預計50分鐘（用高壓鍋）。

注：用鮮海帶絲或提前泡發(fā)

——準備，10分鐘——

1，

大料，2朵，沖洗

花椒，30粒，沖洗

蔥，50g，切簽子蔥

姜，20g，拍松

蒜，2瓣，拍裂

2，

海帶絲，500g，泡發(fā)至掐一下挺脆的程度，切成25-30cm長，洗凈

3，

郫縣豆瓣醬或干辣椒，一勺

4，

肉皮，150-250g，下鍋燙一下，肥面蹬去肥又，毛面火燒或剃刀去毛，洗凈

——??，40分鐘——

鍋里放涼水，下肉皮，開鍋后煮15分鐘，至能掐動（好切），撈出入涼水盆里洗凈

順長，切成1.5cm寬5cm長的條↓

鍋里放少量油，

下豆瓣醬至上色，

下蔥姜蒜大料花椒，

下肉皮，煸炒2分鐘至啪啪直響

烹入黃酒，

下海帶，

加湯(涼水)至翻花時浸沒主料即可↓

加鹽，老抽，雞精，蠔油25g，白糖25g

放進壓力鍋，上氣后10-15分鐘，燜5分鐘。

至肉皮軟爛，海帶酥爛↓

入味即可出勺。

大舅還添了點糖和味精。

好下飯。

謝大舅?