炸丸子時，直接加鹽加水是錯的，教你正確做法，外酥里嫩從不發(fā)散。炸丸子，很多人都會做，但是你真的能做好嗎？很多人炸的丸子，不是不成型，就是一下鍋就散，這樣炸的丸子口感不好，外觀不好看，家人當然也不會喜歡吃，其實要想炸出完美的丸子，也是相當簡單的，只要我們掌握技巧，便可以制作成功，在家炸丸子為什么發(fā)散還不酥脆？其實大部分朋友都選錯了用料，正確的做法教給你，和外面買的一樣好吃。

準備食材：

胡蘿卜、香菜、食用油、鹽、十三香、玉米淀粉、普通面粉

具體做法：

1.胡蘿卜洗干凈之后我們先削皮，拿一個擦子出來直接擦成細絲，然后再用刀剁碎一些。

2.再放一把小的香菜，這樣炸出來的丸子味道會更香。

3.調餡之前先倒一些食用油，2勺鹽，一大勺十三香，加上一些玉米淀粉，這樣炸出來的丸子酥脆而且會抱團，攪到這種發(fā)黏的程度。

4.我們再少量多次的添加面粉，最后就是這種粘稠，而且攪拌起來有阻力的狀態(tài)。

5.炸丸子的時候直接油溫五成熱下鍋，炸的時候經常翻面，這樣出來的顏色才會更加漂亮，最后一直到浮起的程度就可以出鍋了。

6.剛炸熟的丸子真的特別香，又酥又嫩，應該會有很多朋友注意到，我炸丸子沒有提前腌出來蘿卜的水分，你知道為什么這么做嗎？因為蘿卜里的水分能使放淀粉和面粉后丸子成團，做出來的味道也會更鮮嫩。