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1、利潤(rùn)都是從賣品質(zhì)水果中獲得

水果分三六九等，門店租金這么貴租來(lái)賣地?cái)傌洠鞘遣豢赡艿?，肯定要找品質(zhì)好一點(diǎn)的貨品。水果要分ABC級(jí)，C級(jí)賣的經(jīng)常比外面便宜，還常打折，A級(jí)要買貴，但是質(zhì)量確實(shí)非常好，最重要的是三無(wú)退貨，買回家三天之內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題包退換。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水果新鮮就定價(jià)高點(diǎn)

將水果按新鮮度，自己記錄進(jìn)貨日期，進(jìn)行分類。最新鮮的，價(jià)格可以高于市場(chǎng)水平的20%，一般新鮮的，價(jià)格與市場(chǎng)一樣，不新鮮的，價(jià)格低于市場(chǎng)水平20%。有些高檔水果拿過(guò)來(lái)60%毛利，要是品質(zhì)不好了，20%毛利出售也很正常，自己水果賣不好，庫(kù)存多，損耗加大的時(shí)候，毛利想做高根本不可能，能保本出售就已經(jīng)很滿意了。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、多看看水果的擺放效果

陳列的目的出來(lái)整齊好看，更重要的是好賣。中島盡量擺主推品，來(lái)顧客就推薦試吃，不要不好意思，中島的位置是產(chǎn)生利潤(rùn)最大化的。水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放，蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過(guò)快變壞。

4、堅(jiān)持自己認(rèn)為正確的事情

店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，店內(nèi)的促銷產(chǎn)品，店里的產(chǎn)品價(jià)格等等一系列的東西，因?yàn)榧热话讶艘M(jìn)來(lái)了，如何讓別人從此以后常常光顧，主要是看水果店給別人的第一印象。及時(shí)對(duì)水果進(jìn)行分揀，每天下班前對(duì)水果進(jìn)行一遍翻選，挑出磕碰或腐爛的水果，確保水果的品質(zhì)。挑出的有瑕疵但不嚴(yán)重的水果，要打折降價(jià)銷售掉，損壞相對(duì)較嚴(yán)重的水果，賣相差但是口感還在，就切成果盤或制成水果沙拉銷售，這樣可以水果的損耗降到最低。