素食玉米餅：5種蔬菜食譜

該素食玉米餅-與否-始終提供美味！ 它被稱為“世界上最有趣的面包”：玉米粉圓餅是面粉，小麥或玉米的盤，是墨西哥菜中必不可少的。

實際上，墨西哥的傳統(tǒng)以玉米餅為特色，而玉米餅根據(jù)需要可以用更軟，更具延展性的小麥粉或玉米粉制成。對于后者，由于玉米是整個南美的基本食品，我們可以將其定義為更傳統(tǒng)的美食，因此必須制定重要的規(guī)格。

實際上，制作墨西哥玉米餅的玉米粉必須經(jīng)過非常特殊的過程，并以尼克松的名字命名。由于該過程，其中將玉米粒在氫氧化鈣的堿性溶液中蒸煮，從后續(xù)研磨中獲得的面粉富含能提高其營養(yǎng)特性的特定品質(zhì)。

一方面，相比未經(jīng)過加工的玉米面，尼克瑪化的玉米面更具實用性。例如，我們通常用來制作玉米粥的玉米餅將不適用于制作玉米餅。繼續(xù)嘗試！面粉顆粒狀且不結(jié)塊，會碎裂，不會混合，實際上不允許將“面團”制作成圓盤模型。

要加深對玉米餅，玉米餅的制備及其秘密的討論，您可以閱讀以下文章：墨西哥玉米餅：它們是什么以及如何制作它們

初哆咪玉米餅：玉米還是小麥？

正如我們當(dāng)時所說，墨西哥玉米餅是由小麥或玉米制成的。除了口感上的明顯差異外，由于其微妙而又不夠清晰，因此不容小est，由小麥粉制成的玉米餅和由玉米粉制成的玉米餅之間的根本區(qū)別（嚴(yán)格地是“尼克松”）是柔軟度。

實際上，由于具有更高的延展性，因此必須將玉米粉圓餅以特定方式折疊的那些制劑中使用了小麥粉玉米圓餅，例如墨西哥卷餅食譜所要求的。

該卷餅是出生在兩個國家，墨西哥和美國，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在墨西哥菜肴，其實烹飪傳統(tǒng)出生在邊境和蔓延到美國南部各州，特別是成功之間的邊境特產(chǎn)在德克薩斯州。本文專門研究了這種類型的菜肴及其特色：德克薩斯-墨西哥美食：歷史，美食和典型食譜

在準(zhǔn)備面卷餅時，包裹餡料的玉米餅褶皺至關(guān)重要！實際上，如果不將其折疊成“包裝”，則無論使用什么成分，它都不是“墨西哥卷餅”。

正如有關(guān)卷餅的文章中廣泛解釋的那樣，該菜肴本身的名稱與它誕生時的街頭食品傳統(tǒng)有關(guān)，對該名稱的一些解釋恰恰指向了“容器”這一事實。實際上，墨西哥卷餅與黃油-我們熟知的乳制品調(diào)味品無關(guān)-但是與西班牙語的黃油（意為驢子）一詞無關(guān)。因此，墨西哥卷餅的字面意思是“驢”，在遠古時代（即使在今天，在某些國家還是這樣）所運輸?shù)膭游?，即使是精美的食物，也要在折疊好的玉米餅中保暖。

初哆咪當(dāng)玉米餅是玉米時

墨西哥有許多傳統(tǒng)的食譜，要求玉米面玉米餅。在眾多之中，我們提到了兩個已經(jīng)國際化的：炸玉米餅和玉米片。

在玉米餅是玉米餅折疊外殼在其內(nèi)部放置了無數(shù)各類毛絨，從最傳統(tǒng)的，如豆類和辣醬湯，最“酷”，比如鮭魚和鱷梨-也是美麗的，特別是如果脫俗由藍色玉米餅制成，具有令人愉悅的色彩對比，在素食玉米餅中可用玉米代替鮭魚制成。

在本文中，我們將為您提供一些美味的食譜，其餡料也可以添加到炸玉米餅中，以準(zhǔn)備素食玉米餅嘗試！

在玉米片現(xiàn)在是非常有名的，即使不是每個人都知道，這個好聽的名字無非是誰了，他給了他們生活中的奇妙的想法的煮的“昵稱”。實際上，似乎在1943年，大廚伊格納西奧·安納亞（Ignacio Anaya）在他位于墨西哥和美國之間邊界的餐廳里，想到了在玉米餅上切一個十字形，得到4個三角形。經(jīng)過油炸后，它們成為了當(dāng)今仍在開胃酒及其他地方仍在享用的著名香脆小吃，伴隨著鱷梨調(diào)味醬，酸奶油和墨西哥卷餅。

初哆咪素食玉米餅食譜：千一百種可能性

在如此多才多藝且美味可口的基礎(chǔ)上，沉迷于各種餡料幾乎是自發(fā)的。因此，即使對于那些偏愛素食的人來說，玉米粉圓餅也是為餐桌增添獨特特色的絕佳起點。

1.初哆咪卷餅配紅甘藍

使用預(yù)炸玉米餅，準(zhǔn)備此食譜非常容易，并且可以保證效果。以紅甘藍為基礎(chǔ)的餡料，其鮮艷的紫色色澤，放在一層經(jīng)過冷凍的Pinto上，最后撒上白色和紅色的奶酪和豐富的辛辣醬汁（對于那些不喜歡辛辣的人，可以用另一種調(diào)味醬代替選自“精美食品集團”目錄中的“表醬”或“調(diào)味品”類別中的許多產(chǎn)品），它的顏色鮮艷而誘人，外觀令人愉悅。

2.初哆咪素食玉米餅和小扁豆辣椒

對于此食譜，您可以使用自己選擇的豆類。我們建議將扁豆（即使剩下）用于創(chuàng)意性回收。但是也可以使用refritos或其他豆類。

玉米粉圓餅將用相當(dāng)柔軟的果泥調(diào)味，將原先煮過的小扁豆與少許洋蔥和番茄醬煮沸，再加一滴油和水混合即可。在小扁豆奶油中，將一些切有檸檬的鱷梨片橫向插入（以免使它們變暗）。酸奶油和一些酥脆的洋蔥片可以裝飾到最后。

3. 初哆咪Mezzelune配茄子漢堡

對于此食譜，在Fine Food Group目錄的Tortillas類別中選擇玉米餅，其直徑不能太小，因此不能小于15 cm。準(zhǔn)備茄子和大豆?jié)h堡，使其不失去其柔軟度（在烤箱或平底鍋中烹飪是完美的選擇），然后將其切成兩半，并將一半放在玉米餅的中央。沙拉上撒些櫻桃西紅柿，并撒上新鮮的火箭葉，并配以加高比克（pico de gallo）。將玉米餅切成一半，加入奶油汁。

4.初哆咪甜菜根玉米片和鱷梨調(diào)味醬

這種美味的開胃酒主要著眼于場景效果，在成分的鮮艷色彩上發(fā)揮作用。

用甜菜根薯片，甜菜根玉米片配上奇妙的紅紫色，一碗鱷梨調(diào)味醬-草綠色-一碗酸奶油-亮白色，我們的素食開胃酒-如果您愿意-甚至?xí)哂袗蹏L(fēng)味！

5.初哆咪無豬油的龍舌蘭

一個典型的墨西哥特色，最初是從瓦哈卡市的是Tlayudas。這是一種比薩餅，因為它是用敞開的大玉米餅制成的。我們建議您使用直徑30厘米的番茄包裹的番茄包裹。

傳統(tǒng)的食譜是要在墨西哥最正宗的地區(qū)仍在使用的典型的赤陶盤comal上烹飪。此外，原始食譜要求玉米粉圓餅要趁熱撒上豬油。在素食版本中，細(xì)雨的特級初榨橄欖油將是浸漬溫暖的玉米餅的完美之選，然后將其塞入該地區(qū)的典型奶酪Queso Oaxaca，以及燉的胡椒，豆，鱷梨，西紅柿和蘑菇。

初哆咪花式成分的素食玉米餅

在Fine Food Group目錄中，有許多成分可以使它們成為玉米餅的餡料或餡料的一部分。

精確地從選擇玉米餅開始，到整個玉米餅專門化的類別，從玉米和小麥中找到非常豐富的玉米餅，從最小的直徑10厘米到30厘米的各種格式調(diào)味用番茄或菠菜，甚至是藍色！

除了直接瀏覽素食和素食主義者的特殊分類以外，在Fine Food Group的分類中，還可以找到許多創(chuàng)意來創(chuàng)建素食主義者靈感，創(chuàng)意，原始，獨特以及最重要的美味食譜！

從豆類開始，一種在墨西哥傳統(tǒng)食譜中幾乎不可避免的成分，完美地結(jié)合了素食和純素食的需求。

必須肯定要注意香料的種類，這將使餡料具有民族色彩。從松脆的洋蔥片，以芬芳香料的現(xiàn)成的混合物，用的煙熏香氣完成梅斯基特，這些小神奇成分會給出一個獨特的觸摸到任何配方。

素食主義者食譜中的其他珍貴成分可以在鱷梨類別中找到，可以將鱷梨調(diào)味醬或水果切成薄片或片狀添加；在奶酪和酸奶油類別中，當(dāng)飲食不是純素食且要添加時餡的味道。