關(guān)鍵詞：冷庫(kù)霉菌殺菌劑 高效殺滅食品冷庫(kù)霉菌 食品冷庫(kù)殺菌保鮮環(huán)節(jié)，醫(yī)藥冷庫(kù)冷鏈試劑庫(kù)房微生物控制

果蔬冷庫(kù)消毒的必要性

冷庫(kù)中溫度低、濕度大，很適宜多種霉菌等各種微生物生長(zhǎng)，如果不對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行定期消毒，那么儲(chǔ)藏的食品就很容易霉?fàn)€變質(zhì)，造成損失。例如，霉菌產(chǎn)生的孢子能漂浮在空氣中，如果孢子沉降到果蔬等食品表面進(jìn)行繁殖，就會(huì)令果蔬等產(chǎn)生發(fā)霉、變質(zhì)等問(wèn)題，因此冷庫(kù)的消毒殺菌工作十分重要！

冷庫(kù)霉菌污染問(wèn)題給食品的冷庫(kù)保存帶來(lái)較大的損失，經(jīng)常使用的冷庫(kù)庫(kù)房，潛伏著大量的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病微生物，冷庫(kù)冷藏的食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)食品貯藏期間裸露于空間時(shí)，病菌即會(huì)伺機(jī)侵入。

冷庫(kù)被霉菌污染之后，由于霉菌能適應(yīng)較低的溫度，首先被儲(chǔ)藏的食品遭受霉菌污染，使食品品質(zhì)下降，導(dǎo)致發(fā)生變質(zhì)不能食用；其次由于冷庫(kù)空氣不流通，使得霉菌孢子密度過(guò)大，冷庫(kù)散發(fā)霉敗氣味，影響冷庫(kù)環(huán)境氣味等。因此，設(shè)置專人管理并定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒滅菌顯得非常重要。

一、食品冷庫(kù)霉菌控制

食品冷庫(kù)環(huán)境霉菌污染防治措施包括化學(xué)處理方式、溫濕度控制、臭氧處理、紫外線照射、衛(wèi)生管理等。

其中，化學(xué)殺菌劑是解決霉菌的最有效的方式。但應(yīng)注意，在選擇殺菌劑時(shí)需要特別小心，因?yàn)樵S多殺菌劑含有劇毒物質(zhì)（如汞、砷、醛類....），在室內(nèi)長(zhǎng)期應(yīng)用會(huì)對(duì)健康不利。表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性，不能消除所有類型的霉菌。含氯的殺菌劑產(chǎn)品會(huì)釋放刺激性氣味，在與酸接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生劇毒的氯氣。

二、食品冷庫(kù)消毒劑的選擇要求：

1、對(duì)人體沒(méi)有傷害；

2、對(duì)機(jī)械設(shè)備管道等沒(méi)有腐蝕性；

3、無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)殘留；

4、殺菌能力強(qiáng)，消毒徹底；

5、對(duì)庫(kù)內(nèi)食品有保鮮防腐的作用；

6、消毒劑為食品級(jí)；

7、易于保存，使用成本低； l

8、具備消毒產(chǎn)品備案。

冷庫(kù)消毒殺菌方式選擇

傳統(tǒng)消毒方式：

甲醛和過(guò)氧乙酸熏蒸等方法，這種方法操作繁瑣，并且易造成墻壁、器皿、設(shè)備和食品的污染。

紫外線、臭氧：比較節(jié)省成本，購(gòu)置后日常使用幾乎不產(chǎn)生額外費(fèi)用。但紫外線和臭氧對(duì)細(xì)菌較為理想，無(wú)法殺滅抗性較高的真菌和霉菌，所以紫外線和臭氧比較適合作為日?？刂莆⑸锏妮o助手段，無(wú)法達(dá)到徹底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

新型消毒方式：

德國(guó)進(jìn)口消毒劑，奧克泰士關(guān)注食品冷庫(kù)殺菌保鮮環(huán)節(jié)，提供高效殺霉菌方案。專為解決高抗性微生物污染所設(shè)計(jì)，具有高效、廣譜、生態(tài)的核心特色優(yōu)勢(shì)，殺菌后剩余的奧克泰士會(huì)自行分解為氧氣和水，不產(chǎn)生殘留造成污染這一點(diǎn)，是傳統(tǒng)消毒方式所無(wú)法比擬的。