食用酵素及其衍生產(chǎn)品，是近年來國(guó)內(nèi)主流電商平臺(tái)的主要增長(zhǎng)類目之一。在全球范圍內(nèi)，酵素的流行由來已久，其中在日本、北美、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)尤為風(fēng)靡。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：歐洲酵素市場(chǎng)規(guī)模約占全球酵素市場(chǎng)份額的40%以上，伴隨生活水平的日益提高，亞太等主要經(jīng)濟(jì)體國(guó)家的市場(chǎng)占比開始逐年走高。業(yè)內(nèi)專家指出，目前，全球酵素市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超百億美元。而據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)出具的報(bào)告顯示，截至2025 年，全球酵素市場(chǎng)將有望達(dá)160億美元左右的市場(chǎng)規(guī)模。

面對(duì)日益壯大的存量市場(chǎng)，用戶對(duì)酵素已建立廣泛認(rèn)知。但記者走訪了解到，用戶在提及食用酵素時(shí)雖不陌生，但更進(jìn)一步的了解卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。由于種種原因，每年夏秋兩季，對(duì)酵素的討論度都會(huì)達(dá)到一個(gè)峰值，普遍關(guān)注的，多集中于效果和安全兩點(diǎn)。

（圖為315評(píng)測(cè)視頻畫面）

針對(duì)近期持續(xù)性的討論，315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)旗下的官方評(píng)測(cè)賬號(hào)，于8月16 日在抖音平臺(tái)發(fā)布了酵素相關(guān)的科普視頻，針對(duì)用戶存疑的兩大問題，從酵素的歷史、市場(chǎng)的現(xiàn)狀、前沿研究文獻(xiàn)，和第三方檢測(cè)報(bào)告等多方面入手，深入淺出，為廣大用戶做了深入的酵素科普，引起行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

該視頻透露，酵素起源自日本，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，也被視作對(duì)體型管理的健康食品。而其在調(diào)理腸胃，緩解便秘、維持機(jī)體水平等方面所具備的不可替代性，也被多篇研究文獻(xiàn)和用戶真實(shí)體驗(yàn)所證明。但這些看似無異議的事實(shí)并沒能打消用戶對(duì)食用酵素漫天討論的疑惑：既然效果這么好？為何風(fēng)評(píng)兩極化呢？

對(duì)此，315評(píng)測(cè)也進(jìn)行了分析：一方面，酵素的高熱度和效果讓用戶有了從眾心理；再有：本身腸胃不耐受的人群在食用酵素后的反應(yīng)在被有意無意放大后，令大家對(duì)“酵素是智商稅”這一說法找不到予以駁斥的點(diǎn)。最后，部分用戶對(duì)“效果”的追求，讓許多不法商家鉆了空子投其所好，從而擾亂了市場(chǎng)原本有序的發(fā)展。

（圖為315評(píng)測(cè)視頻畫面）

不可否認(rèn)的是，用戶認(rèn)知與行業(yè)發(fā)展之間存在一定滯后性，由此所產(chǎn)生的“誤解”在一定程度上是不利于行業(yè)整體向上發(fā)展的。事實(shí)上，我國(guó)對(duì)食用酵素產(chǎn)業(yè)支持是全方位的，在位于陜西渭南的渭水河畔，一座投資規(guī)模超百億元的的中國(guó)酵素城早已拔地而起并投入生產(chǎn)，短時(shí)間內(nèi)，即在當(dāng)?shù)匦纬闪艘粭l完善的上下游產(chǎn)業(yè)體系。當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)企業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，正促使酵素行業(yè)的整體標(biāo)準(zhǔn)不斷得到完善。

為了舉例說明這一點(diǎn)，315評(píng)測(cè)便在視頻中抽檢了一款產(chǎn)自中國(guó)渭南酵素城、同時(shí)也是目前酵素類目熱度較高的一款產(chǎn)品。通過自身試吃和送檢第三方兩種方式，以幫助用戶打消不必要的顧慮。視頻顯示，該款名為活酵素果凍的產(chǎn)品在第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)苛程序下，送檢結(jié)果顯示無異常。主持人還特別展示了一份由SGS牽頭出具的名為 《違禁成分檢測(cè)》的報(bào)告，結(jié)果顯示“未檢測(cè)出任何違禁成分”。

視頻上線后，有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，視頻中所展示的這款活酵素果凍產(chǎn)品，實(shí)為多燕瘦品牌旗下的SOSO棒果凍。記者通過多平臺(tái)了解到，這款酵素果凍產(chǎn)品，是于今年5月前后上市的。其所采用的活酵素科技，是多燕瘦與食品工程享譽(yù)全球的江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)。二者在營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論研究方面合作廣泛，不僅建有聯(lián)合的發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室，還在成品質(zhì)量及品控等方面，全程提供指導(dǎo)支持。

（圖為《品質(zhì)中國(guó)》專題片畫面）

該條視頻的發(fā)布，為權(quán)威機(jī)構(gòu)使用流媒體進(jìn)行科普提供了全新范式。在實(shí)事求是的大框架內(nèi)，逐一解答了用戶的需求關(guān)切點(diǎn)。并在最后給出了當(dāng)下通行的選購(gòu)指南：只有先正確地認(rèn)識(shí)酵素的功效作用，才能更好的選擇健康安全的酵素產(chǎn)品。盡可能地選擇值得信賴的大品牌。 據(jù)了解，以中國(guó)的市場(chǎng)體量，酵素行業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)能正逐步顯現(xiàn)。在共同富裕的政策方針下，酵素行業(yè)的良性發(fā)展對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的提高也起到了突出貢獻(xiàn)，對(duì)此，央視《品質(zhì)中國(guó)》欄目早前也發(fā)布了相關(guān)內(nèi)容做了專題論述。