需要準(zhǔn)備的食材

【主料】巴沙魚、牛油果

【輔料】橄欖油、迷迭香、巴沙魚、白胡椒、百里香、鹽5克、面粉、雞蛋2個(gè)、吉士粉、花生油或橄欖油、黃油、白糖、清水

1、備料+腌制巴沙魚

①將牛油果切開挖出果肉放入榨汁機(jī)中加入橄欖油打成泥

②迷迭香摘下葉子切碎放入碗中

③將巴沙魚用廚房紙吸干水分，切掉魚肉很薄的部分

④魚肉帶筋部分打十字花刀斷筋，放入碗中裹上迷迭香末

⑤加入白胡椒、百里香抹均勻，加入鹽抹勻

⑥將巴沙魚均勻的裹上面粉

2、燒制軟煎魚

①碗中打入2個(gè)雞蛋攪散，加入1克鹽攪勻備用

②將巴沙魚均勻的裹上吉士粉

③鍋中加入花生油，將巴沙魚均勻的裹上雞蛋液放入鍋中調(diào)小火，放入迷迭香，將巴沙魚煎熟即可

3、熬制牛油果汁+出餐

①鍋中加入黃油燒融化，調(diào)小火加入牛油果泥攪散

②加入鹽攪勻；加入清水、白胡椒攪勻；加入白糖攪至融化澆在巴沙魚上，放上魚籽即可