父親是家里的頂梁柱，一個家庭里最辛苦的就屬父親了，平時不舍得吃不舍得喝，有點(diǎn)錢就想著為家里置辦點(diǎn)什么，父親節(jié)馬上到了，親手為父親做一桌他愛吃的菜，我想是最好的禮物，分享給大家老爸最愛的8道下酒菜，喝小酒滋有味兒。

一、麻辣毛豆

夏天到啦，怎么能沒有毛豆呢～今天就來分享一道非常入味好吃的麻辣涼拌毛豆～妥妥的下酒菜呀！

食材：毛豆 500克

涼拌汁：葵花籽油 適量（或其他食用油）、干辣椒10個、花椒粒1茶匙、大蒜1/2頭（切末）、生抽5湯匙、老抽1茶匙、香菇素蠔油2湯匙、白糖1湯匙、鹽適量、花椒油1/2茶匙、辣椒油適量

做法：

1、將毛豆洗凈，用剪刀剪掉兩頭，更好入味。

2、鍋中注入適量的水，煮沸，加入少許油和鹽（分量外），加入毛豆，中火煮6-8分鐘。煮好后撈出過冷水，直到毛豆徹底涼透。瀝干水分。

3、另起鍋，倒入適量的葵花籽油，下干辣椒、花椒翻炒幾下，再加入大蒜爆香。關(guān)火，并離火。別糊了哦！加入“涼拌汁”其余所有調(diào)料，然后攪拌均勻。

4、將涼拌汁澆在毛豆上，抓拌均勻。最好在冰箱里冷藏腌制一夜后，味道更好哦！

二、干鍋千頁豆腐

食材：千頁豆腐1塊、韭菜1小把、洋蔥1/4個、大蒜1/2頭、姜3片、豆瓣醬1湯匙、素食麻辣火鍋底料1湯匙、剁椒醬1茶匙、花生油2茶匙、溫水適量

做法：

1、 將千頁豆腐切小塊，洋蔥切絲，韭菜切段，姜切片，大蒜去皮洗凈。

2、 起鍋燒油，先下洋蔥、大蒜、姜片爆香，再下千頁豆腐翻炒，直到千頁豆腐開始膨脹變大。

3、放入豆瓣醬和麻辣火鍋底料，再加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，翻炒均勻。

4、最后放韭菜和剁椒醬翻炒至韭菜變軟即可。剁椒醬是紅色也起到裝飾的作用。

5、千頁豆腐記得一定切成小塊，因?yàn)槌吹臅r候會變大。韭菜、洋蔥、大蒜都非常提味兒，雖然有點(diǎn)重口味，但絕對下飯解饞。

三、涼拌耳絲

豬耳朵也叫層層脆，吃起來咯吱咯吱的很有趣。拌耳絲作為一道涼菜深受廣大群眾歡迎，尤其是作為下酒菜，加入一把炸果仁，口感豐富還好吃！

食材：豬耳朵1個、蔥白1段、蒜1瓣、香菜1根、炸果仁1把、生抽2勺、米醋2勺、蠔油1勺、鹽2克、糖2克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需要的材料；將豬耳朵切細(xì)絲，厚的部分片薄再切；將豬耳絲、蔥絲、蒜末、炸果仁、香菜放在一起；

2、加入生抽2勺、米醋2勺、蠔油1勺、鹽2克、糖2克；戴手套抓拌均勻后裝盤；豬耳絲脆爽帶勁好吃；

3、蔥絲和香菜各起到不同的味道和作用，缺一不可；耳絲一定要切的薄厚均勻；

四、海帶拌豆腐絲

悶熱的夏季不想炒菜就做它吧！而且10分鐘都不到就可以搞定，涼拌菜大軍里沒它不可。海帶絲泡發(fā)后沒什么腥味，脆滑爽口，豆腐絲我用的是云南石屏豆腐絲，剛打開就能聞到豆香味，淡黃色，表面有光澤，薄厚度一致，也沒有雜質(zhì)，泡發(fā)之后，很筋道。

食材：干海帶絲、豆腐皮絲、大蒜、香菜、黃瓜、胡蘿卜

做法：

1、取適量干海帶絲和干豆腐絲，加熱水泡發(fā)，黃瓜、胡蘿卜切絲，大蒜切末；

2、調(diào)醬汁：2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+2勺涼開水+少許鹽+半勺香油；

3、將泡發(fā)的海帶絲和豆腐絲放入碗中，加蒜末、香菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲，再淋上醬汁拌勻即可。豆腐絲越嚼豆香越濃郁，搭配上海帶的爽滑又不會覺得干，這個口感我真的超愛啊?。?/p>

五、檸檬雞爪

檸檬雞爪，配上一杯加冰青梅酒，再點(diǎn)開一部喜歡的劇，就是簡簡單單的夏日份快樂。這次來和大家分享下檸檬雞爪的做法。

食材：雞爪500克、檸檬1顆、小青檸5顆（沒有也行）、小米辣8個、線椒2個、香蔥少許、香菜少許、姜蒜少許、大蔥段少許（可以用蔥白代替）、冰塊少許（沒有也行）

做法：

1、雞爪剪掉爪子，洗凈后，宰成兩半，方便入味。

2、雞爪冷水下鍋，加入少許姜片、大蔥段煮15分鐘左右，煮熟。煮雞爪過程中可以清洗其他食材。

3、雞爪撈出過冷水，再放入冰水/冷水中浸泡10分鐘左右，這樣可以讓雞爪更Q彈有嚼勁。

4、檸檬切片、小青檸切成兩半，去籽，不然會苦。姜蒜切末，蔥、香菜切成小段，小米辣、線椒切圈。

5、雞爪撈出放入容器中，把所有配料放進(jìn)去，加入3大勺（類似湯勺的量）生抽、1大勺醋、2小勺鹽，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。

6、沒有被生抽浸泡到雞爪顏色會比較淺，如果不想放太多生抽，中途可以翻個面，讓所有雞爪都均勻上色。這樣做的雞爪檸檬味超足，Q彈入味。野餐、露營、宵夜，有它的身影，快樂就停不下來！

六、香菇燒雞

準(zhǔn)備食材

雞、干香菇、八角、香葉、桂皮、干辣椒、干花椒、姜蒜、小蔥

做法：

1、雞肉洗凈剁塊。香菇提前用溫水泡發(fā)洗干凈。所有香料裝入碗中，姜蒜切碎放入。小蔥挽成節(jié)。

2、冷鍋冷油，下入幾粒冰糖，最小火不停翻炒到糖變棕紅色冒大泡，立即倒入雞塊翻炒，沿著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒到雞肉緊致，鍋底油變清亮。

3、倒入碗里的香料炒出香味，倒入莫過雞肉的熱水，加入泡好香菇和小蔥節(jié)，加一勺鹽調(diào)味，水開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜半小時左右

4、雞肉軟糯后根據(jù)咸淡再加入生抽老抽，蠔油味精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，湯汁收至濃郁即可！

5、可以選擇雞腿肉，燉煮時間需要縮短。燉雞肉時間不固定，根據(jù)軟爛程度控制時間。糖色炒好雞肉休息嘣油，害怕的姐妹可以省略這一步，直接多加一點(diǎn)生抽。收湯汁時，可以適量多留一點(diǎn)湯，拌飯拌面絕了。

七、麻辣魚

好吃到哭的麻辣魚你值得嘗一下，有人說要想抓住一個人的心，先要抓住一個人的胃，也不知道是不是真的。

做法：

1、買一條鮮活的羅非魚，然后清理干凈，在魚背上劃幾刀，放入少許鹽，腌5分鐘

2、起鍋燒油，等油開把魚放進(jìn)不粘鍋煎至兩面金黃，放盤備用

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，鹽，雞精，蔥，小米辣，蒜，姜，生抽，老抽，蠔油，花椒油

4、起鍋放入少許食用油，放入蠔油，炒一分鐘，然后放入準(zhǔn)備的調(diào)料，炒至香味飄出來，澆在煎好的魚背上。一條香噴噴，味道棒棒的魚就做好了，非常簡單呦，

八、涼拌鹵牛肉

牛腱子肉切薄片加黃瓜、香菜涼拌，熱油激發(fā)出辣椒粉、蒜末的香味，混合青椒的清香，小米辣的刺激，黃瓜的清爽，一口下來，口感豐富，好吃不膩，你一定會喜歡。

食材：鹵牛肉、黃瓜、小米辣、線椒、大蒜、香菜、辣椒粉

做法:

1、黃瓜切薄片，加鹽抓勻腌五分鐘，再用直飲水淘洗一遍，捏干水分，放入碗中

2、鹵牛肉切片，放入碗中，加小米辣、線椒圈、大蒜末、辣椒粉，淋一勺熱油，再放入香菜，加少許陳醋、白糖、蠔油，拌勻即可

3、這道菜加入黃瓜后，口感瞬間升級，清爽無比。鹵牛肉本身有味道，無需過多調(diào)味，有了辣椒油的香味，再加點(diǎn)陳醋、白糖綜合口感，真的很好吃

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道下酒菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。