材料

雞蛋 3粒

白米 1杯

蒜頭 3粒

青蔥 1根

三色火腿豆 200克

黑胡椒炒飯調(diào)味料

香油 1小匙

鹽巴 少許

黑胡椒 少許

醬油炒飯調(diào)味料

醬油 1大匙

砂糖 少許

香油 1小匙

白胡椒 少許

西紅柿炒飯調(diào)味料

番茄醬 2大匙

鹽巴 少許

白胡椒 少許

炒飯人人會(huì)做，但炒得粒粒分明又不干不硬卻需要訣竅，主廚一次分享炒飯基本功和3款人氣口味變化款，連冷飯打包冷凍的小撇步也要學(xué)起來(lái)，以后備料、做便當(dāng)更快速！

制作步驟：

1白米洗凈煮熟，放涼備用。若用隔夜飯務(wù)必先搓散。蒜頭切末、青蔥切蔥花、雞蛋敲入碗中攪拌均勻備用。

溫馨提示：如果要用現(xiàn)煮白飯來(lái)做炒飯，建議烹煮時(shí)以米1：水0.9的比例，蒸至電鍋跳起后燜5分鐘，再將米飯倒在平盤(pán)上吹涼，避免米飯成團(tuán)。若要備用白飯，可在米飯放涼后以耐熱袋鋪平的方式打包，好收納且解凍方便，米飯也較不易沾黏結(jié)團(tuán)。

2大火熱鍋，先放蛋液炒出香氣，再放蒜末、白飯翻炒。

3再加入三色火腿豆、蔥花炒勻即成炒飯基底。

溫馨提示：翻炒時(shí)可用鍋鏟切剁，或用兩支鍋鏟合力翻炒更易把飯炒散。

4黑胡椒炒飯：取炒飯基底加入黑胡椒、鹽、香油翻炒均勻即完成。

5醬油炒飯：取炒飯基底加入糖、香油、白胡椒粉拌炒，最后下醬油翻炒均勻即完成。

6西紅柿炒飯：取炒飯基底加入鹽、白胡椒粉、番茄醬翻炒均勻即完成。

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