hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天我教大家來做一道不腥不膩又超級下飯的—??仔??泡火鍋??

魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份，無論是煎、炒、炸都香酥可口。

魚泡，又稱魚鰾，魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。

魚籽魚泡一般以紅燒居多，但魚籽魚泡火鍋也特別美味，咸鮮爽辣，把魚的湯汁用來做拌飯真的是一級棒！

如果你也是魚籽魚泡愛好者，不妨也動手試試喲。

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??準備食材：

魚籽魚泡300克 、洋蔥，紫蘇

??準備調料：

料酒10克 / 鹽3克/油10克/姜片10片 / 蒜片10片 / 干紅辣椒7顆/黃冰糖10克/生抽5克 / 老抽5克

??烹飪做法：

1??處理和清洗魚籽魚泡，用料酒和鹽把魚籽魚泡抓勻，腌制10分鐘左右。

2?? 把紫蘇葉子挑揀和清洗干凈，切成段。把洋蔥對半切開再切絲。

3??鍋里熱油，爆香姜片蒜片和干紅辣椒，然后把姜片蒜片撥到一邊。把魚籽魚泡放入鍋里，中小火煎至一面定型，翻面再煎至定型。

4??撒入黃冰糖，倒入生抽和老抽，再倒入小半碗清水，大火煮開，加蓋小火燜煮15分鐘左右。

5?? 開蓋大火收汁，放入紫蘇煸炒至斷生，就能出鍋啦。

??溫馨提示：

1??干紅辣椒爆香容易焦，所以建議比姜片蒜片晚一步入鍋爆香。

2 煎魚籽魚泡的時候一定不能心急，一定要煎至一面定型翻面再煎，否則容易破相，新手可以用不粘鍋來做這道菜。如果魚籽個頭較大，也可以在魚籽定型后給它剪成小塊。

3 魚籽魚泡在燜煮的過程中容易出膠質，所以即便是加蓋燜煮的時候，人也不要走開，要多留意查看鍋里的情況，以免粘底。