白酒市場越來越繁榮，白酒的種類也越來越多，但是口感，卻越來越不如之前我們喝的酒，這是什么原因呢？

白酒雖然多了，但是口感下去了，這樣的酒喝起來一個味兒，沒什么區(qū)別，眾多老酒友也意識到了這個問題。

不管是醬香，還是濃香，只要是同香型的白酒，口感都一樣，這樣的酒對于大家而言，入手沒什么喝的，行家也分析了一下，大概就是這3個原因導致。

①統(tǒng)一的釀酒模式

機械代替人工，節(jié)約了成本，但是在制曲的時候，大規(guī)模的機械設備，破壞了糧食的完整度，使各種工藝的酒從根基上改變了味道，導致整款酒的口感也改變了。

②合二為一的釀造時間

對于白酒而言，釀酒最重要的是發(fā)酵次數，現在的機械化釀酒完全合二為一，將兩次發(fā)酵合為一次，縮短了發(fā)酵時間，也就縮短了酒的口感，造成了現在的酒，口感大同小異的最重要的原因。

③為追求出酒量忽略酒的質量

現在的白酒市場，需求量太大了，因此各大酒廠紛紛投入了生產，為追求酒量，瘋狂生產白酒，只要是酒，也不分頭酒尾酒，一股腦全部罐裝，這樣的白酒，只有數量沒有質量之分，雖然價格平穩(wěn)，但是口感沒有之前的那種濃烈了。

白酒的飛速發(fā)展，既是好事，又是壞事，好事是大家的酒可以通過很便宜的價格入手，壞事就是口感大同小異，其實，也有不少嚴格遵循釀酒工藝的酒，比如這2樣酒，就非常不錯，可以品嘗一下。

①玉蟬老酒

濃香型白酒中，玉蟬老酒非常有口碑，雖然是個默默無聞的小廠，但是人家把口感做到了極致，空杯留香持久，而且口感非常爽郁可口，作為一款單糧濃香濃香酒，非常特色。

②三君臺珍藏酒

這款酒在今年的醬香酒市場非常有潛力，很多人都非常喜歡這個新出的醬香酒，三君臺珍藏酒雖然是醬香酒的入門酒，但是口感和體驗都非常好，百元出頭的價格,一款純糧釀造，工藝完整的醬香酒，加上口感不錯，所以這款酒在今年的銷售上大出風頭，雖然很多人質疑，但是作為獨立酒廠，擁有自己獨立酒池和調酒風格，所以能夠迅速的讓自己的口感脫穎而出。

白酒雖然千篇一律，但總有一些好酒堅持自己的立場，努力做好口感，更好的提升酒的品質和口感。