案例：在某餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，該餐廳正在經(jīng)營(yíng)期間，食品安全管理員不在場(chǎng)。員工稱食品安全管理員是總部的，同時(shí)負(fù)責(zé)兩家餐廳的食品安全管理工作，每周有一半的時(shí)間來該餐廳履行食品安全管理職責(zé)，是否符合規(guī)定?

深圳市所有的餐飲服務(wù)單位都必須要配備食品安全管理員，有專職或者兼職食品安全管理員。

以下單位須配備專職高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位。

以下單位須配備中級(jí)或高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂。

其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員。

擴(kuò)展知識(shí)：

1、食品安全管理人員不得同時(shí)在兩家或以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作。

2、兼職是指一人多崗，也就是這人在同一單位負(fù)責(zé)食品安全管理工作同時(shí)，也承擔(dān)其他崗位，如收銀員、餐廳服務(wù)員等，得保證上班的時(shí)候就在餐廳經(jīng)營(yíng)期間。

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