書名：千金食治

作者：孫思邈??

朝代：唐??

年份：公元618年－公元907年??

<篇名>序

屬性：昔神農(nóng)遍嘗百藥，以辨五苦六辛之味，逮伊芳尹而湯液之劑備。黃帝欲創(chuàng)九針，以治三陰三陽之疾，得岐伯而砭艾之法精。雖大圣人有意于拯民之瘼，必待賢明博通之臣，或為之先，或為之后，然后圣人之所為，得行于永久也。醫(yī)家之務(wù)，經(jīng)是二圣二賢而能事畢矣。后之留意于方術(shù)者，茍知藥而不知灸，未足以盡治療之體∶知灸而不 知針，未足以極表里之變，如能兼是圣賢之 者，其名醫(yī)之良乎！?

有唐真人孫思邈者，乃其人也。以上智之材，抱康時之志，當(dāng)太宗治平之際，思所以佐后庇民之事，以謂上醫(yī)之道，真圣人之政而王官之一守也。而乃祖述農(nóng)、黃之旨，發(fā)明岐、摯之學(xué)，經(jīng)掇扁鵲之《難》，方采倉 公之《禁》，前仲景《黃素》，元化《綠 》，葛仙翁之《必效》，胡居士之《經(jīng)驗》，張苗之《藥對》，叔和之《脈法》，皇甫謐之《三部》，陶隱居之《百一》。自余郭 玉、范汪、僧坦、阮炳，上極文本之初，下訖有隋之世，或經(jīng)或方，無不采摭。集諸家之 所秘要，去眾說之所未至。成書一部，總?cè)恚夸浺煌āＥK腑之論，針艾之法，脈證之辨，食治之宜。始婦人而次嬰孺；先香港腳而后中風(fēng)、傷寒、癰疽、消渴、水腫；七竅之 、五石之毒、備急之方、養(yǎng)性之術(shù)，總篇二百三十二門，合方論五千三百首，莫不十全可驗，四種兼包。濃德過于千金，遺法傳于百代。使二圣二賢之美，不墜于地，而世之人得以階近 而至遠(yuǎn)，上識于三皇之奧者，孫真人善述之功也。?

然以俗尚險怪，我道純正，不述剖腹易心之異；世務(wù)徑省，我書浩博，不可道聽涂說而知， 是以學(xué)寡其人，寢以紛靡；賢不繼世，簡編斷缺；不知者以異端見黜，好之者以闕疑輟功。恭惟我朝以好生為德，以廣愛為仁，乃詔儒臣，正是墜學(xué)。臣等術(shù)謝多通，職專典校，于是請內(nèi)府之秘書，探《道藏》之別錄，公私眾本，搜訪幾遍，得以正其訛謬，補(bǔ)其遺佚。文之重復(fù)者削之，事之不倫者緝之，編次類聚， 月功至。綱領(lǐng)雖有所立，文義猶或疑阻。是用端本以正末，如∶《素問》、《九墟》、《靈樞》、《甲乙》、 《太素》、《巢源》、諸家《本草》、前古脈書、《金匱玉函》、《肘后備急》、謝士秦《刪繁方》 、劉涓子《鬼遺論》之類，事關(guān)所出，無不研核。尚有所闕，而又溯流以討源，如∶《五鑒經(jīng)》、 《千金翼》、《崔氏纂要》、《延年秘錄》，《正元廣利》、《外臺秘要》、《兵部手集》、夢得《傳信》之類。凡所派別，無不考理，互相質(zhì)正，反復(fù)稽參；然后遺文疑義，煥然悉明。書雖是 舊，用之惟新，可以濟(jì)函靈，裨乃圣好生之治；可以傳不朽，副主上廣愛之心；非徒為太平之文致， 可佐皇極之錫福。校讎既成，繕寫伊芳始，恭以上進(jìn)，庶備親覽。?

\x太子右贊善大夫臣高保衡\x?

\x尚書都官員外郎臣孫奇\x?

\x尚書司封郎中充秘閣校理臣林億等謹(jǐn)上。\x?

<目錄>

<篇名>序論

第一

屬性：仲景曰∶人體平和，惟須好將養(yǎng)，勿妄服藥。藥勢偏有所助，令人臟氣不平，易受外患。?

夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成??；百姓日用而不知，水火至近而難識。余慨 其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。?

河?xùn)|衛(wèi)汛記曰∶扁鵲云人之所根據(jù)者形也，亂于和氣者 病也，理于煩毒者藥也，濟(jì)命扶危者醫(yī)也。安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者， 不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。斯之二事，有靈之所要也，若忽而不學(xué)，誠可悲夫！?

是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平 ，釋情遣疾者，可謂良工。長年餌 老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。?

夫為醫(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。藥性剛烈，猶若御兵；兵 之猛暴，豈容妄發(fā)。發(fā)用乖宜，損傷處眾；藥之投疾，殃濫亦然。高平王熙稱∶食不欲雜， 雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷； 或當(dāng)時雖無災(zāi)苦，積久為人作患。又食啖 肴，務(wù)令簡少，魚肉、果實，取益人者而食之。凡常 飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖覺腹中彭亨短氣，或致暴疾，仍為霍亂。又夏至以后，迄至秋分，必須慎肥膩、餅 、酥油之屬，此物與酒漿、瓜果理極相仿。夫在身所以多疾者，皆由春、夏取冷太過，飲食不節(jié)故也。又魚 諸腥冷之物，多損于人，斷之益善。乳、酪、酥等常食之，令人有筋力、 膽干，肌體潤澤。卒多食之，亦令臚脹、泄利、漸漸自已。?

黃帝曰∶“五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食酸，令人癃，不知何以然？”?

少俞曰∶“酸入胃也，其氣澀以收也。上走兩焦，兩焦之氣澀，不能出入，不出即流于胃中，?

胃中和溫，即下注膀胱，膀胱走胞，胞薄以 ，得酸則縮卷，約而不通，水道不利，故癃也。陰者積筋之所終聚也，故酸入胃，走于筋也。”?

“咸走血，多食咸令人渴，何也？”答曰∶“咸入胃也，其氣走中焦，注于諸脈。脈者血之 所走也，與咸相得即血凝，凝則胃中汁泣，汁泣則胃中干渴。渴則咽路焦，焦故舌干喜渴。血脈者中 焦之道也，故咸入胃，走于血?！?

“辛走氣，多食辛令人慍心，何也？”答曰∶“辛入胃也，其氣走于上焦，上焦者受使諸氣而營諸 陽者也。姜、韭之氣，重至榮衛(wèi)，榮衛(wèi)不時受之，卻溜于心下，故慍。慍、痛也。辛者與氣俱行， 故辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛也。”?

“苦走骨，多食苦，令人變嘔，何也？”答曰∶“苦入胃也，其氣燥而涌泄，五谷之氣皆不勝苦。 苦入下管，下管者三焦 之道，皆閉則不通，不通故氣變嘔也。齒者骨之所終也，故苦入胃而走骨，入而復(fù)出，齒必黧疏?！?

“甘走肉，多食甘，令人惡心。何也？”答曰∶“甘入胃也 ，其氣弱劣，不能上進(jìn)于上焦，而與谷俱留于胃中，甘入則柔緩，柔緩則蛔動，蛔動則令人惡心。其氣外通于肉，故甘走肉，則肉多粟起而胝?！?

黃帝問曰∶“谷之五味所主可得聞乎？”伯高對曰∶“夫食風(fēng)者則有靈而輕舉；食氣者則和靜而 延壽；食谷者則有智而勞神；食草者則愚癡而多力；食肉者則勇猛而多嗔。是以肝木青色宜酸；心 火赤色宜苦；脾土黃色宜甘；肺金白色宜辛；腎水黑色宜咸。內(nèi)為五臟，外主五行，色配五方?！?

五臟所合法∶肝合筋，其榮爪；心合脈，其榮色；脾合肉，其榮唇；肺合皮，其榮毛；腎合骨，其榮發(fā)。?

五臟不可食忌法∶多食酸則皮槁而毛夭；多食苦則筋急而爪枯；多食甘則骨痛而發(fā)落；多食辛 則肉胝而唇褰；多食咸則脈凝泣而色變。?

五臟所宜食法∶肝病宜食麻、犬肉、李、韭；心病宜食麥、羊肉、杏、薤；脾病宜食稗米、牛肉、棗、葵；肺病宜食黃黍、雞肉、桃、蔥；腎病宜食大豆黃卷、豕肉、栗、藿。?

五味動病法∶酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走氣，氣病 勿食辛；咸走血，血病勿食咸。?

五味所配法∶米飯甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛，棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，牛甘，犬酸，豕咸，羊苦、雞辛，葵甘，韭酸，藿咸、薤苦、蔥辛。?

五臟病五味對治法∶肝苦急，急食甘以緩之；肝欲散， 急食辛以散之；用酸瀉之，禁當(dāng)風(fēng)。心苦緩，急食酸以收之；心欲 ，急食咸以 之；用甘瀉之，禁 溫食濃衣。脾苦濕，急食苦以燥之；脾欲緩，急食甘以緩之；用苦瀉之，禁溫食飽食，濕地濡衣。肺苦氣 上逆息者，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之，用辛瀉之；禁無寒飲食、寒衣。腎苦燥，急食辛 以潤之，開腠理，潤致津液通氣也；腎欲堅，急食苦以結(jié)之，用咸瀉之，無犯 HT ，無熱衣溫食。?

是以毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五肉為益，五果為助，五菜為充。精以食氣，氣養(yǎng)精以榮色；形?

以食味，味養(yǎng)形以生力，此之謂也。?

神臟有五，五五二十五種；形臟有四方、四時、四季、四肢，共為五九四十五，以此輔神，?

可長生久視也。?

精順五氣以為靈也，若食氣相惡則傷精也；形受味以成也，若食味不調(diào)，則損形也。是以圣人先用 食禁以存性，后制藥以防命也，故形不足者，溫之以氣；精不足者，補(bǔ)之以味，氣味溫補(bǔ)，以存形精。?

岐伯云∶陽為氣，陰為味。味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化。精食氣，形食味，化生精。氣生 形，味傷形，氣傷 精，精化為氣，氣傷于味。陰味出下竅，陽氣出上竅。味濃者為陰，味薄者為陰之陽；氣濃者為陽， 氣薄者為陽之陰。味濃則泄，薄則通流；氣薄則發(fā)泄，濃則秘塞。壯火之氣衰，少火之氣壯， 壯火食氣，氣食少火，壯火散氣，少火生氣。味辛、甘，發(fā)散為陽；酸、苦涌泄為陰。陰勝則陽病，陽勝則陰病，陰陽調(diào)和，人則平安。?

春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣；夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣；秋七十二日，省辛增酸，以養(yǎng)肝氣；冬七十二日，省咸增苦，以養(yǎng)心氣；季月各十八日，省甘增咸，以養(yǎng)腎氣。?