漢堡是美國人最喜愛的快餐之一，也是全球各地的美食愛好者的必嘗之物。但很多美國的漢堡店都使用一種特殊的醬料來調(diào)味，這種醬料看起來像番茄醬，但實際上是一種沙拉醬，叫做千島醬（Thousand Island dressing）。

千島醬是一種以蛋黃醬為基礎(chǔ)，加入番茄醬、泡菜、芥末、辣椒油等調(diào)料制成的淺橘色的醬料，口感濃郁、微甜微辣，適合搭配生菜、海鮮和肉類。

它的名字來源于美國和加拿大之間的圣勞倫斯河上的千島群島，這里曾是19世紀(jì)末20世紀(jì)初富豪們度假的勝地。

關(guān)于千島醬的發(fā)明者和原料，有很多不同的說法，但大多數(shù)人認為它是當(dāng)?shù)貜N師為了平衡當(dāng)?shù)乜酀纳硕鴦?chuàng)造出來的。

那么，千島醬是如何從沙拉醬變成漢堡醬的呢？這里可能要歸功于一種叫做瑞賓三明治（Reuben sandwich）的美式三明治。

瑞賓三明治通常由熏牛肉、瑞士奶酪、德國泡菜和千島醬或俄羅斯醬（Russian dressing，千島醬的辣一點的版本）夾在黑麥面包中制成。

這種三明治的起源也有爭議，有人說是在內(nèi)布拉斯加州的奧馬哈市發(fā)明的，也有人說是在紐約市發(fā)明的。

無論如何，它是20世紀(jì)中期開始在美國各地的熟食店流行起來的一種三明治，也是將沙拉醬用在肉類三明治上的一個早期例子。

或許正是受到了瑞賓三明治的啟發(fā)，一些快餐漢堡店也開始嘗試用千島醬作為他們的特殊漢堡醬。

最早使用千島醬作為漢堡醬的可能是1961年在加州開業(yè)的In-N-Out Burger，它提供了一種叫做“動物風(fēng)格”（animal style）的漢堡，里面有額外多的他們自制的千島醬。

1974年，在紐約開業(yè)的Shake Shack也使用了類似千島醬的“Shack Sauce”作為他們標(biāo)志性漢堡“ShackBurger”的調(diào)味品。

而最出名的當(dāng)屬1975年推出了“巨無霸”（Big Mac）漢堡的麥當(dāng)勞，它使用了一種叫做“秘密醬”（secret sauce）或“特殊醬”（special sauce）的調(diào)味品，其實就是蛋黃醬、泡菜、香醋、香料和甜味劑混合而成，基本上就是沒有番茄成分的千島醬。

千島醬作為漢堡醬的優(yōu)點是什么呢？一方面，它可以增加漢堡的口感和層次，讓漢堡不會顯得單調(diào)或干燥。

另一方面，它可以平衡漢堡中的肉香、奶酪和生菜等不同的味道，讓漢堡更加美味和和諧。

當(dāng)然，不是所有人都喜歡千島醬，有些人覺得它太甜或太膩，也有些人因為對花生過敏而不能吃含有花生油的千島醬。

所以，如果你想嘗試千島醬漢堡，最好先問清楚店家的配方，或者自己在家制作千島醬，根據(jù)自己的口味調(diào)整。