這 配 方 一 百 萬 都 不 賣！
2022-09-19 18:44 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
《麻椒雞》
1.麻椒雞視頻整體介紹
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00:01
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2.香料、鹵湯的調制
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00:28
?①砂仁拍破去籽（重量-按未去籽的）
②十斤鹵湯：3只雞+清水十斤+雞骨高湯30克+老鹵香膏25克+金標生抽40克+老抽15克+糖色50克+味精80克+雞粉40克+鹽130克+麥芽糖20克+鹵料一份+大紅袍花椒50克+青麻椒40克+福建辣椒王80克+麻椒油60克+豆油40克+梔子粉15克→攪拌均勻
③大火燒開
④關火加蓋燜1小時
三、處理整雞
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01:09
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四、盤雞、塞料、封口
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02:06
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五、鹵整雞
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03:38
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筆記還在完善～
大家可以看看課代表的其他筆記
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