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《夢咩栗羊美食賦(并序及跋和詩)》之外:中國羊肉歷史雜考【散文】

2022-05-18 12:27 作者:詩人王千去  | 我要投稿


本故事純屬虛構(gòu),如有雷同——您也瘋,不是,您也餓了?

原始社會歷史研究極為艱難,所以至今的史學(xué)界尚拿不出任何一段被公認(rèn)、證實的詳實史實,即使是直接使用的流傳千年的民間傳說或珍貴古籍,亦不可全當(dāng)現(xiàn)實,保不準(zhǔn)是有偏差的。

至于“鮮”字的造字過程,即使把我給刨了去,也尚待斟酌。?

本人的廚藝與中醫(yī)技術(shù)皆有限,文中的相關(guān)內(nèi)容最好不要生搬硬套,只能保證不出錯誤,不能自夸算得上“好”。?


關(guān)于“焯水”工序的歷史,好像真沒人考證過(?還真不好考),但洗凈啊、打血沫啊,顯然只要人覺得沫子味道不好,就可以“發(fā)明”了。

中國食用蘿卜的歷史還是比較久的,早在《詩經(jīng)》中就多次出現(xiàn)。

黽勉同心,不宜有怒。采葑采菲,無以下體?德音莫違,及爾同死。

——《詩經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》

(夫妻共勉結(jié)同心,不該動怒不相容。采摘蘿卜和蔓青,難道要葉不要根?往日良言休拋棄:到死與你不離分。)


據(jù)史料記載,紅棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭裴李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核 化石 ,證明棗在中國已有8000多年歷史。《詩經(jīng)》也有記載。

祭以清酒,從以骍牡,享于祖考。

——《詩經(jīng)·小雅·信南山》

(祭壇上滿杯清酒傾倒,再供奉公牛色紅如棗,先祖靈前將祭品獻(xiàn)好。)

六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉壽。

——《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》

(六月食李和葡萄,七月煮葵又煮豆。八月開始打紅棗,十月下田收稻谷。釀成春酒美又香,為了主人求長壽。)

大蔥的歷史就很晚了,《管子》載:“桓公五年,北伐山戎,得冬蔥與戎椒,布之天下”?;腹迥?是公元前680年。

姜至晚在孔子時代,便是家家戶戶都愛種的了。子(在《鄉(xiāng)黨》篇)曰:不撤姜食,不多食。傳說中神農(nóng)嘗百草時便開發(fā)了生姜。


辣椒是新大陸傳播過來的作物,但諸如花椒之類的,皆是中國本土作物,也是早在《詩經(jīng)》便有記載。

椒聊之實,蕃衍盈升。彼其之子,碩大無朋。

——《詩經(jīng)·唐風(fēng)·椒聊》

(花椒樹上果實累累香滿園,繁衍豐茂采來可把升裝滿。那至誠至敬仁義的君子啊,他形象高大不能表之以言。)


八角的歷史就無法簡單找到資料了,但自古以來香料與瓷器、絲綢都是打通絲綢之路后的中國獨霸商品,并不會太晚。

冰糖的技術(shù)要比較晚,但糖就極早了。史前時期的人類就已知道從鮮果、 蜂蜜 、植物中 攝取 甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取 飴糖 ,繼而發(fā)展為從甘蔗 甜菜 中制糖等?!对娊?jīng)》同樣有記載。

周原膴膴,堇荼如飴。

——《詩經(jīng)·大雅·綿》

(周原土地真肥沃,苦菜甜如麥芽糖。)


最后說回羊肉來:

羔羊之皮,素絲五紽。退食自公,委蛇委蛇。
羔羊之革,素絲五緎。委蛇委蛇,自公退食。
羔羊之縫,素絲五總。委蛇委蛇,退食自公。

——《詩經(jīng)·召南·羔羊》


羊肉具體的作用參看轉(zhuǎn)載的《本草綱目》:



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