紅燒排骨

步驟：

①準(zhǔn)備新鮮肋排 排骨、（可以讓老板處理）準(zhǔn)備大盆添水清洗血水和雜質(zhì) 撈出備用。

②生姜切片、蔥切片、兩個(gè)八角 鍋中燒水（冷水）加料酒 漂浮沫 控水撈出放入溫水洗凈控干水分。

③準(zhǔn)備鍋燒熱加入一勺食用油潤(rùn)滑一下鍋 滑好鍋倒出油留一點(diǎn)油 準(zhǔn)備一小把冰糖放入鍋中小火融化（在鍋中心）棗紅色起小泡。

④倒入排骨翻炒均勻，炒制上色 加入蔥、姜、八角 、料酒翻炒均勻 加入生抽（不要加老抽）加熱水或溫水 蓋蓋子小火1小時(shí) 加入1勺食用鹽 開(kāi)大火 收汁 盛出 撒點(diǎn)點(diǎn)蔥花完成。