第一章

1,氨基酸（amino acid）：是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合

物，氨基一般連在α-碳上。

2，必需氨基酸（essential amino acid）：指人（或其它脊椎動(dòng)物）（賴氨

酸，蘇氨酸等）自己不能合成，需要從食物中獲得的氨基酸。

3，非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎動(dòng)物）自己

能由簡(jiǎn)單的前體合成不需要從食物中獲得的氨基酸。

4，等電點(diǎn)（pI,isoelectric point）：使分子處于兼性分子狀態(tài)，在電場(chǎng)中不遷

移（分子的靜電荷為零）的 pH 值。

5，茚三酮反應(yīng)（ninhydrin reaction）：在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮

反應(yīng)生成紫色（與脯氨酸反應(yīng)生成黃色）化合物的反應(yīng)。

6，肽鍵（peptide bond）:一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)的氨基的氨基縮合，除

去一分子水形成的酰氨鍵。

7，肽（peptide）:兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基通過肽鍵共價(jià)連接形成的聚合物。

8，蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)（primary structure）：指蛋白質(zhì)中共價(jià)連接的氨基酸殘基

的排列順序。

9，層析（chromatography）:按照在移動(dòng)相和固定相 （可以是氣體或液體）

之間的分配比例將混合成分分開的技術(shù)。

10，離子交換層析（ion-exchange column）使用帶有固定的帶電基團(tuán)的聚合

樹脂或凝膠層析柱

11，透析（dialysis）：通過小分子經(jīng)過半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理，

將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。

12，凝膠過濾層析（gel filtration chromatography）：也叫做分子排阻層

析。一種利用帶孔凝膠珠作基質(zhì)，按照分子大小分離蛋白質(zhì)或其它分子混合物

的層析技術(shù)。

13，親合層析（affinity chromatograph）：利用共價(jià)連接有特異配體的層析介

質(zhì)，分離蛋白質(zhì)混合物中能特異結(jié)合配體的目的蛋白質(zhì)或其它分子的層析技術(shù)。

14，高壓液相層析（HPLC）：使用顆粒極細(xì)的介質(zhì)，在高壓下分離蛋白質(zhì)或

其他分子混合物的層析技術(shù)。

15，凝膠電泳（gel electrophoresis）：以凝膠為介質(zhì)，在電場(chǎng)作用下分離蛋

白質(zhì)或核酸的分離純化技術(shù)。

16，SDS-聚丙烯酰氨凝膠電泳（SDS-PAGE）：在去污劑十二烷基硫酸鈉存在

下的聚丙烯酰氨凝膠電泳。SDS-PAGE 只是按照分子的大小，而不是根據(jù)分子

所帶的電荷大小分離的。

17，等電聚膠電泳（IFE）：利用一種特殊的緩沖液（兩性電解質(zhì)）在聚丙烯酰

氨凝膠制造一個(gè) pH 梯度，電泳時(shí)，每種蛋白質(zhì)遷移到它的等電點(diǎn)（pI）處，

即梯度足的某一 pH 時(shí)，就不再帶有凈的正或負(fù)電荷了。

18，雙向電泳（two-dimensional electrophorese）：等電聚膠電泳和 SDS-PAGE

的組合，即先進(jìn)行等電聚膠電泳（按照 pI）分離，然后再進(jìn)行 SDS-PAGE（按

照分子大小分離）。經(jīng)染色得到的電泳圖是二維分布的蛋白質(zhì)圖。

19，Edman 降解（Edman degradation）：從多肽鏈游離的 N 末端測(cè)定氨基酸

殘基的序列的過程。N 末端氨基酸殘基被苯異硫氰酸酯修飾，然后從多肽鏈上

切下修飾的殘基，再經(jīng)層析鑒定，余下的多肽鏈（少了一個(gè)殘基）被回收再進(jìn)

行下一輪降解循環(huán)。

20，同源蛋白質(zhì)（homologous protein）：來自不同種類生物的序列和功能類

似的蛋白質(zhì)，例如血紅蛋白。

第二章

1，構(gòu)形（configuration):有機(jī)分子中各個(gè)原子特有的固定的空間排列。這種排

列不經(jīng)過共價(jià)鍵的斷裂和重新形成是不會(huì)改變的。構(gòu)形的改變往往使分子的光

學(xué)活性發(fā)生變化。

2，構(gòu)象（conformation):指一個(gè)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原

子放置所產(chǎn)生的空間排布。一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不要求共價(jià)鍵的斷

裂和重新形成。構(gòu)象改變不會(huì)改變分子的光學(xué)活性。

3，肽單位（peptide unit）:又稱為肽基（peptide group），是肽鍵主鏈上的重

復(fù)結(jié)構(gòu)。是由參于肽鏈形成的氮原子，碳原子和它們的 4 個(gè)取代成分：羰基氧

原子，酰氨氫原子和兩個(gè)相鄰α-碳原子組成的一個(gè)平面單位。

4，蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)（protein 在蛋白質(zhì)分子中的局布區(qū)域內(nèi)氨基酸殘基的有規(guī)

則的排列。常見的有二級(jí)結(jié)構(gòu)有α-螺旋和β-折疊。二級(jí)結(jié)構(gòu)是通過骨架上的羰

基和酰胺基團(tuán)之間形成的氫鍵維持的。

5，蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)（protein tertiary structure）: 蛋白質(zhì)分子處于它的天然折

疊狀態(tài)的三維構(gòu)象。三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤繞，折疊形成

的。三級(jí)結(jié)構(gòu)主要是靠氨基酸側(cè)鏈之間的疏水相互作用，氫鍵，范德華力和鹽

鍵維持的。

6，蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)（protein quaternary structure）:多亞基蛋白質(zhì)的三維結(jié)

構(gòu)。實(shí)際上是具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽（亞基）以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。

7，α-螺旋（α-heliv）:蛋白質(zhì)中常見的二級(jí)結(jié)構(gòu)，肽鏈主鏈繞假想的中心軸盤

繞成螺旋狀，一般都是右手螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的。每個(gè)氨基酸

殘基（第 n 個(gè)）的羰基與多肽鏈 C 端方向的第 4 個(gè)殘基（第 4+n 個(gè)）的酰胺氮

形成氫鍵。在古典的右手α-螺旋結(jié)構(gòu)中，螺距為 0.54nm，每一圈含有 3.6 個(gè)氨

基酸殘基，每個(gè)殘基沿著螺旋的長(zhǎng)軸上升 0.15nm. 8, β-折疊（β-sheet）: 蛋白

質(zhì)中常見的二級(jí)結(jié)構(gòu),是由伸展的多肽鏈組成的。折疊片的構(gòu)象是通過一個(gè)肽鍵

的羰基氧和位于同一個(gè)肽鏈的另一個(gè)酰氨氫之間形成的氫鍵維持的。氫鍵幾乎

都垂直伸展的肽鏈，這些肽鏈可以是平行排列（由 N 到 C 方向）或者是反平行

排列（肽鏈反向排列）。

9，β-轉(zhuǎn)角（β-turn）：也是多肽鏈中常見的二級(jí)結(jié)構(gòu),是連接蛋白質(zhì)分子中的二

級(jí)結(jié)構(gòu)（α-螺旋和β-折疊），使肽鏈走向改變的一種非重復(fù)多肽區(qū)，一般含有 2～

16 個(gè)氨基酸殘基。含有 5 個(gè)以上的氨基酸殘基的轉(zhuǎn)角又常稱為環(huán)（loop）。常

見的轉(zhuǎn)角含有 4 個(gè)氨基酸殘基有兩種類型：轉(zhuǎn)角 I 的特點(diǎn)是：第一個(gè)氨基酸殘

基羰基氧與第四個(gè)殘基的酰氨氮之間形成氫鍵；轉(zhuǎn)角Ⅱ的第三個(gè)殘基往往是甘

氨酸。這兩種轉(zhuǎn)角中的第二個(gè)殘侉大都是脯氨酸。

10，超二級(jí)結(jié)構(gòu)（super-secondary structure）:也稱為基元(motif).在蛋白質(zhì)

中，特別是球蛋白中，經(jīng)常可以看到由若干相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元組合在一起，

彼此相互作用，形成有規(guī)則的，在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。

11，結(jié)構(gòu)域（domain）:在蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)內(nèi)的獨(dú)立折疊單元。結(jié)構(gòu)域通常

都是幾個(gè)超二級(jí)結(jié)構(gòu)單元的組合。

12，纖維蛋白（fibrous protein）:一類主要的不溶于水的蛋白質(zhì)，通常都含有

呈現(xiàn)相同二級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈許多纖維蛋白結(jié)合緊密，并為 單個(gè)細(xì)胞或整個(gè)生物

體提供機(jī)械強(qiáng)度，起著保護(hù)或結(jié)構(gòu)上的作用。

13，球蛋白(globular protein):緊湊的，近似球形的，含有折疊緊密的多肽鏈的

一類蛋白質(zhì)，許多都溶于水。典形的球蛋白含有能特異的識(shí)別其它化合物的凹

陷或裂隙部位。

14,角蛋白（keratin）:由處于α-螺旋或β-折疊構(gòu)象的平行的多肽鏈組成不溶于水

的起著保護(hù)或結(jié)構(gòu)作用蛋白質(zhì)。

15,膠原（蛋白）（collagen）:是動(dòng)物結(jié)締組織最豐富的一種蛋白質(zhì)，它是由原

膠原蛋白分子組成。原膠原蛋白是一種具有右手超螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白。每個(gè)原膠

原分子都是由 3 條特殊的左手螺旋（螺距 0.95nm,每一圈含有 3.3 個(gè)殘基）的

多肽鏈右手旋轉(zhuǎn)形成的。

16，疏水相互作用(hydrophobic interaction):非極性分子之間的一種弱的非共

價(jià)的相互作用。這些非極性的分子在水相環(huán)境中具有避開水而相互聚集的傾向。

17，伴娘蛋白（chaperone）:與一種新合成的多肽鏈形成復(fù)合物并協(xié)助它正確

折疊成具有生物功能構(gòu)向的蛋白質(zhì)。伴娘蛋白可以防止不正確折疊中間體的形

成和沒有組裝的蛋白亞基的不正確聚集，協(xié)助多肽鏈跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)以及大的多亞基

蛋白質(zhì)的組裝和解體。

18，二硫鍵（disulfide bond）:通過兩個(gè)（半胱氨酸）巰基的氧化形成的共價(jià)

鍵。二硫鍵在穩(wěn)定某些蛋白的三維結(jié)構(gòu)上起著重要的作用。

19，范德華力（van der Waals force）:中性原子之間通過瞬間靜電相互作用產(chǎn)

生的一弱的分子之間的力。當(dāng)兩個(gè)原子之間的距離為它們范德華力半徑之和

時(shí)，范德華力最強(qiáng)。強(qiáng)的范德華力的排斥作用可防止原子相互靠近。

20，蛋白質(zhì)變性（denaturation）:生物大分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物

活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照，熱，有機(jī)溶濟(jì)以及一些變性濟(jì)的作用

時(shí)，次級(jí)鍵受到破壞，導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失。

21，肌紅蛋白（myoglobin）:是由一條肽鏈和一個(gè)血紅素輔基組成的結(jié)合蛋

白，是肌肉內(nèi)儲(chǔ)存氧的蛋白質(zhì)，它的氧飽和曲線為雙曲線型。

22，復(fù)性（renaturation）:在一定的條件下，變性的生物大分子恢復(fù)成具有生

物活性的天然構(gòu)象的現(xiàn)象。

23，波爾效應(yīng)（Bohr effect）:CO2 濃度的增加降低細(xì)胞內(nèi)的 pH，引起紅細(xì)胞

內(nèi)血紅蛋白氧親和力下降的現(xiàn)象。

24，血紅蛋白（hemoglobin）: 是由含有血紅素輔基的 4 個(gè)亞基組成的結(jié)合蛋

白。血紅蛋白負(fù)責(zé)將氧由肺運(yùn)輸?shù)酵庵芙M織，它的氧飽和曲線為 S 型。

25,別構(gòu)效應(yīng)（allosteric effect）:又稱為變構(gòu)效應(yīng)，是寡聚蛋白與配基結(jié)合改變

蛋白質(zhì)的構(gòu)象，導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性喪失的現(xiàn)象。

26，鐮刀型細(xì)胞貧血?。╯ickle-cell anemia）: 血紅蛋白分子遺傳缺陷造成的

一種疾病，病人的大部分紅細(xì)胞呈鐮刀狀。其特點(diǎn)是病人的血紅蛋白β—亞基 N

端的第六個(gè)氨基酸殘缺是纈氨酸（vol），而不是下正常的谷氨酸殘基(Ghe)。

第三章

1，酶（enzyme）:生物催化劑，除少數(shù) RNA 外幾乎都是蛋白質(zhì)。酶不改變反

應(yīng)的平衡，只是通過降低活化能加快反應(yīng)的速度。

2,脫脯基酶蛋白(apoenzyme):酶中除去催化活性可能需要的有機(jī)或無機(jī)輔助因

子或輔基后的蛋白質(zhì)部分。

3，全酶（holoenzyme）:具有催化活性的酶，包括所有必需的亞基，輔基和其

它輔助因子。 4，酶活力單位（U,active unit）:酶活力單位的量度。1961 年國(guó)

際酶學(xué)會(huì)議規(guī)定：1 個(gè)酶活力單位是指在特定條件（25oC，其它為最適條件）

下，在 1min 內(nèi)能轉(zhuǎn)化 1μmol 底物的酶量，或是轉(zhuǎn)化底物中 1μmol 的有關(guān)基團(tuán)

的酶量。

5，比活（specific activity）:每分鐘每毫克酶蛋白在 25oC 下轉(zhuǎn)化的底物的微

摩爾數(shù)。比活是酶純度的測(cè)量。

6，活化能（activation energy）:將 1mol 反應(yīng)底物中所有分子由其態(tài)轉(zhuǎn)化為過

度態(tài)所需要的能量。

7，活性部位（active energy）:酶中含有底物結(jié)合部位和參與催化底物轉(zhuǎn)化為

產(chǎn)物的氨基酸殘基部分?；钚圆课煌ǔＮ挥诘鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)域或亞基之間的裂隙

或是蛋白質(zhì)表面的凹陷部位，通常都是由在三維空間上靠得很進(jìn)的一些氨基酸

殘基組成。

8，酸-堿催化（acid-base catalysis）:質(zhì)子轉(zhuǎn)移加速反應(yīng)的催化作用。

9，共價(jià)催化（covalent catalysis）：一個(gè)底物或底物的一部分與催化劑形成共

價(jià)鍵，然后被轉(zhuǎn)移給第二個(gè)底物。許多酶催化的基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)都是通過共價(jià)方

式進(jìn)行的。

10，靠近效應(yīng)（proximity effect）：非酶促催化反應(yīng)或酶促反應(yīng)速度的增加是

由于底物靠近活性部位，使得活性部位處反應(yīng)劑有效濃度增大的結(jié)果，這將導(dǎo)

致更頻繁地形成過度態(tài)。 11，初速度(initial velocity)：酶促反應(yīng)最初階段底物

轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的速度，這一階段產(chǎn)物的濃度非常低，其逆反應(yīng)可以忽略不計(jì)。

12，米氏方程（Michaelis-Mentent equation）:表示一個(gè)酶促反應(yīng)的起始速度

（υ）與底物濃度()關(guān)系的速度方程：υ=υmax/(Km+)

13，米氏常數(shù)（Michaelis constant）:對(duì)于一個(gè)給定的反應(yīng)，異至酶促反應(yīng)的

起始速度（υ0）達(dá)到最大反應(yīng)速度（υmax）一半時(shí)的底物濃度。

14，催化常數(shù)（catalytic number）(Kcat):也稱為轉(zhuǎn)換數(shù)。是一個(gè)動(dòng)力學(xué)常數(shù)，

是在底物處于飽和狀態(tài)下一個(gè)酶（或一個(gè)酶活性部位）催化一個(gè)反應(yīng)有多快的

測(cè)量。催化常數(shù)等于最大反應(yīng)速度除以總的酶濃度（υmax/[E]total）。或是每

摩酶活性部位每秒鐘轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的底物的量（摩[爾]）。

15，雙倒數(shù)作圖（double-reciprocal plot）:那稱為 Lineweaver_Burk 作圖。一

個(gè)酶促反應(yīng)的速度的倒數(shù)（1/V）對(duì)底物度的倒數(shù)（1/LSF）的作圖。x 和 y 軸

上的截距分別代表米氏常數(shù)和最大反應(yīng)速度的倒數(shù)。

16，競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（competitive inhibition）:通過增加底物濃度可以逆轉(zhuǎn)的

一種酶抑制類型。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑通常與正常的底物或配體競(jìng)爭(zhēng)同一個(gè)蛋白質(zhì)的

結(jié)合部位。這種抑制使 Km 增大而 υmax 不變。

17，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（noncompetitive inhibition）: 抑制劑不僅與游離酶結(jié)

合，也可以與酶-底物復(fù)合物結(jié)合的一種酶促反應(yīng)抑制作用。這種抑制使 Km 不

變而υmax 變小。

18，反競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（uncompetitive inhibition）: 抑制劑只與酶-底物復(fù)合

物結(jié)合而不與游離的酶結(jié)合的一種酶促反應(yīng)抑制作用。這種抑制使 Km 和υmax

都變小但υmax/Km 不變。

19，絲氨酸蛋白酶（serine protease）: 活性部位含有在催化期間起親核作用

的絲氨殘基的蛋白質(zhì)。

20，酶原（zymogen）:通過有限蛋白水解，能夠由無活性變成具有催化活性的

酶前體。

21，調(diào)節(jié)酶（regulatory enzyme）:位于一個(gè)或多個(gè)代謝途徑內(nèi)的一個(gè)關(guān)鍵部

位的酶，它的活性根據(jù)代謝的需要而增加或降低。

22，別構(gòu)酶（allosteric enzyme）:活性受結(jié)合在活性部位以外的部位的其它分

子調(diào)節(jié)的酶。 23，別構(gòu)調(diào)節(jié)劑（allosteric modulator）:結(jié)合在別構(gòu)調(diào)節(jié)酶的

調(diào)節(jié)部位調(diào)節(jié)該酶催化活性的生物分子，別構(gòu)調(diào)節(jié)劑可以是激活劑，也可以是

抑制劑。

24，齊變模式（concerted model）：相同配體與寡聚蛋白協(xié)同結(jié)合的一種模

式，按照最簡(jiǎn)單的齊變模式，由于一個(gè)底物或別構(gòu)調(diào)節(jié)劑的結(jié)合，蛋白質(zhì)的構(gòu)

相在 T（對(duì)底物親和性低的構(gòu)象）和 R（對(duì)底物親和性高的構(gòu)象）之間變換。

這一模式提出所有蛋白質(zhì)的亞基都具有相同的構(gòu)象，或是 T 構(gòu)象，或是 R 構(gòu)象。

25，序變模式（sequential model）：相同配體與寡聚蛋白協(xié)同結(jié)合的另外一

種模式。按照最簡(jiǎn)單的序變模式，一個(gè)配體的結(jié)合會(huì)誘導(dǎo)它結(jié)合的亞基的三級(jí)

結(jié)構(gòu)的變化，并使相鄰亞基的構(gòu)象發(fā)生很大的變化。按照序變模式，只有一個(gè)

亞基對(duì)配體具有高的親和力。

26，同功酶（isoenzyme isozyme）：催化同一化學(xué)反應(yīng)而化學(xué)組成不同的一

組酶。它們彼此在氨基酸序列，底物的親和性等方面都存在著差異。

27，別構(gòu)調(diào)節(jié)酶（allosteric modulator）：那稱為別構(gòu)效應(yīng)物。結(jié)合在別構(gòu)酶

的調(diào)節(jié)部位，調(diào)節(jié)酶催化活性的生物分子。別構(gòu)調(diào)節(jié)物可以是是激活劑，也可

以是抑制劑。

第四章

1,維生素（vitamin）：是一類動(dòng)物本身不能合成，但對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和健康又是必

需的有機(jī)物，所以必需從食物中獲得。許多輔酶都是由維生素衍生的。

2，水溶性維生素（water-soluble vitamin）：一類能溶于水的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)分子。

其中包括在酶的催化中起著重要作用的 B 族維生素以及抗壞血酸（維生素 C）

等。

3，脂溶性維生素（lipid vitamin）：由長(zhǎng)的碳?xì)滏溁虺憝h(huán)組成的聚戊二烯化合

物。脂溶性維生素包括 A，D，E，和 K，這類維生素能被動(dòng)物貯存。

4，輔酶（conzyme）：某些酶在發(fā)揮催化作用時(shí)所需的一類輔助因子，其成

分中往往含有維生素。輔酶與酶結(jié)合松散，可以通過透析除去。

5，輔基（prosthetic group）：是與酶蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)合的金屬離子或一類有機(jī)

化合物，用透析法不能除去。輔基在整個(gè)酶促反應(yīng)過程中始終與酶的特定部位

結(jié)合。

6,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP

+）：含有尼克酰胺的輔酶，在某些氧化還原中起著氫原子和電子載體的作用，

常常作為脫氫酶的輔。

7，黃素單核苷酸（FMN）一種核黃素磷酸，是某些氧化還原反應(yīng)的輔酶。

8，硫胺素焦磷酸（thiamine phosphate）：是維生素 B1 的輔形式，參與轉(zhuǎn)醛

基反應(yīng)。

9，黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）：是某些氧化還原反應(yīng)的輔酶，含有核黃素。

10，磷酸吡哆醛（pyidoxal phosphate）：是維生素 B6（吡哆醇）的衍生物，

是轉(zhuǎn)氨酶，脫羧酶和消旋酶的酶。

11，生物素（biotin）：參與脫羧反應(yīng)的一種酶的輔助因子。

12，輔酶 A(coenzyme A)：一種含有泛酸的輔酶，在某些酶促反應(yīng)中作為?；?/p>

的載體。

13，類胡蘿卜素（carotenoid）：由異戊二烯組成的脂溶性光合色素。

14，轉(zhuǎn)氨酶（transaminase）：那稱為氨基轉(zhuǎn)移酶，在該酶的催化下，一個(gè)α-

氨基酸的氨基可轉(zhuǎn)移給別一個(gè)α-酮酸。

第五章

1，醛糖（aldose）：一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的 C 原子（指定為 C-1）

是一個(gè)醛基。 2，酮糖（ketose）：一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的 C 原子

（指定為 C-2）是一個(gè)酮基。 3，異頭物（anomer）：僅在氧化數(shù)最高的 C 原

子（異頭碳）上具有不同構(gòu)形的糖分子的兩種異構(gòu)體。

4，異頭碳（anomer carbon）：環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的 C 原子，異頭碳具有

羰基的化學(xué)反應(yīng)性。

5，變旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴隨它們的α-和β-異構(gòu)形式

的平衡而發(fā)生的比旋度變化。

6，單糖（monosaccharide）：由 3 個(gè)或更多碳原子組成的具有經(jīng)驗(yàn)公式（CH2

O）n 的簡(jiǎn)糖。 7，糖苷（dlycoside）：?jiǎn)翁前肟s醛羥基與別一個(gè)分子的羥

基，胺基或巰基縮合形成的含糖衍生物。

8，糖苷鍵（glycosidic bond）:一個(gè)糖半縮醛羥基與另一個(gè)分子（例如醇、

糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的縮醛或縮酮鍵，常見的

糖醛鍵有 O—糖苷鍵和 N—糖苷鍵。

9，寡糖（oligoccharide）：由 2～20 個(gè)單糖殘基通過糖苷鍵連接形成的聚合

物。

10，多糖（polysaccharide）：20 個(gè)以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合

物。多糖鏈可以是線形的或帶有分支的。

11，還原糖（reducing sugar）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，因

此可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。

12，淀粉（starch）：一類多糖，是葡萄糖殘基的同聚物。有兩種形式的淀

粉：一種是直鏈淀粉，是沒有分支的，只是通過α-（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘

基的聚合物；另一類是支鏈淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷鍵連接的葡

萄糖殘基的聚合物，支鏈在分支處通過α-（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

13，糖原（glycogen）: 是含有分支的α-（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘基的同聚

物，支鏈在分支點(diǎn)處通過α-（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

14，極限糊精（limit dexitrin）:是指支鏈淀粉中帶有支鏈的核心部位，該部分

經(jīng)支鏈淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精

的進(jìn)一步降解需要α-（1→6）糖苷鍵的水解。

15，肽聚糖（peptidoglycan）：N-乙酰葡萄糖胺和 N-乙酰唾液酸交替連接的

雜多糖與不同的肽交叉連接形成的大分子。肽聚糖是許多細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成

分。

16，糖蛋白（glycoprotein）:含有共價(jià)連接的葡萄糖殘基的蛋白質(zhì)。

17，蛋白聚糖（proteoglycan）：由雜多糖與一個(gè)多肽連組成的雜化的在分

子，多糖是分子的主要成分。

第六章

1，脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?。脂?/p>

酸是最簡(jiǎn)單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的成分。

2，飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

3，不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

4，必需脂肪酸（occential fatty acid）：維持哺乳動(dòng)物正常生長(zhǎng)所必需的，而

動(dòng)物又不能合成的脂肪酸，Eg 亞油酸，亞麻酸。

5，三脂酰苷油（triacylglycerol）：那稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的

三個(gè)脂?；孽ァＶ竞陀褪侨８视偷幕旌衔?。

6，磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。Eg 卵磷脂，腦磷脂。

7，鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個(gè)長(zhǎng)

連的脂肪酸，另一端為一個(gè)極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷

脂，一般存在于植物和動(dòng)物細(xì)胞膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐

富。

8，鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的 C-1 羥基上連接了磷酸毛里

求膽堿（或磷酸乙酰胺）構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動(dòng)物動(dòng)物細(xì)胞

的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。

9，卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（PC），是磷脂酰與膽堿形成的復(fù)合物。

10，腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的

復(fù)合物。

11，脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。

12，生物膜（bioligical membrane）：鑲嵌有蛋白質(zhì)的脂雙層，起著畫分和分

隔細(xì)胞和細(xì)胞器作用生物膜也是與許多能量轉(zhuǎn)化和細(xì)胞內(nèi)通訊有關(guān)的重要部位。

13，內(nèi)在膜蛋白（integral membrane protein）：插入脂雙層的疏水核和完全

跨越脂雙層的膜蛋白。

14，外周膜蛋白（peripheral membrane protein）：通過與膜脂的極性頭部或

內(nèi)在的膜蛋白的離子相互作用和形成氫鍵與膜的內(nèi)或外表面弱結(jié)合的膜蛋白。

15，流體鑲嵌模型（fluid mosaic model）：針對(duì)生物膜的結(jié)構(gòu)提出的一種模

型。在這個(gè)模型中，生物膜被描述成鑲嵌有蛋白質(zhì)的流體脂雙層，脂雙層在結(jié)

構(gòu)和功能上都表現(xiàn)出不對(duì)稱性。有的蛋白質(zhì)“鑲“在脂雙層表面，有的則部分或

全部嵌入其內(nèi)部，有的則橫跨整個(gè)膜。另外脂和膜蛋白可以進(jìn)行橫向擴(kuò)散。

16，通透系數(shù)（permeability coefficient）：是離子或小分子擴(kuò)散過脂雙層膜

能力的一種量度。通透系數(shù)大小與這些離子或分子在非極性溶液中的溶解度成

比例。

17，通道蛋白（channel protein）：是帶有中央水相通道的內(nèi)在膜蛋白，它可

以使大小適合的離子或分子從膜的任一方向穿過膜。

18，（膜）孔蛋白（pore protein）：其含意與膜通道蛋白類似，只是該術(shù)語常

用于細(xì)菌。 19，被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（passive transport）：那稱為易化擴(kuò)散。是一種轉(zhuǎn)

運(yùn)方式，通過該方式溶質(zhì)特異的結(jié)合于一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白上，然后被轉(zhuǎn)運(yùn)過膜，但

轉(zhuǎn)運(yùn)是沿著濃度梯度下降方向進(jìn)行的，所以被動(dòng)轉(zhuǎn)達(dá)不需要能量的支持。

20，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（active transport）：一種轉(zhuǎn)運(yùn)方式，通過該方式溶質(zhì)特異的結(jié)

合于一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白上然后被轉(zhuǎn)運(yùn)過膜，與被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)運(yùn)輸方式相反，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是

逆著濃度梯度下降方向進(jìn)行的，所以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)需要能量的驅(qū)動(dòng)。在原發(fā)主動(dòng)轉(zhuǎn)

運(yùn)過程中能源可以是光，ATP 或電子傳遞；而第二級(jí)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是在離子濃度梯

度下進(jìn)行的。

21，協(xié)同運(yùn)輸（contransport）：兩種不同溶質(zhì)的跨膜的耦聯(lián)轉(zhuǎn)運(yùn)?？梢酝ㄟ^

一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)行同一方向（同向轉(zhuǎn)運(yùn)）或反方向（反向轉(zhuǎn)運(yùn)）轉(zhuǎn)運(yùn)。

22，胞吞（信用）（endocytosis）：物質(zhì)被質(zhì)膜吞入并以膜衍生出的脂囊泡形

成（物質(zhì)在囊泡內(nèi)）被帶入到細(xì)胞內(nèi)的過程。

第七章

1，核苷（nucleoside）：是嘌呤或嘧啶堿通過共價(jià)鍵與戊糖連接組成的化合

物。核糖與堿基一般都是由糖的異頭碳與嘧啶的 N-1 或嘌呤的 N-9 之間形成的

β-N-糖鍵連接。

2，核苷酸（uncleoside）：核苷的戊糖成分中的羥基磷酸化形成的化合物。

3，cAMP(cycle AMP)： ˊ ˊ 3 ,5 -環(huán)腺苷酸，是細(xì)胞內(nèi)的第二信使，由于某部些激

素或其它分子信號(hào)刺激激活腺苷酸環(huán)化酶催化 ATP 環(huán)化形成的。

4，磷酸二脂鍵（phosphodiester linkage）:一種化學(xué)基團(tuán)，指一分子磷酸與兩

個(gè)醇（羥基）酯化形成的兩個(gè)酯鍵。該酯鍵成了兩個(gè)醇之間的橋梁。例如一個(gè)

核苷的 3ˊ羥基與別一個(gè)核苷的 5ˊ羥基與同一分子磷酸酯化，就形成了一個(gè)磷

酸二脂鍵。

5，脫氧核糖核酸（DNA）：含有特殊脫氧核糖核苷酸序列的聚脫氧核苷酸，

脫氧核苷酸之間是是通過 ˊ ˊ 3 ,5 -磷酸二脂鍵連接的。DNA 是遺傳信息的載體。

6，核糖核酸（RNA）：通過 ˊ ˊ 3 ,5 -磷酸二脂鍵連接形成的特殊核糖核苷酸序

列的聚核糖核苷酸。

7，核糖體核糖核酸（Rrna,ribonucleic acid）：作為組成成分的一類 RNA，

rRNA 是細(xì)胞內(nèi)最 豐富的 RNA .

8，信使核糖核酸(mRNA,messenger ribonucleic acid):一類用作蛋白質(zhì)合成模

板的 RNA .

9, 轉(zhuǎn)移核糖核酸（Trna,transfer ribonucleic acid）:一類攜帶激活氨基酸，將

它帶到蛋白質(zhì)合成部位并將氨基酸整合到生長(zhǎng)著的肽鏈上 RNA。TRNA 含有能

識(shí)別模板 mRNA 上互補(bǔ)密碼的反密碼。

10，轉(zhuǎn)化（作用）（transformation）:一個(gè)外源 DNA 通過某種途徑導(dǎo)入一個(gè)

宿主菌，引起該菌的遺傳特性改變的作用。

11，轉(zhuǎn)導(dǎo)（作用）（transduction）:借助于病毒載體，遺傳信息從一個(gè)細(xì)胞轉(zhuǎn)

移到另一個(gè)細(xì)胞。

12，堿基對(duì)（base pair）:通過堿基之間氫鍵配對(duì)的核酸鏈中的兩個(gè)核苷酸，例

如 A 與 T 或 U , 以及 G 與 C 配對(duì) 。

13，夏格夫法則（Chargaff’s rules）：所有 DNA 中腺嘌呤與胸腺嘧啶的摩爾

含量相等（A=T），鳥嘌呤和胞嘧啶的摩爾含量相等（G=C），既嘌呤的總含

量相等（A+G=T+C）。DNA 的堿基組成具有種的特異性，但沒有組織和器官的

特異性。另外，生長(zhǎng)和發(fā)育階段`營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和環(huán)境的改變都不影響 DNA 的堿基

組成。

14，DNA 的雙螺旋（DNAdouble helix）：一種核酸的構(gòu)象，在該構(gòu)象中，兩

條反向平行的多核甘酸鏈相互纏繞形成一個(gè)右手的雙螺旋結(jié)構(gòu)。堿基位于雙螺

旋內(nèi)側(cè)，磷酸與糖基在外側(cè)，通過磷酸二脂鍵相連，形成核酸的骨架。堿基平

面與假象的中心軸垂直，糖環(huán)平面則與軸平行，兩條鏈皆為右手螺旋。雙螺旋

的直徑為 2nm，堿基堆積距離為 0.34nm， 兩核甘酸之間的夾角是 36 ゜，每

對(duì)螺旋由 10 對(duì)堿基組成，堿基按 A-T，G-C 配對(duì)互補(bǔ)，彼此以氫鍵相聯(lián)系。維

持 DNA 雙螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定的力主要是堿基堆積力。雙螺旋表面有兩條寬窄`深

淺不一的一個(gè)大溝和一個(gè)小溝。

15．大溝（major groove）和小溝（minor groove）:繞 B-DNA 雙螺旋表面上

出現(xiàn)的螺旋槽（溝），寬的溝稱為大溝，窄溝稱為小溝。大溝，小溝都、是由

于堿基對(duì)堆積和糖-磷酸骨架扭轉(zhuǎn)造成的。

16．DNA 超螺旋（DNAsupercoiling）:DNA 本身的卷曲一般是 DNA 雙`螺旋的

彎曲欠旋（負(fù)超螺旋）或過旋（正超螺旋）的結(jié)果。

17．拓?fù)洚悩?gòu)酶（topoisomerse）:通過切斷 DNA 的一條或兩條鏈中的磷酸二

酯鍵，然后重新纏繞和封口來改變 DNA 連環(huán)數(shù)的酶。拓?fù)洚悩?gòu)酶Ⅰ、通過切斷

DNA 中的一條鏈減少負(fù)超螺旋，增加一個(gè)連環(huán)數(shù)。某些拓?fù)洚悩?gòu)酶Ⅱ也稱為

DNA 促旋酶。

18．核小體（nucleosome）:用于包裝染色質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，是由 DNA 鏈纏繞一

個(gè)組蛋白核構(gòu)成的。

19．染色質(zhì)（chromatin）: 是存在與真核生物間期細(xì)胞核內(nèi)，易被堿性染料著

色的一種無定形物質(zhì)。染色質(zhì)中含有作為骨架的完整的雙鏈 DNA，以及組蛋白`

非組蛋白和少量的 DNA。 20．染色體（chromosome）:是染色質(zhì)在細(xì)胞分裂

過程中經(jīng)過緊密纏繞`折疊`凝縮和精細(xì)包裝形成的具有固定形態(tài)的遺傳物質(zhì)存

在形式。簡(jiǎn)而言之，染色體是一個(gè)大的單一的雙鏈 DNA 分子與相關(guān)蛋白質(zhì)組成

的復(fù)合物，DNA 中含有許多貯存和傳遞遺傳信息的基因。

21．DNA 變性（DNAdenaturation）:DNA 雙鏈解鏈，分離成兩條單鏈的現(xiàn)象。

22．退火（annealing）：既 DNA 由單鏈復(fù)性、變成雙鏈結(jié)構(gòu)的過程。來源相

同的 DNA 單鏈經(jīng)退火后完全恢復(fù)雙鏈結(jié)構(gòu)的過程，同源 DNA 之間`DNA 和

RNA 之間，退火后形成雜交分子。 23．熔解溫度（melting temperature,T

m）：雙鏈 DNA 熔解徹底變成單鏈 DNA 的溫度范圍的中點(diǎn)溫度。

24．增色效應(yīng)（hyperchromic effect）:當(dāng)雙螺旋 DNA 熔解（解鏈）時(shí)，260nm

處紫外吸收增加的現(xiàn)象。

25．減色效應(yīng)（hypochromic effect）:隨著核酸復(fù)性，紫外吸收降低的現(xiàn)象。

26．核酸內(nèi)切酶（exonuclease）: 核糖核酸酶和脫氧核糖核酸酶中能夠水解核

酸分子內(nèi)磷酸二酯鍵的酶。

27．核酸外切酶（exonuclease）:從核酸鏈的一端逐個(gè)水解核甘酸的酶。

28．限制性內(nèi)切酶（restriction endonuclease）:一種在特殊核甘酸序列處水解

雙鏈 DNA 的內(nèi)切酶。Ⅰ型限制性內(nèi)切酶既能催化宿主 DNA 的甲基化，又催化

非甲基化的 DNA 的水解；而Ⅱ型限制性內(nèi)切酶只催化非甲基化的 DNA 的水解。

29．限制酶圖譜（restriction map）:同一 DNA 用不同的限制酶進(jìn)行切割，從

而獲得各種限制酶的切割位點(diǎn)，由此建立的位點(diǎn)圖譜有助于對(duì) DNA 的結(jié)構(gòu)進(jìn)行

分析。

30．反向重復(fù)序列（inverted repeat sequence）:在同一多核甘酸內(nèi)的相反方

向上存在的重復(fù)的核甘酸序列。在雙鏈 DNA 中反向重復(fù)可能引起十字形結(jié)構(gòu)的

形成。

31．重組 DNA 技術(shù)（recombination DNA technology）:也稱之為基因工程

（genomic engineering）.利用限制性內(nèi)切酶和載體，按照預(yù)先設(shè)計(jì)的要求，

將一種生物的某種目的基因和載體 DNA 重組后轉(zhuǎn)入另一生物細(xì)胞中進(jìn)行復(fù)制`

轉(zhuǎn)錄和表達(dá)的技術(shù)。

32．基因（gene）:也稱為順反子（cistron）.泛指被轉(zhuǎn)錄的一個(gè) DNA 片段。在

某些情況下，基因常用來指編碼一個(gè)功能蛋白或 DNA 分子的 DNA 片段。

第八章

1，分解代謝反應(yīng)（catabolic reaction）：降解復(fù)雜分子為生物體提供小的構(gòu)件

分子和能量的代謝反應(yīng)。

2，合成代謝反應(yīng)（anablic reaction）：合成用于細(xì)胞維持和生長(zhǎng)所需分子的

代謝反應(yīng)。

3，反饋抑制（feedback inbition）：催化一個(gè)代謝途徑中前面反應(yīng)的酶受到同

一途徑終產(chǎn)物抑制的現(xiàn)象

4，前饋激活（feed-forward activition）：代謝途徑中一個(gè)酶被該途徑中前面產(chǎn)

生的代謝物激活的現(xiàn)象。

5，標(biāo)準(zhǔn)自由能變化（△GO）：相應(yīng)于在一系列標(biāo)準(zhǔn)條件（溫度 298K，壓力 1atm

（=101.325KPa）,所有溶質(zhì)的濃度都是不是 mol/L）下發(fā)生的反應(yīng)自由能變化。

△GO′表示 pH7.0 條件下的標(biāo)準(zhǔn)自由能變化。

6，標(biāo)準(zhǔn)還原電動(dòng)勢(shì)（EO′）：25℃和 pH7.0 條件下，還原劑和它的氧化形式在

1mol/L 濃度下表現(xiàn)出的電動(dòng)勢(shì).

第九章

1,酵解（glycolysis）：由 10 步酶促反應(yīng)組成的糖分解代謝途徑。通過該途

徑，一分子葡萄糖轉(zhuǎn)化為兩分子丙酮酸，同時(shí)凈生成兩分子 ATP 和兩分子

NADH。

2，發(fā)酵（fermentation）：營(yíng)養(yǎng)分子（Eg 葡萄糖）產(chǎn)能的厭氧降解。在乙醇

發(fā)酵中，丙酮酸轉(zhuǎn)化為乙醇和 CO2。

3，巴斯德效應(yīng)（Pasteur effect）：氧存在下，酵解速度放慢的現(xiàn)象。

4，底物水平磷酸化（substrate phosphorlation）：ADP 或某些其它的核苷-5′—

二磷酸的磷酸化是通過來自一個(gè)非核苷酸底物的磷?；霓D(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)的。這種磷

酸化與電子的轉(zhuǎn)遞鏈無關(guān)。

5，檸檬酸循環(huán)（citric acid cycle）：也稱為三羧酸循環(huán)（TAC），Krebs 循

環(huán)。是用于乙酰 CoA 中的乙?；趸?CO2 的酶促反應(yīng)的循環(huán)系統(tǒng)，該循環(huán)

的第一步是由乙酰 CoA 經(jīng)草酰乙酸縮合形成檸檬酸。

6，回補(bǔ)反應(yīng)(anaplerotic reaction)：酶催化的，補(bǔ)充檸檬酸循環(huán)中間代謝物供

給的反應(yīng)，例如由丙酮酸羧化酶生成草酰乙酸的反應(yīng)。

7，乙醛酸循環(huán)（glyoxylate cycle）：是某些植物，細(xì)菌和酵母中檸檬酸循環(huán)

的修改形式，通過該循環(huán)可以收乙乙酰 CoA 經(jīng)草酰乙酸凈生成葡萄糖。乙醛酸

循環(huán)繞過了檸檬酸循環(huán)中生成兩個(gè) CO2 的步驟

第十章

1,戊糖磷酸途徑（pentose phosphare parhway）：那稱為磷酸已糖支路。是一

個(gè)葡萄糖-6-磷酸經(jīng)代謝產(chǎn)生 NADPH 和核糖-5-磷酸的途徑。該途徑包括氧化和

非氧化兩個(gè)階段，在氧化階段，葡萄糖-6-磷酸轉(zhuǎn)化為核酮糖-5-磷酸和 CO2，并

生成兩分子 NADPH；在非氧化階段，核酮糖-5-磷酸異構(gòu)化生成核糖-5-磷酸或

轉(zhuǎn)化為酵解的兩用人才個(gè)中間代謝物果糖-6-磷酸和甘油醛-3-磷酸。

2，糖醛酸途徑（glucuronate pathway）：從葡萄糖-6-磷酸或葡萄糖-1-磷酸開

始，經(jīng) UDP-葡萄糖醛酸生成葡萄糖醛酸和抗壞血酸的途徑。但只有在植物和那

些可以合成抗壞血酸的動(dòng)物體內(nèi)，才可以通過該途徑合成維生素 C。

3，無效循環(huán)（futile cycle）:也稱為底物循環(huán)。一對(duì)酶催化的循環(huán)反應(yīng)，該循

環(huán)通過 ATP 的水解導(dǎo)致熱能的釋放。Eg 葡萄糖+ATP=葡萄糖 6-磷酸+ADP 與

葡萄糖 6-磷酸+H2O=葡萄糖+P i 反應(yīng)組成的循環(huán)反應(yīng)，其凈反應(yīng)實(shí)際上是ＡＴＰ

＋Ｈ２Ｏ＝ＡＤＰ＋Ｐi。

４，磷酸解（phosphorolysis）作用：:通過在分子內(nèi)引入一個(gè)無機(jī)磷酸，形成

磷酸脂鍵而使原來鍵斷裂的方式。實(shí)際上引入了一個(gè)磷?；?。

５，半乳糖血癥（galactosemia）：人類的一種基因型遺傳代謝缺陷，是由于

缺乏 １－磷酸半乳糖尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，導(dǎo)致嬰兒不能代謝奶汁中乳糖分解生成的

半乳糖。

６，尾部生長(zhǎng)（tailward growth）：一種聚合反應(yīng)機(jī)理經(jīng)過私有化的單體的頭

部結(jié)合到聚合的尾部，連接到聚合物尾部的單體的尾部又生成了接下一個(gè)單體

的受體。

７，糖異生作用（gluconenogenesis）：由簡(jiǎn)單的非糖前體轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑倪^程。

糖異生不是糖酵解的簡(jiǎn)單逆轉(zhuǎn)。雖然由丙酮酸開始的糖異生利用了糖酵解中的

七步進(jìn)似平衡反應(yīng)的逆反應(yīng)，但還必需利用另外四步酵解中不曾出現(xiàn)的酶促反

應(yīng)，繞過酵解過程中不可逆的三個(gè)反應(yīng)。