課代表來啦～

《淄博燒烤》需要準備的食材

【淄博小餅】面粉1000克、開水220克、2克酵母、泡打粉4克、涼水300克

【羊肉串及其腌制】羊肋肉1000克、20克生姜、30克洋蔥、鹽3克、孜然4克，雞蛋一個，玉米淀粉25克、燒烤油30克

【蘸料】成品蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉、堅果粉（熟芝麻粉40克，熟花生粉35克，熟黃豆粉25克，雞粉10克，味粉10克，五香粉4克攪拌均勻）

1、羊肉串的腌制

①1000克肥瘦相間的羊肋肉切塊放入碗中

②加入20克生姜、30克洋蔥、鹽3克、孜然4克，雞蛋一個，玉米淀粉25克、燒烤油30克抓拌均勻腌制一個小時

2、準備蘸料

①成品蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉

②堅果粉（熟芝麻粉40克，熟花生粉35克，熟黃豆粉25克，雞粉10克，味粉10克，五香粉4克攪拌均勻即可）

3、做淄博小餅

①面粉1000克加上開水220克，邊加邊用筷子攪拌

②放置不燙后加入2克酵母，泡打粉4克，再加入涼水300克，揉到盆光手光面光。蓋上保鮮膜醒面5分鐘

③在搓成長條，揪30克一個的面劑子，搟成直徑12公分的餅

④放入電餅鐺煎至表面冒泡，再翻面鬧上三四十秒后即可

4、淄博燒烤

①羊肉串上烤爐烤至肉變色刷上燒烤油

②當肥肉冒油時撒上辣椒面

③再烤到冒油撒上食用鹽、孜然稍微烤一下即可

④將小餅蘸上蒜蓉辣醬孜然粉堅果粉辣椒面，包上羊肉串、蔥即可食用