這幾年gourmet burger概念很火，大概是shake?shack的成功讓廣大漢堡店主看到了連鎖上市走上人生巔峰的希望，于是都想借著輕食和gourmet burger的東風(fēng)火一把。

近幾年去過的一些城市，比如紐約、倫敦、墨爾本，當(dāng)?shù)刈罨鸬牟蛷d都是那種輕食或者gourmet burger主題的（兩個概念不沖突，輕食如果指snack的話，就是小食的意思（比如kfc菜單里的薯條、雞翅之類的））。

gourmet burger顧名思義，就是“美食級別”的漢堡。通常下功夫的地方就是肉餅，傳統(tǒng)漢堡的肉餅都是廉價的肉餡，而美食漢堡可以用更好的食材，比如用高品質(zhì)的牛肉以及現(xiàn)煎（沒錯這就是漢堡王的立身之本）；比如用和牛，當(dāng)然便宜的澳洲和牛肉餡也不是很貴；再比如像第一集這樣，用整塊牛肉來煎（kfc、漢堡王這幾年也有類似的產(chǎn)品）。

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修改補(bǔ)充的部分，

牛肉餅其實還可以做低溫慢煮，然后表面烘烤，這樣可以讓便宜的肉能有非常鮮嫩口感和源自美拉德反應(yīng)香味，也就是這幾年KFC新品整塊安格斯牛排堡的做法。

然后也可以往漢堡里放別的高檔食材，龍蝦、鵝肝、三文魚啥的。當(dāng)然，牛肉才是王道，這一點本劇的編劇是跟我有共同見解的。

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大家可能奇怪，為什么以前就沒人想到這個呢？

其實并不是，前面的例子也提到了漢堡王的例子，而傳統(tǒng)英式的漢堡也是跟美式的不太一樣，肉餅是一個巨大的、松軟的肉餡，有的還帶有豐富的汁水。

只是近幾年忽然火了罷了。

個人非常懷念曾經(jīng)在北京上海開過店的Fat Burger，采用的是和牛肉餡的肉餅，還可以做2、3、4層，真的是非常juicy。shake?shack之類的完全沒得比。

如果大家知道有類似的店，能不能給我推薦一下？