--?報告摘要?--

人間煙火氣，最是暖人心。2023年，餐飲行業(yè)走出承壓、失速的3年，迎來了復(fù)蘇的新起點。線下流動性快速回升，餐飲從業(yè)者鉚足了勁兒，供需碰撞出諸多創(chuàng)新的火花，餐飲鍋氣廣受追捧，淄博燒烤全網(wǎng)霸屏，“小吃小喝”快速發(fā)展、“情緒價值”搖曳生姿......整個行業(yè)隨著線下煙火氣的回歸呈現(xiàn)較快的復(fù)蘇景象。但細看行業(yè)內(nèi)部，一半是海水，一半是火焰。餐飲業(yè)并不是全面的、均質(zhì)的復(fù)蘇，不是原有裝配和秩序的重返，而是不均衡、有節(jié)奏，隨著消費需求變化而發(fā)生梯度變化的復(fù)蘇，是在舊秩序塌陷，新共識凝結(jié)下的格局重建。

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