蜂蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。

又稱石蜜、石始，食蜜，蜜，白蜜，白沙蜜，蜜糖，沙蜜、蜂糖
蜂蜜中含有很多的微量元素，其中有維生素A、 B1、B2、B6、維生素C、 D、K以及葉酸、生物素，少量的氨基酸、蛋白質(zhì)等。
其在低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜結(jié)晶處理辦法
1，把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失。
2，可連瓶子一起，放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱，當(dāng)水溫達(dá)到50～60攝氏度時(shí)，沉淀物就會(huì)自然融化，而且不會(huì)再沉淀。
3，放置到夏天自然化開。

注意事項(xiàng)
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高溫度沖泡口感會(huì)變酸。
如何挑選蜂蜜

看顏色：真蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；

看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。

看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。

小編平時(shí)也喝過很多土蜂蜜，自己親測(cè)了兩款不錯(cuò)的土蜂蜜，大家可以收藏起來借鑒一下：

第一款：蜜豐香土蜂蜜

第二款：北大荒椴樹蜜