憑借主打招牌閩南豬腳飯，在全國豬腳飯品牌跑出1.5融資。深挖，豬角閩南豬腳飯背后的創(chuàng)業(yè)故事，如何差異化逆襲餐飲市場。

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平平無奇的豬腳飯如何走上臺(tái)前

豬腳飯，2018年以前，在南方，大部分人的主觀意識(shí)，一般都在街邊市井小店或者城中村的某個(gè)角落，價(jià)格一般都在15-20元左右的價(jià)位，非常滿足及適合一般打工者用餐需求，店內(nèi)以夫妻檔為主要經(jīng)營者。

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無論是一線城市還是下到三四線，豬腳飯是一道美食，更是一個(gè)特色，肥瘦是三七還是二八開，都傳達(dá)著一致的精神內(nèi)核——便宜，頂飽，還好吃。一碗豬腳飯從后廚到餐桌前，店主只需要10多秒，米飯青菜例湯，一盤下肚，食客一般只要10分鐘左右。

隆江豬腳飯也是人稱快餐屆五巨頭之一，與沙縣小吃、蘭州拉面等地方特色小吃并列齊名。無論規(guī)模上還是品類上，品牌效益上，映入消費(fèi)者的心里就是便宜、頂包。隆江豬腳即有品類，無品牌，屬于地域性的品類，門檻低，品類單一，更不受知識(shí)產(chǎn)及品牌限制，所以，在這種情況下，造就了遍地開花。

豬腳飯品類市場規(guī)模大，市場非常普遍的存在，對于豬角前期的創(chuàng)業(yè)者也是一個(gè)深思熟慮的問題。有品類，無品牌，如何打造差異化，切入市場，把普通及無需教育市場的品類搬上臺(tái)面。

自絕后路先籌建中央供應(yīng)鏈膽量與戰(zhàn)略

對于創(chuàng)業(yè)者來說，先有規(guī)模再自建供應(yīng)鏈，這是每個(gè)連鎖品牌初期的路。一個(gè)擁有20年餐飲大廚+一個(gè)擁有25年知名餐飲連鎖品牌經(jīng)驗(yàn)管理者完美搭檔，組建一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品，一個(gè)負(fù)責(zé)餐廳管理。首次創(chuàng)業(yè)，憑借行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，用逆向的思維和戰(zhàn)略布局開啟了快餐的另一個(gè)風(fēng)向。

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2016年，豬角創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，籌集了500萬啟動(dòng)資金，在廈門同安輕工業(yè)園地區(qū)租賃了一個(gè)2000多平方的廠房作為供應(yīng)鏈中心，團(tuán)隊(duì)包含創(chuàng)始人僅僅12個(gè)人，為即將到來快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。供應(yīng)鏈中心規(guī)劃凍庫中心、生產(chǎn)中心、研發(fā)中心，倉儲(chǔ)配送中心。這對于一般創(chuàng)業(yè)者都是非常大的風(fēng)險(xiǎn)，籌備戰(zhàn)略后勤，然后開始直營門店，全心投入餐飲行業(yè)。

2017年，豬角·閩南豬腳飯首家店在廈門正式對外營業(yè)，切入中式簡餐要點(diǎn)，利用品類差異化，主打性價(jià)比，價(jià)格差異化，切入消費(fèi)者記憶點(diǎn)的特色，快速融入市場，把原來街邊小巷的夫妻檔店，搬上高大尚的寫字樓上，打造環(huán)境、衛(wèi)生、產(chǎn)品等亮點(diǎn)，以產(chǎn)品特點(diǎn)“大”、“滿足”、“大口吃肉”為特點(diǎn)。以品牌“豬角”、“豬腳”、“主角”，既是產(chǎn)品也是品牌，深入消費(fèi)者記憶，加上產(chǎn)品研發(fā)能力，把單一的鹵制品，延伸的炸品、咖喱類等品類上來。

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2017年那一年廈門，豬角閩南豬腳飯10家店成功開業(yè)，主打繁華街區(qū)，尤其顯眼的是門口擺放的2頭仿真豬，特別引人注目。這一年，以閩南豬腳飯為品類的“豬角”逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知和認(rèn)可。

濱海城市走向中國各地區(qū)

2018年，豬角閩南豬腳飯門店拓展主要集中在廈門、漳州、泉州、福州等福建主要城市，以統(tǒng)一色調(diào)，統(tǒng)一裝修風(fēng)格，正式成為餐飲市場的一只正規(guī)軍，其門店分部，社區(qū)，商業(yè)綜合體、寫字樓等地區(qū)，每開出一家店，迅速融入當(dāng)?shù)厣倘?，更是快速融入市場。閩南豬腳飯，從無到有延伸一個(gè)福建地方特色的豬腳飯。廣東有隆江豬腳，福建有閩南豬腳，其產(chǎn)品具有明顯的差異化，隆江豬腳飯主取豬蹄膀部位，不帶骨頭切片。閩南豬腳飯主取蹄間上半截對半切開，以肥瘦相間，帶骨帶皮等特點(diǎn)易于區(qū)分。

2019年起，豬角·閩南豬腳飯走出福建，首站廣州，其次深圳、上海，然后杭州等沿海逐步發(fā)展，截止目前紅餐網(wǎng)收錄門店414家（更新至2023年8月11日）。門店分部：上海、重慶、廣東、浙江、山東、江西、河南、四川、海南、江蘇、福建、安徽、黑龍江、湖北、遼寧、廣西等城市。

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2020年-2022年疫情接近三個(gè)年頭，豬角·閩南豬腳飯由原來門店90多家發(fā)展到350多家，在這封控的管制下，更是逆勢開店大舉走出福建，閉店率也相對低下，主要影響也是在商場店。

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2021年8月，更是迎來高光時(shí)刻，受資本的關(guān)注，更是拿下中國豬腳飯品類的首份融資，融資金額達(dá)1.5億。

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豬角閩南豬腳飯榮譽(yù)口碑

2018年由福建餐飲協(xié)會(huì)發(fā)起的評(píng)選活動(dòng)中，榮獲“福建餐飲名單”、“福建名小吃”稱號(hào)。

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2021年豬角閩南豬腳飯餐飲管理有限公司受邀廈門建發(fā)馬拉松賽并成為“2021年度廈門建發(fā)馬拉松暨指定餐飲品牌”。

2021年第三屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)評(píng)選中斬獲“2021年度中國最具有商業(yè)價(jià)值品牌”。

2021年由不惑創(chuàng)投領(lǐng)投、鍋圈戰(zhàn)投跟投A輪融資，融資金額為1.5億元人民幣，豬角品牌備受行業(yè)關(guān)注和學(xué)習(xí)。

2022年由廈門商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)起的“廈門餐飲十大名菜”豬角品牌精選菜品“閩南豬腳飯”，榮登“廈門餐飲十大名菜”。

2022年中國烹飪協(xié)會(huì)依據(jù)《2021年度中國快餐百強(qiáng)經(jīng)營情況調(diào)研》企業(yè)填報(bào)數(shù)據(jù)產(chǎn)生“廈門豬角豬腳飯餐飲管理有限公司“2021年度中國快餐企業(yè)百強(qiáng)”。

2022年由紅餐網(wǎng)聯(lián)合頒發(fā)“中國中式快餐十大品牌”豬角·閩南豬腳飯成為中國中式快餐十大品牌之一。

豬角閩南豬腳飯公益行動(dòng)，關(guān)愛社會(huì)

2020年-2022年三年疫情，豬角閩南豬腳飯積極響應(yīng)抗疫號(hào)召，捐贈(zèng)抗疫物資共同抗疫。

2023年8月，全國400家連鎖店，共同倡議，關(guān)愛城市英雄，免費(fèi)暢飲可樂活動(dòng)，點(diǎn)亮城市。

豬角閩南豬腳飯品牌聯(lián)名

2023年6月份，豬角閩南豬腳飯攜手百事可樂最強(qiáng)校園音，音樂無界,熱愛全開！

美味豬角，全城熱鹵！開秀福建，high翻全場。音浪越強(qiáng)，戰(zhàn)力越勇；

美味豬角，全城熱鹵！這個(gè)夏日，吃豬角為ta打call。

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豬角閩南豬腳飯攜手盼盼紅動(dòng)福建，紅動(dòng)動(dòng)車站

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豬角與廈門中信銀行廈門分行簽署戰(zhàn)略合作

為加強(qiáng)銀企合作，助推民企發(fā)展振興，強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，廈門豬角豬腳飯餐飲管理有限公司與中信銀行廈門分行簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

豬角與中信銀行廈門分行簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，旨在發(fā)揮銀企協(xié)同和資源互補(bǔ)的優(yōu)勢，建立更加高效的業(yè)務(wù)合作機(jī)制，充分發(fā)揮雙方在特色餐飲與金融科技方面的優(yōu)勢，在平臺(tái)建設(shè)、融資服務(wù)及綜合經(jīng)營等方面進(jìn)行深度合作，共建“廈門餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)平臺(tái)”，助力民企高質(zhì)量發(fā)展。