日更第 317/365 天

大家好，我是大船，今年因為疫情，沒有回家，留在了鄭州過年，這也是大船第一次在外地過年，第一次準(zhǔn)備年夜飯。

年夜飯吃的是餃子，大船剁的餡，媳婦搟的皮。

為了保證制作的餃子餡里不能有太多水分，所以對肉和蘿卜重點(diǎn)除水。

大船前天就開始準(zhǔn)備了，把買的羊肉洗凈泡在水里，把肉里的血水泡出來，中間換了兩次水，總共泡了大半天，晚上睡覺前，把肉放在漏勺上控水。

昨天一早起來，就把蘿卜擦成絲，然后用鹽腌上，一小時后把腌出來的水?dāng)D干，然后切成碎末。

接下來就是普通的蔥姜蒜還有蒜苗，把這些切成碎末備用。

最費(fèi)時的就是剁肉，為了防止有的肉剁不斷，有大的肉塊，所以先把肉切成小丁，然后再放到案板上亂剁，直到把肉都剁成肉末。

然后就是把各種食材全部倒到一個盆子里，然后加入各種調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁型緡L了下咸甜，又補(bǔ)一點(diǎn)鹽。

肉餡剁好后，媳婦那邊的皮也準(zhǔn)備的差不多了，接下來就是包餃子，下鍋，吃餃子啦。

餃子餡不敢加太多鹽，導(dǎo)致最后餃子味不到位，不過可以有補(bǔ)救措施，用食鹽、生抽、蔥、香菜做了一個蘸料，嘿嘿，還可以。

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