中經(jīng)網(wǎng)·中經(jīng)在線特別報(bào)道：中華文明具有突出的創(chuàng)新性，從根本上決定了中華民族守正不守舊、尊古不復(fù)古的進(jìn)取精神，決定了中華民族不懼新挑戰(zhàn)、勇于接受新事物的無畏品格。

千年的中華酒文化在泰州歷史上留下了光輝的一頁，翻看承載著泰州歷史的典籍，雪醅、秋露白、陳氏枯陳等美酒宇眼在前掠過，此時(shí)我們不禁要問如今的美酒在哪里。其實(shí)中華酒文化的歷史在泰州這塊大地上有著良好的傳承，而這傳承創(chuàng)新者正是梅蘭春芝麻香型白酒。

師“國(guó)酒”技藝，創(chuàng)新古法釀美酒

舉世皆知中國(guó)的國(guó)酒是貴州茅臺(tái)酒，與英國(guó)蘇格蘭威上忌、法國(guó)柯涅克白蘭地并稱世界三大名酒，茅臺(tái)酒一開，先給人一種莫名的激動(dòng)，隨之便是奇香溢滿室，異香舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微關(guān)顯透明，純凈無沉淀。

看到這里，曾經(jīng)品嘗過梅蘭春的人會(huì)說，梅蘭春呈現(xiàn)的也是微黃色，味道很奇很香。說對(duì)了，這是因?yàn)?0年代初梅蘭春酒在開發(fā)研制過程中，以葛崇凱為首的技術(shù)骨干在中國(guó)白酒泰斗沈怡方的指導(dǎo)下．學(xué)習(xí)借鑒了茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝，選用了和茅臺(tái)一樣的優(yōu)質(zhì)菌種。從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)來說，芝麻香型是由濃香型白酒的工藝衍生出的，屬于＂妙手偶得之“，多數(shù)所謂芝麻香型酒之所以典香型不全，或者濃香壓倒芝麻香，就是因?yàn)檠赜玫膫鹘y(tǒng)濃香型白酒的工藝。而梅蘭春難能可貴之處是他借鑒了醬香型白酒的釀造工藝，經(jīng)過的氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，長(zhǎng)期貯存形成了色澤微黃、清亮透明；香型典型、典雅純正；醇爽舒適，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，這與茅臺(tái)的品質(zhì)有著驚人的相似。

梅蘭春的原料是產(chǎn)自我國(guó)遼寧、吉林、江蘇等優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)，通過26道工序嚴(yán)格篩選出的高粱、小麥、玉米、大米、糯米等5種糧食，大量無機(jī)元素及維生素的存在奠定了微生物良好生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，再輔以20多種氨基酸、鉀、磷、鈣、鎂、硫等物質(zhì)，經(jīng)56道嚴(yán)格工藝發(fā)酵后生成含有大量的乙酸、乳酸、高級(jí)脂肪酸乙酯、亞油酸乙酯以及含氮化合物、酚類化合物的原酒，有利于科學(xué)保肝健胃、降脂降糖，清除體內(nèi)自由基，達(dá)到健康抗衰老的作用。其功效已接近于茅臺(tái)，因而將梅蘭春稱為“江蘇茅臺(tái)”乃實(shí)至名歸。

優(yōu)良的工藝、獨(dú)特的配料從來不是梅蘭春人停止前進(jìn)腳步的理由，作為芝麻香型開創(chuàng)者，在同香型白酒廠商日益增多的今天，唯有堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求才是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的立命之本。公司以保持和持續(xù)改進(jìn)梅蘭春酒釀造工藝、質(zhì)量和風(fēng)格特點(diǎn)為前提，沿著國(guó)家對(duì)釀酒行業(yè)提出的“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種＂的發(fā)展方向，打造麩曲經(jīng)典品牌。公司成立科技技術(shù)中心，打造經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)隊(duì)伍，配備先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)生產(chǎn)過程中的每一個(gè)質(zhì)批點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格掌控。酒類檢測(cè)分析專家金佩璋教授興奮地說道：“氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用是酒的成分分析和質(zhì)批監(jiān)控的一個(gè)極其重要的科技手段，高水平的檢測(cè)手段必然帶來高質(zhì)量的產(chǎn)品品質(zhì)，這將使梅蘭春酒插上騰飛的翅膀＂。梅蘭春人敢于實(shí)踐，芝麻香型酒是建國(guó)后出現(xiàn)的，誰也沒底，憑著開創(chuàng)者那份開天辟地的精神，大膽改革微生物生長(zhǎng)環(huán)境，獨(dú)創(chuàng)麩曲曲箱制曲，克服了以往耗時(shí)費(fèi)力、優(yōu)質(zhì)微生物培養(yǎng)困難的弊端。酒的質(zhì)量穩(wěn)步完善，品味顯著提升。

傳承中發(fā)揚(yáng)，傳承中創(chuàng)新。梅蘭春堅(jiān)持自有的傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合之路，依托不斷的實(shí)踐進(jìn)一步提升品質(zhì)，釀造新品，力爭(zhēng)追隨“茅臺(tái)“，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新，使之成為中國(guó)白酒典范。

三十年守望初心，騰飛中華復(fù)興時(shí)

梅蘭春的誕生與崛起始終是伴隨著國(guó)家改革開放的腳步，80年代以前的泰州酒廠以大曲釀造的普通白酒為主打產(chǎn)品，廠子只能滿足本地人對(duì)酒的需求。1982年成功研制出了舉世矚目的芝麻香型白酒后，一舉打破了濃香型白酒一統(tǒng)江蘇的格局。此后，由時(shí)任江蘇輕工廳廳長(zhǎng)陸蔭題名的梅蘭春酒一鳴驚人，連續(xù)榮獲全國(guó)第五屆和第六屆名優(yōu)白酒評(píng)比芝麻香型白酒總分第一名，成為芝麻香型酒的杰出代表，寫進(jìn)了中國(guó)白酒教科書。然而由于體制、機(jī)制的問題，企業(yè)在1994年至2003年經(jīng)歷了停產(chǎn)到破產(chǎn)的陣痛，設(shè)備老化，廠區(qū)荒蕪，靠賣原酒度日。然而轉(zhuǎn)機(jī)在2003年來臨，通過改制梅蘭春酒廠在劉秀蘭董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下獲得了新生，通過近兩年的廠區(qū)整治，梅蘭春在2005年恢復(fù)了原酒生產(chǎn)，20年來，公司產(chǎn)值與銷售年年攀升，不斷實(shí)現(xiàn)著企業(yè)的自我超越。

公司發(fā)展中深深感受到“市場(chǎng)的制高點(diǎn)”在于的高端市場(chǎng)。90年代初，盛唐老春酒就曾以1588元書寫了中國(guó)高端酒市場(chǎng)的歷史；20年后，上海富商王亞萍找到中國(guó)白酒泰斗，全國(guó)白酒專家組組長(zhǎng)沈怡方商量定制一款高檔白酒。沈老說：喝茅臺(tái)的不一定喜歡喝五糧液，喝五糧液的不一定喜歡喝茅臺(tái)，只有一個(gè)酒廠的酒包含濃，醬，清的特點(diǎn)----江蘇的梅蘭春麻香型白酒。于是王亞萍選擇了梅蘭春將貯藏時(shí)間達(dá)20年之久的原酒在沈老指導(dǎo)下精心調(diào)制成了梅蘭春老爺子酒來到了人民大會(huì)堂的餐桌，并得到了原國(guó)家副總理田紀(jì)云親筆題名。作為海軍母親城的酒廠，梅蘭春還不忘記為海軍子弟兵送上第二故鄉(xiāng)的美酒，有一批酒更是隨著海軍第七批護(hù)航編隊(duì)遠(yuǎn)赴索馬里亞丁灣。

梅蘭春酒好，酒體也美，90年代的盛唐老春，采用高仿乾隆彩花童戲球瓶為酒瓶曾入選《世界酒瓶大典》；而今的梅蘭春極目博覽江蘇名勝，將企業(yè)文化與民俗文化、旅游文化相結(jié)合，制作了“溱潼八景”、“揚(yáng)州六景”、“板橋六景”等，把美酒、美瓶、美景融為一體。獨(dú)創(chuàng)的“龍鳳和諧”系列酒表現(xiàn)中華民族融合、福生、諧天、奮進(jìn)的精神內(nèi)涵；寓意“國(guó)和創(chuàng)盛世、家和萬事興、酒和人健康”。

梅蘭春酒美，“她”潛心于調(diào)制美酒給群眾以清雅的享受，從90代的盛唐老春到21世紀(jì)的老爺子酒，酒體豐滿綿柔，香型典雅，骨子里總是透露著那么一股與生俱來的高貴和典雅。成為人民大會(huì)堂指定用酒，成為海政專用酒，成為各重大活動(dòng)專用酒，這樣的榮譽(yù)數(shù)不勝數(shù)。

30年的精耕細(xì)作，梅蘭春換來的是國(guó)家無數(shù)的榮譽(yù)，先后獲得“全國(guó)科技創(chuàng)新名優(yōu)產(chǎn)品”、"中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“優(yōu)質(zhì)白酒精品”、“江省白酒質(zhì)量創(chuàng)新產(chǎn)品”、”中國(guó)歷史文化名酒”、"中國(guó)著名品牌”、2010年年底更是被商務(wù)部評(píng)定為“中華老字號(hào)“企業(yè)，2009年公司投資3.5個(gè)億建設(shè)新廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)15000噸原酒的生產(chǎn)能力，全部建成后，將達(dá)到產(chǎn)值20億元的規(guī)模，一舉躋身中國(guó)酒業(yè)30強(qiáng)行列。

梅蘭春不愿僅僅做一個(gè)純粹的釀酒者，她勇于擔(dān)當(dāng)中華酒文化守正創(chuàng)新的先驅(qū)，以美酒饗客，以文化感人，這正是中華老字號(hào)企業(yè)魅力所在。“一朵忽先變，百花皆后香”，梅蘭春人不畏懼開創(chuàng)者所要承受的艱辛，她正為中國(guó)芝麻香型酒的科學(xué)發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。

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編輯：王海珠 熊輝 鄭紫文

薦稿：馬明