現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，增強(qiáng)免疫力是關(guān)鍵，而想要增強(qiáng)免疫力，肉蛋奶可不能少。尤其是現(xiàn)在，很多學(xué)生都已經(jīng)回家了，家里人多了，不要忘記多整幾個(gè)肉菜。

做肉菜，想要好吃，肯定少不了各種調(diào)料，其中這幾樣就不可少，既能去腥，又能調(diào)香入味。

1、花椒

常見的花椒主要分為紅花椒和青花椒，青花椒主要分為藤椒和青麻椒，所以，準(zhǔn)確來說，麻椒和藤椒都是花椒的一種。從麻味看：麻椒>紅花椒>藤椒。從香味看，藤椒>紅花椒>麻椒。

川菜的傳統(tǒng)烹飪方法中，大量使用花椒。在我國北方傳統(tǒng)的家常調(diào)料中，花椒與大料是必備的燉肉料。

現(xiàn)在還有了花椒油、藤椒油等調(diào)味品，使用起來方便，炒菜吃面，直接滴幾滴進(jìn)去就可以了，口感微麻，還不用擔(dān)心吃到花椒殼。

2、八角

八角因含有豐富的芳香油，香氣濃郁，不僅去腥增香效果明顯，而且還可使菜肴更加香醇，是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，也是加工五香粉的主要原料。

3、姜

生姜內(nèi)部含有姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，這些成分能對其他味覺產(chǎn)生一種壓制和掩蓋，在燉肉的時(shí)候放幾塊生姜能夠減少肉的腥味，并且使得燉肉更加入味好吃。

4、蔥

蔥中的醛類物質(zhì)具有清香味，在烹調(diào)中會降解產(chǎn)生香氣，做為調(diào)料放進(jìn)去，能讓菜更香。

只要備好這幾種調(diào)料，做出來的肉菜不會難吃，香而不腥！