《剁椒魚頭》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】胖頭魚頭一個(gè)

【輔料】剁椒、酸菜、小米辣、大蔥、生姜、小蔥、啤酒、豬油

【調(diào)料】胡椒粉、啤酒、鹽（搓洗用）

1、處理魚頭

①砍刀放在魚的上嘴唇，然后用另一個(gè)手拍開

②用刀去掉魚頭上附著的內(nèi)臟或者魚鰓，清洗干凈備用

③用砍刀在魚身上改三刀，魚頭改一刀

④魚頭上撒鹽用手搓洗一下，再加清水洗凈備用

2、準(zhǔn)備輔料

①把蔥用手揉搓出汁液，放到砂鍋底部，再放上魚頭

②酸菜切碎，蔥姜小米辣剁碎，剁椒濾去剁椒水備用

3、烹飪

①起鍋下豬油，放入姜蒜、小米辣、酸菜，一直把酸菜炸到爆皮，倒入剁椒炒香后放一邊

②將砂鍋放到灶上，把剁椒均勻的碼放上去

③最后淋上豬油即可，撒點(diǎn)胡椒粉，放點(diǎn)啤酒蓋蓋，開小火燉煮15分鐘。

④15分鐘后筷子可以輕輕戳進(jìn)去即可食用

合影