豬腰營養(yǎng)豐富，適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用。好處那么多，趕緊學(xué)學(xué)做法吧~健康又美味！

1.爆炒腰花

用料：豬腰2個(gè)；青椒2個(gè)；紅椒1個(gè)；生姜4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蠔油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量

做法：

1、先將豬腰橫刀片切開，仔細(xì)地把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時(shí)，期間換水。

2、把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米長的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。

3、先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和料酒，煮開后倒入腰花，用鍋鏟撥開后立即關(guān)火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水分。

4、燒熱鍋后，倒入少量的油，待油溫8成熱時(shí)爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而后再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖。

6、看鍋內(nèi)湯汁漸濃時(shí)，調(diào)入少量雞精拌勻，嘗下咸淡，就可裝盤啦。

2.青椒炒豬腰

用料：豬腰1個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；青椒3個(gè)；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,淀粉各少許

做法：

1、先把豬腰清理干凈，把里面的經(jīng)絡(luò)都切除，這樣就不會(huì)有異味，然后切片。

2、為了去除豬腰的異味，把切成片的豬腰加少許淀粉和醋先腌制十幾分鐘，然后用水沖洗干凈，再加少許淀粉和胡椒粉抓勻。

3、姜、青椒、胡蘿卜、蒜苗切成絲和段；為了顏色搭配好看所以用了胡蘿卜和青椒，這些食材都可以隨意搭配，選紅椒也可以，如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以。

4、因?yàn)樨i腰炒久了容易老，所以時(shí)間在掌握好，食材不能一起炒，先在鍋里下點(diǎn)油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒，然后再在鍋里下油爆姜絲，然后炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿卜，然后調(diào)少許醬油和鹽翻炒幾分鐘，就可以出鍋了。

3.豬腰湯

用料：豬腰；姜；熱開水

做法：

1、豬腰切花；姜切片，或拍開；燒開水，備用。

2、白鍋，即不放油，開火熱鍋至冒白煙。白鍋老姜爆炒。

3、落油。

4、臘豬腰。

5、豬腰轉(zhuǎn)色，蘸酒。

6、落熱開水沒過豬腰。

7、湯滾開，放鹽，關(guān)火。

4.口水腰花-附帶腰花去膻味處理！

用料：豬腰2個(gè)；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純凈水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺

腰花祛膻味的處理及做法：

1、購買時(shí)讓老板去除里面的白筋。這步非常非常重要！豬腰打十字花刀后切成條，或者塊。

2、切好的腰花用清水沖洗到?jīng)]有血水，再放2勺料酒，1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時(shí)以上，降低腰花的腥臊味。

3、腰花浸泡好后像我這樣抓著沖洗，洗到碗里水清澈為止。

4、適量清水燒開，放腰花進(jìn)去綽水20秒。

5、綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼。

6、萵筍，黃瓜切片，撒點(diǎn)鹽巴去掉多余水份黃瓜，萵筍切片加入適當(dāng)鹽腌制片刻，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

7、所有食材鋪在碗底。

8、調(diào)料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎。醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調(diào)料不能太稠了，可以適當(dāng)加些純凈水，料必須足夠。

8、淋入佐料即可。

5.當(dāng)歸豬腰湯

用料：紅棗；枸杞；百合；桂圓肉；當(dāng)歸；黨參；瘦肉；豬腰

做法：

1、紅棗、杞子、桂圓、黨參、百合、當(dāng)歸各一些，加瘦肉和姜絲一起放瓦煲內(nèi)一同煲1.5小時(shí)左右。

2、加入豬腰煲滾加入鹽即可。

6.豬腰炒香菇

用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮一勺

做法：

1、香菇，大蒜洗凈切片、切段。

2、豬腰洗凈切片加一勺鹽揉捏。

3、用水沖洗豬腰。

4、水中放幾片姜燒滾。

5、放入滾水中十秒后撈起。

6、用水沖洗。

7、坐鍋熱油倒入香菇煸炒。

8、倒入大蒜煸炒。

9、倒入豬腰，加點(diǎn)李錦記一品鮮一勺(根據(jù)自己口味放)，再用生粉芶芡裝盤。

7.麻油豬腰

用料：豬腰1副；蔥50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鮮醬油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；鹽2茶匙；辣椒油50ml

做法：

1、豬腰切片：將豬腰清洗干凈，側(cè)面剖開，將中間的血管和脂肪去除干凈，切片。

2、豬腰焯水：取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡1小時(shí)以上，等豬腰變得有點(diǎn)透明，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，下冰水冰鎮(zhèn)。

3、調(diào)醬汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。

4、泡豬腰：將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然后放入冰箱，等十幾分鐘就可以了。

5、裝盤：裝盤，再撒一些蔥，麻油泡豬腰就做好了。

8.白切豬腰

用料：新鮮豬腰1個(gè)；料酒、姜、糖、鹽適量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜適量

做法：

1、將豬腰洗凈，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鐘。

2、豬腰入小鍋加冷水，漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生姜、少許鹽、糖、大火煮開、小火燜煮十分鐘左右。

3、煮豬腰時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、豬腰取出、稍涼切片。澆上調(diào)味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調(diào)味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.涼拌豬腰

用料：豬腰一對(duì)；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油

做法：

1、我這是兩對(duì)豬腰，買的時(shí)候可以讓賣肉的給你處理下中間白白的地方，處理以后就不會(huì)有味道，特別是介意味道的，這一步不可以省略哦。

2、洗干凈濾干水分切片。

3、放姜絲，生粉，鹽，料酒腌制一會(huì)。

4、一定要腌制15分鐘。

5、腌制的時(shí)候正好可以準(zhǔn)備其他的調(diào)料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。

6、花生米末用這個(gè)方法又快又方便不行你試試

7、燒開水把豬腰燙熟。

8、濾干水份。

9、將蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗里加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。

10、最后加香菜和花生米末。

11、再淋上麻油。

10.豬腰瘦肉粥

用料：豬腰1個(gè)；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；姜絲；蔥花；生粉；白糖

做法：

1、豬腰買的時(shí)候讓產(chǎn)家代為切掉里面的筋膜，就是你現(xiàn)在還看到的深色的和白色的部分，盡量處理干凈。

2、豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過清水，以去異味。

3、瘦肉剁成肉末備用。

4、把處理干凈的豬腰和瘦肉混在一起，加入姜絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用。

5、大米和小米提前淘洗干凈用油鹽漬一下。

6、鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開后倒入大米和小米大火煮開。

7、轉(zhuǎn)小火慢熬約半小時(shí)，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉。

8、大火滾開至食材熟透，撒入蔥花即可。

烹飪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。