多少人因?yàn)槿毡九欧藕宋廴舅瑩?dān)心失去了“海鮮自由”。誰(shuí)承想，在新疆的大漠戈壁、鹽堿湖泊，竟然養(yǎng)出了幾千噸生猛海鮮，著實(shí)令人震驚。在我們很多人的印象當(dāng)中，新疆地處內(nèi)陸，缺乏海洋和水源資源，但是最近有消息稱新疆能產(chǎn)出豐富的海鮮，不僅三文魚(yú)獲得豐收，大螃蟹也發(fā)貨了，那么新疆為什么有海鮮？

在新疆沒(méi)有海水資源的限制下，科學(xué)家們通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，創(chuàng)造了一種名為“人造海洋”的環(huán)境。這個(gè)“人造海洋”包括先進(jìn)的水質(zhì)處理系統(tǒng)、復(fù)雜的調(diào)控設(shè)施以及科學(xué)的養(yǎng)殖方法，通過(guò)模擬海洋環(huán)境，為海鮮提供了舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。傳統(tǒng)上，大部分海鮮都是依賴海洋來(lái)提供生長(zhǎng)所需的海水。但在新疆，創(chuàng)造“人造海洋”環(huán)境后，養(yǎng)殖海鮮的方法也有所不同?？茖W(xué)家們結(jié)合獨(dú)特的地理?xiàng)l件和氣候特點(diǎn)，開(kāi)展淡水養(yǎng)殖和溫室養(yǎng)殖，成功培育出適應(yīng)新疆環(huán)境的海鮮品種。

2018年，寧大水產(chǎn)博士王歡回河南老家，看著大片的鹽堿灘，萌生了養(yǎng)殖海鮮的想法。第一次試驗(yàn)，王歡團(tuán)隊(duì)把200多只青蟹苗投進(jìn)鹽堿水里，幾乎死了個(gè)干凈。這樣的失敗，跟別人幾乎毫無(wú)差異。但王歡卻很欣喜，因?yàn)樗吹降?，不是死的那一片，而是活下?lái)的那幾只。這些“希望的種子”說(shuō)明，總有蟹苗能適應(yīng)環(huán)境，只要想辦法培育，大量養(yǎng)殖就有戲。

于是，他們想出了一種鹽度逐級(jí)下降法，讓蟹苗一點(diǎn)點(diǎn)適應(yīng)鹽堿水的低鹽環(huán)境。這個(gè)過(guò)程，很考驗(yàn)?zāi)托暮途_性，稍有不慎，蟹苗就會(huì)成批死亡。與此同時(shí)，他們又在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的蟹苗中，不斷篩選存活率高的“種子選手”。雙管齊下，終于大幅提高了蟹苗的成活率。僅靠這手苗種淡化的“絕活”，2019年，寧大拿下了發(fā)明專利。

例如，新疆紅蝦，它是在特定的養(yǎng)殖環(huán)境中培育出來(lái)的，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇厚，給人帶來(lái)無(wú)比的享受。還有新疆特色淡水螃蟹、鱸魚(yú)等品種，它們生長(zhǎng)在新疆的獨(dú)特水域中，口感鮮美，別具一格。新鮮的石斑魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸。將石斑魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩面各切幾刀，讓調(diào)味汁更容易滲透。在蒸盤(pán)上鋪一層姜絲，然后將魚(yú)放在姜絲上。將蒸魚(yú)豉油、姜絲、蒜末、香菜均勻撒在魚(yú)身上，蒸10-15分鐘，或直到魚(yú)肉變白。南美白對(duì)蝦適合用來(lái)制作各種料理，如辣椒炒蝦、蒜蓉烤蝦等。辣椒炒蝦是一道簡(jiǎn)單而美味的菜肴。將南美白對(duì)蝦去頭去殼，留下蝦尾，然后加入切好的辣椒、蒜蓉和蔥段。翻炒至蝦變紅，即可享用。

往小了說(shuō)，“新鮮”讓“核污染時(shí)代”的中國(guó)人能吃上一口安心的海鮮，極具小確幸的大價(jià)值。往大了說(shuō)，這進(jìn)一步保障了糧食安全、治理了生態(tài)環(huán)境、助力了共同富裕，具有重大的戰(zhàn)略意義。