01#最新消息

近日，知名打假人王海發(fā)微博舉報網(wǎng)紅辛吉飛代言的可可駝純駱駝奶粉含有違禁成分，引發(fā)媒體關(guān)注。王海在微博中稱，“對兩批次產(chǎn)品檢測都檢出有毒有害物質(zhì)鄰苯二甲酸二丁酯，目前，該案已經(jīng)由杭州市市場監(jiān)督管理局移交至臨平區(qū)市場監(jiān)督管理局調(diào)查處理?！?/p>

據(jù)了解，前些年辛吉飛從事烤面筋工作，最初只是拍短視頻記錄生活，后來拍攝的關(guān)于食品添加劑視頻流量很高，就把拍攝內(nèi)容轉(zhuǎn)向了食品加工方面。2022年拍攝的使用食品添加劑制作出的“絲毫沒有豆子和黃豆的醬油”曾把某品牌推上風(fēng)口浪尖。同時他還拍攝了各種食品添加劑合成的牛肉粒、花生露、蜂蜜等，常常把“科技與狠活兒”掛在嘴邊。其去年底開始接廣告，隨后直播帶貨，目前在抖音和快手分別擁有760多萬、730多萬粉絲。

02#‘科技與狠活’

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是指有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

食品添加劑具有以下三個特征：一為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。合理使用食品添加劑是包裝食品質(zhì)量和營養(yǎng)的保障。

03#食品添加劑到底有沒有危害

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國院士曾給網(wǎng)友們分享了有關(guān)食品安全、食品添加劑、食品未來發(fā)展趨勢等方面的科學(xué)知識。

01.吃了放食品添加劑的食品安全嗎？

食品添加劑按照食品安全法的定義，是為了改善食品的風(fēng)味，以及防腐保鮮等的需要，而加入到食品當(dāng)中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。食品添加劑經(jīng)過風(fēng)險評估，確定在它的最大使用量或者最大殘留量范圍之內(nèi)，對人體是安全的。

世界各國批準(zhǔn)的食品添加劑，加起來大約有15000種，而中國只批準(zhǔn)了2300多種，這說明中國對食品添加劑的管理更嚴(yán)格。“中國有個不成文的規(guī)定，啟動某種食品添加劑的風(fēng)險評估，需要該添加劑已在兩個以上發(fā)達(dá)國家被允許使用。”

02.很多食品安全事件都和食品添加劑掛鉤？

孫寶國多次在公開場合表示“非法添加物不等于食品添加劑”?！笆称诽砑觿┍谎Щ?，一定程度上是給非法添加物背了黑鍋。比如常常在食品安全事件中出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精等?！?/p>

“迄今為止，在中國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的?！睂O寶國在節(jié)目中引用了另一位院士陳君石的話，為食品添加劑正名。

在孫寶國看來，過去一些案例，如三聚氰胺奶粉或染色饅頭。“三聚氰胺”根本就不是食品添加劑，用在奶粉中屬于“非法添加物”。而后者，是商家非法將“檸檬黃”這一食品添加劑用在了饅頭這一食物品種上，屬于超范圍使用食品添加劑，同樣是違法行為。

孫寶國強調(diào)，合理使用食品添加劑，是不會出現(xiàn)這些問題的。

03.食品添加劑都是現(xiàn)代才有的，過去都是無添加食物？

孫寶國表示，食品添加劑自古就有，“人類使用食品添加劑的歷史和人類文明史同樣悠久?！?/p>

他舉例，古代點豆腐使用的鹵水主要成分是氯化鎂，石膏豆腐則會用到硫酸鈣，這都屬于食品添加劑當(dāng)中的一類，叫食品凝固劑。孫寶國還科普，一些看似純天然的食品，同樣含有食品添加劑。比如啤酒里有二氧化碳、干紅葡萄酒里有二氧化硫，這些其實是食品防腐劑。

正是這些最常見的食品添加劑，滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求，為人類生活帶來便利。

總結(jié)

全民科學(xué)素質(zhì)提升，解決了疑惑和誤解，食品才能穩(wěn)定健康地發(fā)展；而對于科研工作者而言，科普的過程有利于發(fā)現(xiàn)好的科研選題，進(jìn)而反推科研活動的精準(zhǔn)立項和展開。