韭菜雞蛋餡，怎么拌才能長時間不出水？怎么才能用簡單的調(diào)料效果也不差？對食材...
【韭菜雞蛋餡】需要準(zhǔn)備的食材
【主料】韭菜1斤、雞蛋3個
【輔料】料油50克、
【料油】大豆油500g，大蔥15g，姜片6g8角3g，桂皮3g，草果一個，花椒2g，香葉1g，小茴香5g
【調(diào)味料】鹽，胡椒粉，味精
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①韭菜清洗干凈晾干水分再切碎
②鍋里加入500克大豆油，把〈上圖香料〉涼油下鍋，開小火慢炸成焦黃色出鍋，加蓋燜涼
③碗中打入三個雞蛋，筷子上沾少許鹽，把雞蛋攪散，
④鍋里油熱淋入蛋液，用鏟子輕輕推動煎定型瀝出多余的油，再把雞蛋切碎
⑤把料油淋在韭菜中翻拌均勻，加入鹽，胡椒粉，味精抓勻
⑥最后加入雞蛋末抓勻即可
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