導(dǎo)語：“出伏吃一瓜，活到九十八”，立秋后要常吃此瓜，隨手一煮，真香！

雖然頭幾天立秋了，但是我們還處在三伏天的末伏里，天氣依然熱的讓人透不過氣來，不過明天就要出伏了，久違的秋高氣爽會讓我們無比地舒適。在高溫潮濕的夏天里，因為出汗，很多人的身體總感覺疲乏，俗話說：“一夏無病三分虛”，秋天是進(jìn)補的黃金期，老人們都說：“出伏吃一瓜，活到九十八”，貼秋膘不要只會吃大魚大肉，出伏后要常吃此瓜，渾身是寶，它就是黃瓜。

黃瓜中含有豐富的水分，維生素C，維生素E，維生素B2，蛋白質(zhì)，糖類，多種的礦物質(zhì)，尼克酸等營養(yǎng)成分，有清熱解毒，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，健腦安神等好處。夏天高溫，人體中很容易產(chǎn)生“濕毒”，民間有“秋天不排毒，一年你都堵”的說法，建議出伏后要常吃黃瓜，讓我們健康舒適的度過秋天，今天我們用黃瓜來分享一道美食，隨手一煮，上桌給紅燒肉也不換，真香！下面一起看看我是怎樣做的吧。

【準(zhǔn)備的食材】：黃瓜，豌豆淀粉，鹽，芝麻，大蒜，小米辣，花生米，香菜，調(diào)味料。

【具體制作步驟】：1、洗凈的黃瓜用刮皮刀刮下黃瓜皮，黃瓜瓤留著備用，以后黃瓜皮不要丟掉了，像我這樣做成翡翠涼粉真的是比肉還好吃。

2、首先我們把刮好的黃瓜皮放進(jìn)絞肉機里，倒進(jìn)適量的清水，打成黃瓜汁，用一個濾網(wǎng)過濾一下，這樣會更細(xì)膩！

3、準(zhǔn)備同樣大小的兩個碗，倒進(jìn)一碗豌豆淀粉，一碗黃瓜汁，全部倒進(jìn)一個大碗中，攪成無顆粒的粉漿備用。

4、鍋中倒進(jìn)5碗的黃瓜汁，加入1勺的鹽增加筋性，當(dāng)鍋中水中40度，水開始冒煙，鍋邊起水泡的時候倒進(jìn)攪拌均勻的粉漿，邊加邊不停的攪拌，防止糊鍋，影響口感。一直攪到變得粘稠碧綠透明，冒大泡了，這時候涼粉還比較嫩，關(guān)成小火，繼續(xù)攪拌3~5分鐘，這一步是涼粉勁道好吃有嚼勁的關(guān)鍵。

5、最后我們把它倒進(jìn)祖?zhèn)鞯拇笸胫?，成沒凝固之前把表面抹平，自然放涼，一定不要放冰箱里，否則水嘰嘰的，還沒有彈性，不好吃。

6、趁著涼粉沒凝固的時候，我們來準(zhǔn)備一個調(diào)料汁，碗中放進(jìn)提前切好的蒜末，小米辣，芝麻，倒進(jìn)冒青煙的熱油，高溫激發(fā)出料頭的香味，倒進(jìn)鹽，小磨香油，蠔油，雞精，陳醋，攪拌均勻，拌鞋墊都好吃的萬能調(diào)料汁就做好啦，太香啦！

7、凝固的涼粉倒扣在案板上，表面抹上一層水，刮刀也要放到水里沾一下，每刮一次都要沾上水，這樣刮涼粉會更順暢。這樣做的涼粉真的是QQ彈彈，筋道有嚼勁，晶瑩剔透，讓人看了就有食欲。

8、刮好的涼粉倒進(jìn)大一點的盆中，倒進(jìn)提前調(diào)好的料汁，油炸花生米，香菜段，戴上一次性的手套，攪拌均勻，讓每一根涼粉上都均勻的蘸上調(diào)料，最后裝到盤中，是不是隔著屏幕都聞到香味啦？黃瓜涼粉這樣做，好吃到流口水，真的是比肉還香，真好吃！

“出伏吃一瓜，活到九十八”，出伏后黃瓜就像我這樣做成翡翠涼粉，開胃下飯，好吃不貴，讓我們一起健康舒適的度秋天吧！今天的分享就到這里啦！我是鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關(guān)注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持！拜拜！