 半勺，土豆 1個(gè)，蒜瓣 1個(gè)瓣，面粉。

??烹飪步驟：

準(zhǔn)備1斤豬肋排、剁好成一塊塊的小排骨放入碗中

加1勺面粉一勺鹽和清水反復(fù)抓洗2分鐘，洗出里面的血水和雜質(zhì)，再用清水多清洗幾遍，這樣蒸出來(lái)的排骨才不會(huì)有腥味

然后把洗凈的排骨加入清水浸泡20分鐘，然后控水撈出，再用廚房吸水巾吸干水分。

碗中放入排骨，然后放一勺鹽，少許料酒，一勺玉米淀粉，然后抓拌均勻。

切姜片，蒜末，然后放入碗中，再加入少許豆鼓，加2勺生抽+1勺蠔油+少許鹽白糖調(diào)味，抓拌均勻

攪拌均勻后倒入排骨中，再放1勺生粉抓拌均勻腌制30分鐘左右盤底鋪滿芋頭片，水開以后上鍋蒸25分鐘就可以～

最后撒上蔥花點(diǎn)綴下就可以了，這樣做出來(lái)的排骨又嫩又滑，非常美味好吃！