原料：長茄子半個(gè)、雞蛋2個(gè)、小蔥1顆、水淀粉半碗、豆瓣醬1勺、花生油適量、料酒少許、清水半碗。

做法步驟：1.準(zhǔn)備食材。2.茄子洗干凈切成長條擺在盤子里。3.水開上鍋蒸8分鐘。4.雞蛋里面加少許料酒攪拌均勻，小蔥葉切成蔥花，水淀粉。5.鍋中倒油，雞蛋放進(jìn)去炒散。6.加一勺豆瓣醬翻炒均勻。7.加半碗清水燒開。8.加水淀粉湯汁濃稠關(guān)火。9.蔥花放進(jìn)去翻炒均勻，雞蛋醬就做好了。10.蒸好的茄子倒掉里面加水分。11.炒好的雞蛋醬澆在上面，這道蒸拌茄子就做好了，開吃。

小竅門：夏天天熱，蒸菜健康營養(yǎng)一定要多吃。