麥子作為五谷之一，含有豐富的膳食纖維，千百年來在中國百姓的餐桌上占據(jù)著主要地位。小麥及其相關(guān)產(chǎn)品在日常飲食中廣泛引用。小麥既是主要食物來源，也是重要食物蛋白來源之一。

但是有些人在食用小麥后會出現(xiàn)一些不適癥狀，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，即小麥過敏。

小麥被認(rèn)為是一種主要的食物過敏原，它是聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告（1995年）的8類常見過敏食物之一。小麥過敏的頭號嫌犯就是“面筋”蛋白。面粉中的醇溶蛋白和谷蛋白，它們是引起過敏的主要成分。這兩種蛋白質(zhì)也不只存在于小麥面粉中，大麥和燕麥中也有。

?小麥過敏的表現(xiàn)：

小麥過敏影響，輕者表現(xiàn)為：皮膚濕疹、蕁麻疹、腹脹、注意力不集中等，并有明顯的發(fā)作性和反復(fù)性，部分還有水腫、水皰、潰爛等皮膚損害表現(xiàn)。

嚴(yán)重者可伴有呼吸道、內(nèi)臟、乳糜瀉、等全身表現(xiàn)。發(fā)作性的氣促、支氣管哮喘發(fā)作、運(yùn)動激發(fā)過敏癥、乳糜瀉程度因人而異。

?小麥過敏的寶寶該如何挑選輔食？

寶寶小麥過敏，這些食物不能吃：

小麥、大麥、黑麥、麥芽及其各種制品包括面粉、面條、面包、包子、餃子、餛飩等都不能吃。

寶寶小麥過敏，可以嘗試以下食物：

藜麥、蕎麥、燕麥、玉米、小米、土豆、黑米，還有肉泥、肉松、蔬菜和水果混合奶等適用于小麥過敏人群。

還有一些用小麥作為原料制作的食物，小麥過敏的寶寶是不能吃的，但是很多時候我們會忽略，這部分要重視一下。

醬油：

醬油里面很多都是有小麥的，雖然不是全部，而且現(xiàn)在已經(jīng)有無麩質(zhì)的醬油，但要注意看看你家的醬油配料表。

陳醋：

陳醋的配料表一般是有大麥的，盡量避免。

料酒：

有些料酒含有麥曲，是由小麥制作的，真正小麥過敏的話，需要注意一下。

豆瓣醬：

一般成品醬類，配料表都比較復(fù)雜，注意看下配料表。

平常要養(yǎng)成看配料表的好習(xí)慣，只要原料有小麥、大麥、黑麥、麥芽的，都要盡量避免。

雖然有些食物本身不含小麥，但是同一生產(chǎn)線上，可能會生產(chǎn)小麥制品，有混進(jìn)去的可能。

所以，看配料表的時候，注意看下說明，很多產(chǎn)品會注明，“此生產(chǎn)線上還生產(chǎn)XXX”，如果同時有生產(chǎn)小麥制品，還是有過敏的可能。

?? 注意！如果過敏癥狀嚴(yán)重，請咨詢專業(yè)醫(yī)師，確定日常飲食方案。