明星搞餐飲，也會陷入短命的漩渦。

近日，投資人王聞超談及韓寒餐廳倒閉的事情，透露該餐廳虧損上億元，王聞超自己也虧損了近千萬。

王聞超談及韓寒開餐廳倒閉的原因：“本末倒置，名氣響，但餐品太難吃，到后期就算想改進(jìn)食品也已無力挽救，因為口碑已經(jīng)臭了?！?/strong>

韓寒，1982年出生，是中國知名作家、導(dǎo)演、賽車手。80后這一代人，許多都讀過韓寒的書，比如《三重門》《零下一度》等等。

2014年，韓寒與友人創(chuàng)立了“很高興遇見你”餐飲品牌，主營創(chuàng)意菜，一年內(nèi)通過加盟和直營的方式迅速在全國開了30多家分店，僅僅在北京就有3家分店。

不過，明星想通過網(wǎng)紅餐廳掙錢，可不是一件容易的事。

雖然名氣很響，但一些去吃過的市民普遍反映，餐廳餐品口味一般，對不上口味，性價比也不高。

“菜肴分量都不多，可裝盤的餐具器皿卻不小，點上四五個菜，兩人位的餐桌幾乎就放不下了?！痹诤贾莸姆值瓿赃^的一名消費者說。

還有消費者表示，“廚師訓(xùn)練培養(yǎng)跟不上，菜品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。”

得不到大眾的認(rèn)可，餐飲店肯定是開不久的。

2017年，“很高興遇見你”西安店因經(jīng)營不善、拖欠供應(yīng)商貨款而關(guān)店，武漢分店因無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重閉店，寧波店也因無證經(jīng)營被關(guān)。

有網(wǎng)友曾道出韓寒餐飲店大批關(guān)店的原因，“韓寒雖然是餐廳的老板之一，但他太忙太忙，真有可能的連甩手掌柜都算不上。 ”

天眼查顯示，很高興遇見你餐廳關(guān)聯(lián)公司為上海燁饗餐飲管理有限公司，截至目前，該公司旗下29家分支機(jī)構(gòu)目前均已注銷，對外投資中僅剩上海大烹餐飲管理有限公司、紹興遇見你餐飲有限公司兩家公司為存續(xù)狀態(tài)。

全國多地以“很高興遇見你”命名的餐飲管理公司也出現(xiàn)不同程度的注銷、吊銷情況。

值得一提的是，像韓寒餐廳一樣生意清冷的明星餐廳不是少數(shù)。

郭家菜，是郭德綱在北京開的一家小餐館，他也多次在相聲中提及。

餐館內(nèi)部還搭建有舞臺，定期都會有相聲表演，剛出來的時候生意十分的火爆，但在之后郭德綱本人也承認(rèn)“郭家菜”餐館已經(jīng)是關(guān)門大吉了。

趙薇投資的樂福餐廳在北京三里屯開業(yè)。有了趙薇當(dāng)老板的活招牌，餐廳一開始生意非常火爆，更有王菲等藝人前來捧場。

但時隔不到一年，餐廳不僅關(guān)門大吉，更惹來欠債糾紛。

田亮和葉一茜的夫妻飯店“靚廚”在北京市朝陽區(qū)開了不到二十天，就被迫歇業(yè)。

火鍋界的人氣王“賢合莊鹵味火鍋”，是由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜一手創(chuàng)立的品牌，首個門店于2015年5月在陳赫家鄉(xiāng)福建福州開業(yè)。

賢合莊還曾獲得徐崢、黃渤、李宇春、高圓圓、鄭愷等一眾明星的吆喝和打氣。陳赫也多次到賢合莊站臺，利用明星效應(yīng)引流。

高峰時期，賢合莊曾在全國坐擁超800家門店。最兇猛的時候甚至一年就開出了700家，拓店速度直逼“火鍋一哥”海底撈。

但是，經(jīng)歷短暫輝煌之后，賢合莊人氣大減，全國多地被曝出閉店，截止到今年6月，賢合莊全國范圍內(nèi)的門店只剩下200多家。

明星來搞餐飲，其實很好理解——餐飲門檻低、還容易標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。最重要的是，明星自帶流量。

但是，有時候，光有品牌效應(yīng)，名人效應(yīng)是不夠的，還需要擁有足夠的過硬實力，開餐廳菜品不好吃，也是不會有客流的。

作者 | 張小磊