④刀片數(shù)量及設(shè)計：一味地堆砌刀片數(shù)量并不能增大攪打能力，而是要在數(shù)量上和設(shè)計上相互配合。國內(nèi)產(chǎn)品通常為4片、6片、8片，8片能滿足大部分復(fù)雜食物的攪拌細(xì)膩度。很多低價破壁機(jī)往往只考慮了數(shù)量和厚度并沒有設(shè)計刀片的形狀和擺放。貴價破壁機(jī)在這方面會很上心，像高密度扇葉型旋切式的刀片能夠在高速旋轉(zhuǎn)下也不卡頓，不銹鋼材質(zhì)絲滑攪打食物，這樣打出來才更細(xì)膩。

⑤發(fā)熱盤材質(zhì)：在發(fā)熱盤上涂涂層是為防止糊底。但是用不銹鋼材質(zhì)或者普通特氟龍的發(fā)熱底盤都不可避免會讓食物糊底，這是因為在高溫的作用下，材料耐磨度差，表面涂層多次使用即會脫落。所以高成本的陶瓷釉加熱底盤，憑借耐磨耐高溫的特點，被很多大品牌使用。打出來的食物沒有多余化學(xué)成分附著，天然無傷害而且細(xì)膩好喝。

⑥溫控精準(zhǔn)度：破壁機(jī)在全力運轉(zhuǎn)的情況下，電機(jī)出現(xiàn)過熱的時候，貴價破壁機(jī)會自動暫停！一是為了減輕電機(jī)的損害，二是保護(hù)電路安全，溫控技術(shù)調(diào)校得很好！所以NTC溫控精準(zhǔn)高很重要！現(xiàn)在市面上有的低價產(chǎn)品并沒有足夠重視這一點，導(dǎo)致升溫不受控制，大大降低了破壁機(jī)的使用壽命不說還有火災(zāi)的風(fēng)險。

知識點二：破壁機(jī)和豆?jié){機(jī)的區(qū)別

①功能區(qū)別：豆?jié){機(jī)顧名思義主打制作豆?jié){以及米糊，破壁機(jī)與之相比功能更加豐富，使用場景更廣泛，可以滿足榨果汁、磨肉、磨粉、做濃湯、冰淇淋的需求適合家庭使用，性價比更高。

②性能區(qū)別：豆?jié){機(jī)受使用場景的限制，對于轉(zhuǎn)速的要求不高，基本上為13000轉(zhuǎn)/分鐘，并且由于豆?jié){機(jī)作為十幾年前研發(fā)的產(chǎn)品，在現(xiàn)有的技術(shù)下破壁機(jī)能達(dá)到25000轉(zhuǎn)/分鐘，其電機(jī)旋轉(zhuǎn)力、耐用性、靜音技術(shù)等綜合能力都要比豆?jié){機(jī)更強(qiáng)勁。

③材質(zhì)區(qū)別：破壁機(jī)作為一款集攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、輔食機(jī)等一體的機(jī)器，對于零件的材質(zhì)是極為嚴(yán)格的，例如電機(jī)、傳動結(jié)構(gòu)、線圈、杯體厚度、刀葉數(shù)量和材質(zhì)等，這也要求它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)需要精密安裝。在外觀上，破壁機(jī)延續(xù)一貫的傳統(tǒng)，采用了榨汁機(jī)的外觀設(shè)計，透明的攪拌杯及緊連底座，方便查看制作進(jìn)程。所以別看外表豆?jié){機(jī)和破壁機(jī)很相似，但是其內(nèi)部生態(tài)卻別有洞天。

④噪聲不同：一般來說普通的破壁機(jī)和豆?jié){機(jī)的噪聲區(qū)別不大，但是專業(yè)技術(shù)品牌的破壁機(jī)會更加保證用戶體驗，有專門的帶有降噪設(shè)計的破壁機(jī)或者隔音罩、吸音環(huán)等。豆?jié){機(jī)作為一款古早點的產(chǎn)品，并不會花太大功夫?qū)Ω粢魡栴}進(jìn)行產(chǎn)品升級，所以要想噪音小，還是一款專業(yè)的破壁機(jī)更合適。

Part3：破壁機(jī)合集大測評：

破壁機(jī)測評維度①：基礎(chǔ)細(xì)膩度

一款破壁機(jī)攪拌性能效果太影響食物的口感了！并且細(xì)膩度還直接影響到營養(yǎng)成分的析出！越是好的破壁機(jī)其攪打的效果就要越細(xì)膩，殘渣少這一因素必不可少。并且通過觀察食物細(xì)膩度還可以看出一款破壁機(jī)的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)精密度、電機(jī)結(jié)構(gòu)品質(zhì)、傳動技術(shù)調(diào)校以及刀葉數(shù)量等是否達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這次我們看看到底哪款在渾水摸魚。

測評方法：用菜單制作豆?jié){品嘗口感有無渣感，過篩查看殘渣

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、九陽B1、九陽P919、美的、松下：這五款的攪打性能都不錯，過濾絲滑無殘渣，尤其是宮菱，能最大程度打出豆?jié){原味，喝的時候口感更香醇。

★★★★：BRUNO 、米家、摩飛：這三款細(xì)膩度還可以，過篩也不會有許多的殘渣，就是口感都平平的甚至感覺水水的！

★★★：剩下這兩款的細(xì)膩度就比較一般了，過篩有比較明顯的殘渣，喝的時候口感有點渣，細(xì)膩度還有很大進(jìn)步空間！

破壁機(jī)測評維度②：升級細(xì)膩度

經(jīng)過第一輪測評，我們初步看出在豆?jié){方面各款破壁機(jī)性能的區(qū)別，現(xiàn)在難度升級我們將用更難處理的食材去制作更高難度的食物，全面地評估電機(jī)結(jié)構(gòu)品質(zhì)，進(jìn)一步觀察破壁機(jī)攪打性能的穩(wěn)定性！

測評方法：使用破壁機(jī)制作魚湯，過篩查看對比細(xì)膩度

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、九陽B1；這兩款攪打魚骨的過程無卡頓，過篩幾乎沒有雜質(zhì)，尤其是初扉的魚湯感更濃香一些，口感細(xì)膩，做營養(yǎng)品無壓力！

★★★★：九陽P919、BRUNO、松下、摩飛；這四款制作出的魚湯過篩后有一點點的殘渣，還是要打前處理一下，口感稍次不夠潤。

★★★：剩下四款魚湯過濾的殘渣比較多其中美的的殘渣比較粗，甚至沒有打爛的魚骨，如果給小孩食用要小心了！

測試到這我們就要提到與攪打功能聯(lián)系緊密的刀片質(zhì)量了。其實想要確定攪打能力，刀片數(shù)量并不是最重要的，有些商家宣傳多刀片能夠細(xì)膩攪打，高效破壁，實際上刀片數(shù)量如果過多，在工作過程中受到的阻力也會越大。所以反而是在刀片類型重要，好的刀片設(shè)計更有事半功倍的效果。

破壁機(jī)常見刀片形狀類型：

破壁機(jī)的刀片從形狀上可劃分為鈍刀片、鋸齒刀片和快刀片。不同的類型對應(yīng)不同的食材：鈍刀用來粉碎堅硬食材、鋸齒刀用來破壁軟體肉質(zhì)、利刀用來做果蔬汁。

值得注意的是，并不是刀片越鋒利，刀片數(shù)量越多就代表攪打效果最好，更多地還是依靠刀片的組合和高速運轉(zhuǎn)的狀態(tài)去將食物細(xì)胞壁刺破，析出營養(yǎng)。所以，高配置的破壁機(jī)會選擇把鈍刀片、鋸齒刀片還有快（利）刀片三者結(jié)合以此來增加破壁的功能性。

另外刀片的材質(zhì)也不容忽視，首先是有些由劣質(zhì)材料做成的刀片會在使用的過程中生銹甚至斷裂；其次純平面式的刀片在與食物的接觸中，阻力很大，打不碎就算了還可能還會突然卡頓。所以大廠商們一般都會采用材質(zhì)更硬，刀面更具流線形設(shè)計的刀片來增加破壁機(jī)的研磨力，破壁機(jī)推薦高密度扇葉型的304不銹鋼刀組，且有旋切式低阻力刀葉設(shè)計的刀片，攪拌細(xì)膩度更佳！

破壁機(jī)測評維度③：攪拌均勻度

這一輪的攪拌均勻度我們將以喝下不同區(qū)域口感的方式進(jìn)行評估。因為攪拌不均勻會導(dǎo)致有部分食材沒有攪打到，喝下去會明顯感覺不同的區(qū)域口感大不相同。到底是細(xì)膩順滑呢？還是顆粒感明顯？這都考驗著每個破壁機(jī)的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)精密度、刀葉數(shù)量及設(shè)計等合不合格。

測評方法：用每款破壁機(jī)制作豆?jié){來對比口感是否均勻

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、九陽B1；這兩款的口感很均勻細(xì)膩，不會出現(xiàn)一口順滑一口渣的情況，尤其是宮菱，口感細(xì)膩的同時豆香濃郁！它的超厚擾流柱設(shè)計以及雙層刀葉38000轉(zhuǎn)速，使得攪打的過程非常絲滑，口感醇香！

★★★★：九陽P919、美的、BRUNO、摩飛；這三款的攪拌均勻度無功無過，有出現(xiàn)小部分略渣的口感，整體喝來到是不太影響口感。

★★★：剩下這四款的攪拌均勻度可以明顯感受出性能不夠穩(wěn)定，會有一部分喝下去顆粒感明顯，有點喇喉嚨，攪拌細(xì)膩度還要好好提升下！

測評維度④：攪拌穩(wěn)定性

破壁機(jī)在高速運轉(zhuǎn)攪拌加熱過程中，是否能保持整體機(jī)身穩(wěn)固,直接跟我們的安全掛鉤！很多破壁機(jī)事故都是因為杯體攪拌時劇烈抖動炸開或是飲品溢出連電等，這跟電機(jī)品質(zhì)，傳動結(jié)構(gòu)精密性和是否有穩(wěn)定性技術(shù)調(diào)校有關(guān)，選購時要把這一點考慮在內(nèi)！

測評方法：使用破壁機(jī)最高轉(zhuǎn)速或清潔模式運行2分鐘，觀察杯體穩(wěn)定性

破壁機(jī)測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、九陽B1：攪拌過程穩(wěn)定性很高，尤其是初扉，能明顯感覺到電機(jī)機(jī)構(gòu)精密度高，即便是開啟最大攪拌檔位運行時，杯體絲毫沒有搖晃，連著底座都很穩(wěn)定！

★★★★：九陽919、美的、松下：穩(wěn)定性還算過關(guān)，高速攪拌下杯體會有些搖晃，一分鐘過后只出現(xiàn)輕微位移的情況。

★★★：這幾款穩(wěn)定性表現(xiàn)沒有及格，高速轉(zhuǎn)動的時杯體抖動很厲害，甚至還會發(fā)生移位，電機(jī)穩(wěn)定性有待提升！

破壁機(jī)測評維度⑤：底盤材質(zhì)

一般破壁機(jī)的底盤多采用不銹鋼發(fā)熱低盤，雖然材質(zhì)安全但是容易糊底，清洗難度大。針對這種情況，部分專業(yè)技術(shù)品牌會改進(jìn)成不粘底盤和陶瓷釉底盤。特氟龍的不沾涂層改進(jìn)了不銹鋼底盤易糊鍋的特性，但長期使用容易脫落，有害人體健康。所以造價高、材質(zhì)天然不糊底的陶瓷釉發(fā)熱底盤為最佳，這樣還能延長破壁機(jī)的使用壽命。

測評方法：詢問客服產(chǎn)品底盤材質(zhì)

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

陶瓷釉底盤：宮菱、九陽P919、摩飛、松下

不沾涂層底盤：美的、BRUNO、蘇泊爾、奧克斯

不銹鋼底盤：米家、九陽B1

破壁機(jī)測評維度⑦：異味測試

材質(zhì)不過關(guān)的破壁機(jī)在高速運轉(zhuǎn)下產(chǎn)生的高溫可能會造成密封圈或涂層膠材料產(chǎn)生異味，甚至串味到食材中。長期使用這類材質(zhì)用料、涂層用料都較為劣質(zhì)的破壁機(jī)，其揮發(fā)出來的塑料味長期使用會影響身體健康。

測評方法：初次使用聞是否有較明顯異味

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱；幾乎沒有異味，只有一點新開封的味道，多次使用后都能明顯感覺密封膠材質(zhì)好，無異味食物也不串味。

，★★★★：九陽B1、摩飛、蘇泊爾、米家、美的、BRUNO、松下、九陽P919；開封可以聞到塑料味，第二次使用異味減少了很多，不太影響使用！

★★★：剩下幾款明顯和其他產(chǎn)品差距較大，有明顯的塑料味，加熱圈在加熱時膠味更重。

破壁機(jī)測評維度⑥：杯壁厚度、材質(zhì)

怕用著杯體玻璃爆炸？那是沒用到安全度高的高硼硅玻璃。因為在刀片高速運轉(zhuǎn)下，杯壁材質(zhì)越好，厚度越厚就越耐刮耐磨，不容易出現(xiàn)破損碎裂的風(fēng)險，延長破壁機(jī)使用年限。

測評方法：使用游標(biāo)卡尺測量杯壁的厚度、詢問客服產(chǎn)品杯體材質(zhì)

測評圖片：

（由于測試道具不同因此杯體厚度可能與官方有細(xì)微區(qū)別，但是相對值一致）

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、九陽B1；這兩款產(chǎn)品的杯壁厚度達(dá)到了6mm以上，上手質(zhì)感到位，不用擔(dān)心易碎。而且宮菱杯體最厚，還搭配了加厚棱形擾流柱設(shè)計，在食物高速攪打的過程中更安全！

★★★★：九陽P919、美的、BRUNO、松下、米家；這五款的杯壁厚度沒5mm左右，不厚不薄，使用過程中注意就行！

★★★：剩下這三款的杯壁是較薄，安全指數(shù)都不高，摩飛只有4mm最薄，使用時要格外注意，不然很容易磕破。

破壁機(jī)測評維度⑦：杯體重量

過重的杯體會增大使用難度，不易拿放。當(dāng)然杯體較重也不能簡單地判斷破壁機(jī)的好壞。因為作為更好的杯芯同體設(shè)計會讓杯體變得更重，杯芯異軸更輕但噪音也更大，杯芯電機(jī)材料、杯體材料等都是影響重量的因素之一。

破壁機(jī)杯芯同軸和異軸的區(qū)別在哪里？

①設(shè)計原理：同軸電機(jī)和異軸電機(jī)最大的區(qū)別就在于同軸電機(jī)安裝在杯體內(nèi)，異軸電機(jī)在杯體的底座。傳統(tǒng)的破壁機(jī)一般多采用異軸電機(jī)，更專業(yè)的破壁機(jī)則采用同軸電機(jī)，這樣可以省去中間的傳動機(jī)構(gòu)、減少傳動損耗，電機(jī)的穩(wěn)定性也比異軸電機(jī)要好，

②降噪?yún)^(qū)別：破壁機(jī)的噪音主要來源于電機(jī)高速轉(zhuǎn)動時與空氣產(chǎn)生的摩擦。所以在結(jié)構(gòu)上，杯芯同軸的破壁機(jī)有足夠的空間做下沉式消音，不僅能使攪打效率大幅提升還可以最大程度降噪，它的聲音通常比較細(xì)，不會顯得吵。但是異軸電機(jī)由于沒有足夠的下沉空間去消音所以食物攪打的聲音會非常大，并且電機(jī)會和桌面產(chǎn)生共振，噪音會更類似“鉆地的聲音”。其實只要選對了是杯芯同軸的款式，在品牌專業(yè)技術(shù)的加持下，就能輕松搞出營養(yǎng)花式大餐！

測評方法：用重量秤測量杯體重量

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

★★★★★：摩飛、松下、BRUNO、蘇泊爾；這四款雖輕但是是杯芯異軸，考慮了重量但沒考慮到噪音大的問題！

★★★★：九陽P919、九陽B1、奧克斯、宮菱；這四款里只有宮菱和奧克斯是杯芯同軸，使用方便好清潔噪音也小；另外兩款九陽都是異軸，重量還要更重。

★★★：剩下這兩款是杯芯異軸，最重！操作上單手拿取可能會掉落，不建議力氣小的人使用，清潔起來也比較費勁！

測評維度⑧：噪音方面

破壁機(jī)雖然功率大研磨力強(qiáng)，但是也有噪音大的問題。所以用心的廠家更會在傳動結(jié)構(gòu)精密度、動力平衡優(yōu)化、密封圈層數(shù)、下沉式設(shè)計和有無下沉式設(shè)計等方面下功夫。只有噪音越小，才能讓我們生活體驗感更好。

噪音的影響因素有哪些？

①破壁機(jī)本身有無降噪技術(shù)：破壁機(jī)推薦專業(yè)的品牌，他們會在降噪上下大功夫，降噪技術(shù)不僅減輕噪音也可以一定程度看出廠商實力。比如在底座上加吸盤減輕工作時的搖晃撞擊聲、密封圈層數(shù)加多、杯芯同體設(shè)計、動力平衡設(shè)計等都可以看出破壁機(jī)降噪技術(shù)的投入。

②電機(jī)品質(zhì)質(zhì)量：電機(jī)作為破壁機(jī)的“心臟”，我們要注意電機(jī)的綜合指數(shù)。包括機(jī)器的轉(zhuǎn)速、功率以及動力等多個方面這些都是電機(jī)品質(zhì)質(zhì)量的影響因素之一。在材質(zhì)上，可優(yōu)選純銅電機(jī)持續(xù)穩(wěn)定地支持破壁機(jī)地高速運轉(zhuǎn)，動能衰減度更低；轉(zhuǎn)速上，30000轉(zhuǎn)上下不用太高，過高噪音大；功率同理，800w左右最宜。這些都能在性能上降低噪音產(chǎn)生。

③傳動結(jié)構(gòu)精密度：破壁機(jī)是一種設(shè)計精密的電器，由主機(jī)、杯體以及配用附件組成，從它的零件安裝到刀片類型都需要精確的設(shè)計。舉個例子，電機(jī)傳動器為鋅合金材質(zhì)，傳動器與電機(jī)軸為緊配安裝，傳動器內(nèi)一般就會設(shè)置有軟性材質(zhì)用于減震、降噪。專業(yè)技術(shù)品牌會對傳動結(jié)構(gòu)精密度進(jìn)行調(diào)校，在聲源處減少噪音，使得破壁機(jī)運行時噪音更小！

測評方法：用分貝儀測量攪打魚骨等時最大噪音

測評圖片：

測評結(jié)果分析：

★★★★★：宮菱、美的、松下；這三款的噪音較低，尤其是宮菱近距離測試只有70DB，攪打時幾乎不影響睡眠或工作，他們在傳動結(jié)構(gòu)和動力平衡多了技術(shù)調(diào)教，綜合噪音非常舒適！

★★★★：九陽P919、九陽B1、蘇泊爾；這幾款噪音有哄鳴聲，會有點刺耳，制作時需要關(guān)門，但不太影響生活。

★★★：剩下這幾款噪音大到感覺無隔音設(shè)計，關(guān)門也能聽到，只適合白天獨居使用。

本次關(guān)于破壁機(jī)測評超詳信息已全部大公開！在市場數(shù)據(jù)上，破壁機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)逐步取代一部分豆?jié){機(jī)、果汁機(jī)、攪拌機(jī)的市場份額，從2020年開始成為第二大廚房小家電。破壁機(jī)推薦優(yōu)選專業(yè)技術(shù)品牌，選購時更應(yīng)該全方位認(rèn)識到一款優(yōu)秀破壁機(jī)其包含的強(qiáng)大攪打能力、超高安全性能、專業(yè)品牌技術(shù)等等都缺一不可，就讓品質(zhì)充滿我們的生活，融入每一個營養(yǎng)時刻！