隨著生活節(jié)奏的加快，人們對腦力健康的關(guān)注越來越高。尤其是老人和孩子，年齡大了老人記性減退，而孩子學業(yè)又重。說起補腦，大家首先想起來的肯定是核桃，然后又一種食物比核桃還要強大，那就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋，小巧玲瓏，卻蘊含著驚人的營養(yǎng)力量。富含豐富的磷脂和 DHA，這些成分對大腦發(fā)育和功能起著重要的促進作用。不僅如此，鵪鶉蛋中的磷脂也是神經(jīng)元細胞膜的重要組成部分，通過攝入鵪鶉蛋，可以提高腦細胞膜的可塑性，加速腦功能的恢復(fù)和改善。

這就是為什么鵪鶉蛋被稱為"補腦冠軍"的原因了！別看鵪鶉蛋的外觀小巧，營養(yǎng)價值極高，是補虛健體的佳品，鵪鶉蛋含鐵元素、維生素A、核黃素含量較高，多吃鵪鶉蛋不僅可以可補血調(diào)補滋養(yǎng)、保護視力，還可以美膚養(yǎng)顏。同時，鵪鶉蛋也是深受大家喜愛的美食，其吃法有很多，煮熟去殼就可以直接吃，也可以入菜，涼拌鵪鶉蛋等等，下面分享給大家6種鵪鶉蛋的做法，一起看看吧。

一、虎皮鵪鶉蛋

吃一次就忘不掉的虎皮鵪鶉蛋，Q彈香軟，一口一個太滿足啦！簡單快手安排起來！

食材：鵪鶉蛋、淀粉、小米辣、蔥花、蒜末、白芝麻、1勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、少許鹽調(diào)勻

做法：

1、冷水放鵪鶉蛋和半勺鹽煮，水開后再煮5分鐘

2、撈出放到冷水盆里浸泡，冷卻剝殼瀝干水分，鵪鶉蛋表面均勻裹一層淀粉

3、鍋中倒多一點油，油熱放入裹了淀粉的鵪鶉蛋，小火炸至起虎皮，表面金黃，撈出瀝油備用

4、鍋中倒少許油，倒入料汁、小米辣蔥花爆香，放入炸好的鵪鶉蛋均勻裹上料汁，倒少許清水 撒蔥花收汁即可，裝盤撒上白芝麻

5、煮蛋時放一點鹽，易于剝殼，鵪鶉蛋炸的時間不要太久，會使蛋爆開

二、糖醋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋和面條這樣做，真的太好吃了，外面裹著的面條，噴香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜可口開胃，吃上去非常有層次感。

食材：鵪鶉蛋16個，面條適量，生抽2勺，醋4勺，番茄醬2勺，白砂糖3勺，油適量，水淀粉適量

做法：

1、準備好材料，鵪鶉蛋16個，面條適量，

2、鵪鶉蛋清洗干凈，放鍋中加1小勺鹽和料酒煮4、5分鐘后撈出過涼水，剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

3、然后把面條一圈圈纏在鵪鶉蛋上，做成鳥窩的樣子。

4、全部做好后，放入油鍋中小火炸至金黃酥脆。

5、準備好一碗糖醋汁，2生抽，2勺番茄醬，3勺白砂糖，4勺醋調(diào)勻。把炸好的鵪鶉蛋放入鍋中倒入糖醋汁，讓每顆鵪鶉蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁就可以關(guān)火了。

三、鮑魚鵪鶉蛋紅燒肉

食材：小鮑魚8個，鵪鶉蛋11個，五花肉600g，老抽，生抽，料酒，蠔油，桂皮，八角，香葉，大蔥，生姜，干辣椒，冰糖

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋水燒開煮5分鐘撈出撥殼備用，鮑魚清洗干凈改花刀備用，五花肉切塊冷水下鍋放蔥姜料酒焯水

2、五花肉放鍋里煸炒出油，至倆面金黃盛出

3、鍋中留油放入冰糖小火熬糖色，火太大容易發(fā)苦，炒至焦糖色倒入煸炒好的五花肉和煮好的鵪鶉蛋，和糖色一起翻炒均勻，在油里面放入配料桂皮、3個八角、3片香葉、2段大蔥、5塊生姜、5個干辣椒，在加入2勺老抽、4勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油

4、加開水沒過食材大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘，出鍋前15分鐘放入鮑魚，撈出香料，最后大火收汁即可

四、鵪鶉蛋燉肉

這個紅燒肉做法讓我欲罷不能，一口接著一口，簡直是吃貨的天堂!

食材：五花肉、鵪鶉蛋、姜片、蔥段、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角、桂皮、香葉、清水即可。

做法：

1、將五花肉切塊焯水去血水備用

2、鍋中不加油，放入焯好水的五花肉煸出油盛出備用

3、鍋里留點油，放入冰糖炒出糖色，放五花肉 4、加入熱水、鵪鶉蛋，然后加入蔥、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時，出鍋前少加點鹽，直到肉變得軟爛入味后收汁即可。這個紅燒肉做法不僅味道好，而且做法簡單易學，適合廚藝不太好的小白，肉質(zhì)軟爛入味，口感極佳，讓你停不下來，絕對是吃貨們的福音!

五、鹵水拼盤

肉質(zhì)鮮嫩味美，醬汁濃郁，鹵蛋吸滿了湯汁，配米飯吃非常開胃，菜品豐富

食材：牛腱、鵝胗、鵝翅、鵝掌、鮑魚、鵪鶉蛋、八角、香葉、陳皮、干辣椒、冰糖

做法

1、牛腱、鵝胗、鵝翅、鵝掌、鮑魚一共2斤，冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯水

2、砂鍋加入姜、蒜、八角、香葉、陳皮、干辣椒，倒入清水500克、老抽2匙、生抽370克、冰糖200克

3、加入牛腱大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘

4、加入鵝翅、鵝掌、鵝胗、鮑魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后關(guān)火，再加入鵪鶉蛋泡一晚上，切件擺盤就可以了~這個鹵水拼盤做法簡單，美味豐富，非常開胃下飯，很適合家宴，姐妹們快來試一下~

六、醬香鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋20個、線椒、小米辣、香菜、蒜、小蔥

腌料：線椒圈、小米辣圈、香菜段、蒜末、小蔥圈、白芝麻2勺、生抽、飲用水，白芝麻這里只是調(diào)味，吃的時候?qū)嶋H攝入量很少，口味很重可以把小蔥換成洋蔥，一般人就別嘗試了

生抽：水=1:1.5左右；口味重可以1:1；口味淡可以1:2。用量：生抽倒入容器中至少能淹沒鵪鶉蛋一半的高度；然后加對應(yīng)比例的水；使料汁能沒過鵪鶉蛋

做法：

1、兩種辣椒切圈、香菜切段、蒜切末、小蔥切圈

2、鵪鶉蛋煮熟(冷水下鍋！小火！不蓋蓋！)撈出過涼水，剝皮備用

3、將固體調(diào)料和鵪鶉蛋放入腌制的容器中，然后按比例倒入生抽和飲用水

4、攪和攪和，密封放入冰箱冷藏腌制一晚上即可

5、剝鵪鶉蛋技巧：煮好記得先放入涼水冷卻，剝之前雙手掌夾住鵪鶉蛋，慢慢轉(zhuǎn)動揉壓，把蛋殼全部壓碎就很好剝了，腌料可按自己喜好靈活調(diào)整～

6、經(jīng)過一晚的浸泡，蛋白變成了醬色，咬下去彈彈的～也很入味！一口一個，賊過癮。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鵪鶉蛋的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。