"已造出植物基三文魚結(jié)締組織和肌肉組織。"

作者：Rita

編輯：tuya

據(jù)早期風(fēng)險(xiǎn)投資基金State of Mind Ventures消息，3月16日，其領(lǐng)投的以色列植物基海鮮初創(chuàng)公司Plantish完成了1245萬(wàn)美元種子輪融資。參投機(jī)構(gòu)包括Pitango Health Tech、Unovis Capital、TechAviv Founder Partners、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures和OurCrowd。這也是迄今為止替代肉海鮮賽道最大的一筆種子輪融資。

Plantish成立于2021年，公司生產(chǎn)以植物為基礎(chǔ)的全切魚片，以拯救海洋生態(tài)系統(tǒng)，這些魚片在味道、口感和營(yíng)養(yǎng)方面都與傳統(tǒng)魚類相似。

State Of Mind Ventures的普通合伙人Merav Rotem Naaman表示，全切海鮮市場(chǎng)將是下一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的大機(jī)會(huì)，而Plantish擁有世界級(jí)水平團(tuán)隊(duì)，他們正在進(jìn)行看似不可能完成的任務(wù)——生產(chǎn)出真正的升級(jí)版魚類。

Plantish的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Ofek Ron表示，肉類市場(chǎng)已經(jīng)有了植物基的替代品，現(xiàn)在輪到了魚類，尤其是三文魚，因?yàn)?億美元規(guī)模的海鮮市場(chǎng)中，三文魚大概占有500億美元。但直到現(xiàn)在，復(fù)制魚類都是一個(gè)難題。

據(jù)Statista Fish & Seafood Report數(shù)據(jù)，全球范圍內(nèi)超過(guò)70%的魚類都是以全切的形式售賣的，要么是整魚，要么是魚片。全切生產(chǎn)的技術(shù)很復(fù)雜，現(xiàn)在市面上替代性海產(chǎn)品主要是剁碎的魚肉制品，如魚條或炸魚。

而Plantish正在申請(qǐng)的一種技術(shù)專利剛好能克服這個(gè)困難：通過(guò)解構(gòu)三文魚，了解其不同組成部分，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造出了植物基的結(jié)締組織和肌肉組織。

Plantish的第一個(gè)產(chǎn)品就是三文魚，它在味道、口感、外觀和結(jié)構(gòu)上都與熟三文魚極為相似，還具有與三文魚相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含高蛋白和Omega-3，且適用普通三文魚烹飪方法。Ron表示，Plantish的愿景是 "成為世界領(lǐng)先的海產(chǎn)品品牌"。

Sprouts Farmers Market和One Poll在2021年完成的一項(xiàng)調(diào)研中顯示，美國(guó)24-39歲的人群中，超過(guò)一半將自己定義為flexitarians（靈活派），他們積極尋找具有相同口味和相似營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類替代品。Ron表示，Plantish并不是要改變消費(fèi)者的需求，而是提供一種升級(jí)版的魚類，對(duì)人類更安全、對(duì)地球更友好，沒有抗生素，沒有激素，沒有汞，沒有殺戮，也沒有妥協(xié)。

新一輪的資金將用于公司團(tuán)隊(duì)的建立和進(jìn)一步的研發(fā)，Plantish的目標(biāo)是進(jìn)入餐飲服務(wù)領(lǐng)域。Ron提到，60%以上的海產(chǎn)品是人們?cè)诩彝ヒ酝獾膱?chǎng)景食用的，而三文魚是世界上最受歡迎的魚類和動(dòng)物蛋白之一?，F(xiàn)在Plantish正在集中精力拓展餐飲路線，并有望在2024年前將產(chǎn)品帶到高級(jí)餐廳中。