大家好，我是魚膠愛好者，大家都知道鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值高且美味，但新鮮鮑魚的保質(zhì)期特別短，為了延長它的保質(zhì)期，人們會(huì)把它制成干貨長期保存，平時(shí)購買的干鮑魚必須經(jīng)過泡發(fā)以后才能食用。那么有些小伙伴只會(huì)吃不會(huì)泡怎么辦？今天魚膠愛好者就教大家如何簡單且專業(yè)的泡發(fā)鮑魚！

鮑魚泡發(fā)步驟

第一步：

干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器內(nèi)，加入純凈水浸泡，水需要沒過干鮑魚，浸泡期間每隔八小時(shí)換一次水，需要泡12小時(shí)以上。

干鮑魚洗凈后浸泡

第二步：

泡發(fā)過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水煮沸，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)。

泡發(fā)好的煮沸

第三步：

煮好后放置一旁自然冷卻，冷卻后用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉，用毛刷或牙刷將鮑魚刷干凈，去除沙嘴及裙邊黑色雜物。

剪掉鮑魚的鮑魚蒂和腸

牙刷將鮑魚刷干凈

第四步：

挑選干凈的鮑魚放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水，蓋上蓋子放置冰箱繼續(xù)冷藏泡發(fā)12小時(shí)以上，浸泡期間需要勤換水。

冰箱冷藏

第五步：

泡至鮑魚回軟，手壓有彈性，即可取出烹飪。（泡發(fā)多余未食用的鮑魚，可以真空包裝，放入冰箱冷凍保存幾個(gè)月。要食用時(shí)直接解凍即可繼續(xù)烹飪。）

注意??！檢查鮑魚是否還有硬芯，若還沒泡好，可重復(fù)第4步或延長第4步的泡發(fā)時(shí)間，直至泡發(fā)完成！

泡發(fā)好的鮑魚

注意事項(xiàng)

1. 泡發(fā)用到的所有容器要干凈無油無鹽無堿無味，不能用鐵制容器，鮑魚遇鐵器顏色會(huì)變黑。

2、用刷子清洗鮑魚時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免破壞鮑魚的肉質(zhì)。
3、泡發(fā)過程中盡量選用純凈水，這樣可以讓鮑魚發(fā)泡效果更好。
4、泡發(fā)時(shí)全程低溫，建議放在0-5℃的冰箱保鮮層內(nèi)進(jìn)行，以防變質(zhì)。

5、鮑魚個(gè)體差異不同，泡發(fā)后鮑魚是否有硬芯，需要每個(gè)的用手檢驗(yàn)。

6、發(fā)制鮑魚時(shí)間不是一成不變的，若泡時(shí)間長了會(huì)把鮑魚的味道泡去，其營養(yǎng)也會(huì)流失，可以根據(jù)干鮑魚的質(zhì)量和大小靈活控制時(shí)間。如南非鮑可以泡24小時(shí)，小吉品鮑只需泡12個(gè)小時(shí)，晚上泡明天早上就可以煮。

后語

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