因越來(lái)越多的人都患有高尿酸，相信大家也不會(huì)覺(jué)得陌生了。尿酸是存在于人體的一種有機(jī)物質(zhì)，在血液中循環(huán)，隨著尿液一同排出體外。而尿酸是嘌呤代謝的終末產(chǎn)物。嘌呤源于食物攝入和身體代謝循環(huán)產(chǎn)生，當(dāng)攝入過(guò)多的高嘌呤食物或是體內(nèi)尿酸代謝出現(xiàn)問(wèn)題，那么就容易導(dǎo)致體內(nèi)尿酸生成過(guò)多或排泄減少。

這體內(nèi)長(zhǎng)期的高尿酸水平容易對(duì)身體造成傷害，比如大家習(xí)以為常的“痛風(fēng)”。尿酸高特容易導(dǎo)致痛風(fēng)，而痛風(fēng)發(fā)作又疼痛無(wú)比，難以忍受。因此如何控制尿酸水平是尤為重要的。而飲食作為控制尿酸水平的治療中也是一個(gè)重要的治療手段。

我們都知道高尿酸或者痛風(fēng)都不建議吃肉類(lèi)，因肉類(lèi)中的嘌呤含量較高，聽(tīng)話的患者就只吃素，而大多數(shù)痛風(fēng)患者沒(méi)想到的是，素菜中也有不少高尿酸“炸彈”，若是把它們當(dāng)作低嘌呤食物經(jīng)常吃，恐怕尿酸降不下來(lái)，還可能導(dǎo)致升高。

1.草酸高的蔬菜：草酸也是一種有機(jī)物質(zhì)，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中。它與尿酸是同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)性排出的物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)的草酸含量過(guò)高，就會(huì)抑制尿酸的排出，從而導(dǎo)致尿酸在體內(nèi)沉積。我們常見(jiàn)的高草酸蔬菜如：菠菜、蘆筍、紫菜等。而如紫菜不僅草酸含量高，嘌呤含量也高，在據(jù) 《 中國(guó)食物成分表》中指出：每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克。因此如這類(lèi)食物更加要避免。

2.干豆類(lèi)：在健康時(shí)報(bào)刊文中有人指出，關(guān)于食物中的嘌呤含量中，以干豆類(lèi)的嘌呤含量高較為突出。干豆類(lèi)如：黃豆、黑豆、蕓紅豆、豌豆、毛豆等。但是食物中的嘌呤有溶于水的特性，因此豆制品類(lèi)的嘌呤含量相對(duì)較低，這與干豆類(lèi)是不同的，豆制品如：豆腐等，大多數(shù)的高尿酸以及痛風(fēng)患者都是可以吃的。

3.干菌類(lèi)：菌類(lèi)如：香菇、木耳、銀耳、雞腿菇、口蘑等，這類(lèi)菌類(lèi)的嘌呤含量較高，因此不建議過(guò)多食用。

其實(shí)肉類(lèi)的高嘌呤食物較多，素菜中也有不少高嘌呤食物。所以我們?cè)谑秤脮r(shí)都需要注意用量，低嘌呤食物多吃、中嘌呤食物少吃，高嘌呤食物不吃。因?yàn)椴还苁侵怀运剡€是只吃肉，這樣都是不好，肉類(lèi)中含有人體所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于提高身體的新陳代謝是有力的，因此即便是高尿酸還是痛風(fēng)患者都需要補(bǔ)充肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，可以適量食用中嘌呤食物，控制以及減少用量，以及減少嘌呤含量的烹飪方式制作。可以大程度的降低尿酸升高的風(fēng)險(xiǎn)。